天冷了，蘋果換個吃法。

變成讓你臉蛋潤潤、肚子順順的“寶貝”。

你可能不知道，蘋果這東西，煮熟了吃，好處多多。

它自帶的果膠，經(jīng)過加熱，會變得特別“友善”。能溫柔地安撫你的腸胃。

那股清新的酸甜味兒，煮進水里、融進粥里。

喝下去，從喉嚨到肚子，都像被輕輕梳理了一遍。特別舒坦。

老話說“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。

教你3種熱乎乎的吃法。尤其適合總覺得肚子脹、手腳涼、沒胃口的你。

先解決兩個大麻煩

第一個麻煩：蘋果蒸了煮了，酸不拉幾的，不好吃。
問題出在品種上！
記住一個原則：生吃脆甜的，熟吃酸軟。像“紅富士”這種硬脆的，直接啃汁水足。但一加熱，酸味就顯出來了，口感也粉粉的。
熟吃，要選“面蘋果”。比如黃元帥、花牛蘋果。它們天生質(zhì)地綿軟，酸甜平衡。煮熟后，酸味柔和，果肉化成溫柔的茸。自帶一股濃郁的蘋果香。
買的時候，用手輕輕按一下。能按出淺淺指印的，就是“面”的。用它！

第二個麻煩：蘋果怎么洗才干凈？
很多人用水沖沖就完事。不行。蘋果皮可是好東西，熟吃時盡量保留。
正確的洗法：
盆里接水，加一勺小蘇打，或者一勺面粉。把蘋果放進去，浸泡5分鐘。然后用手輕輕搓洗表面。小蘇打和面粉能很好地吸附表面的雜質(zhì)和可能存在的蠟。最后用流水沖干凈。放心連皮吃。

第一道：蒸蘋果——專治“吃多了，堵得慌”

這不是普通的蒸蘋果。

我往里面加了兩樣“幫手”：山楂干和紅棗。

蘋果和山楂，是一對“清理搭檔”。

一個溫和，一個利落。

加上紅棗的天然甜味。

蒸好后，蘋果的酸變得柔和，山楂的酸變得醇厚。成了一碗溫潤的“順氣湯”。

感覺聚餐后肚子沉甸甸的，或者天氣冷腸胃不愛動彈。吃它，特別管用。

關(guān)鍵細節(jié)：怎么蒸才不老、不干、汁水足？

1、蘋果不要削皮。洗凈的蘋果，切成小塊放入碗中。

2、放入2-3片山楂干，幾顆去核的紅棗肉。再根據(jù)口味，加一小粒黃冰糖。冰糖別多，一點點引出果酸就好。

3、上鍋蒸，火候是關(guān)鍵。水開后，放入蘋果。保持中火，蒸20-25分鐘。時間到了，別急著開蓋。燜5分鐘，揭開蓋子。

蘋果變得晶瑩剔透，像一件琥珀藝術(shù)品。

盤子里的湯汁，是漂亮的淺金色。

先喝湯，再吃果肉。蘋果肉用勺子一碰就化開，帶著山楂和棗香。

一碗下肚，額頭微微冒汗。肚子里那股堵著的感覺，慢慢就松開了。
真舒服！

第二道：蘋果桂圓荷包蛋——早起一杯“暖身水”

冬天早上，總想喝點熱乎的。

試試這碗“甜湯”。

它更像一道溫柔的早點。

蘋果和桂圓、紅棗一起煮，會釋放出一種溫暖的果甜。

再用這個甜水，去臥一個完美的荷包蛋。

有干有稀，有甜有暖。特別適合手腳冰涼、早上沒精神的你。

關(guān)鍵細節(jié)：如何煮出滑嫩不散的“神仙荷包蛋”？

1.蘋果洗凈，連皮切塊。紅棗、桂圓干洗凈。兩片姜（怕辣的可以不放）。一起放進小鍋里。加足量水，大火煮開。

2、煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉10分鐘。你會聞到滿屋溫暖的甜香。

3、關(guān)鍵一步來了：關(guān)火！對，先關(guān)火。讓翻滾的水面平靜下來。

4、把雞蛋在碗邊輕輕磕破，貼近平靜的水面，緩緩倒入。蛋白會立刻包裹住蛋黃，形成一個橢圓的雛形。

5、蓋上鍋蓋，別開火，燜3分鐘。利用水的余溫，讓蛋白慢慢凝固。

6、3分鐘后，開小火，保持水將開未開的狀態(tài)（約90℃），再微煮3分鐘。用漏勺輕輕撈出荷包蛋。你看，蛋白光滑包裹，蛋黃是溏心的。完美！

7、鍋里剩下的甜湯，加入一塊紅糖，撒一把枸杞。煮到紅糖融化。把荷包蛋放回碗里，澆上甜湯。

先喝一口湯，蘋果和桂圓的香氣直往心里鉆。

再吃荷包蛋，滑嫩的蛋白，流心的蛋黃。

一碗吃完，從里到外都暖透了。

出門都不怕冷。

第三道：蘋果紅棗小米粥——養(yǎng)胃的“黃金粥”

粥，誰都會煮。但煮得香濃順滑，米油厚厚一層，不容易。

小米是養(yǎng)胃的好東西，但單煮味道寡淡。

加上蘋果和紅棗，就完全不一樣了。

蘋果在粥里慢慢融化，酸味幾乎消失。只留下淡淡的果香和清甜，讓整鍋粥都變得活潑。

紅棗煮得脹鼓鼓的，甜味全釋放在粥里。

這碗粥，暖胃，更暖心。

關(guān)鍵細節(jié)：小米粥怎么煮才不稀不稠，米油厚？

1、選米：一定要選新米，顏色金黃，聞著有谷香。

2、淘米：小米只需用涼水輕輕漂洗1-2遍。不要搓！會把表面的營養(yǎng)和米油洗掉。

3、浸泡：淘好的小米，用清水浸泡20分鐘。米粒吸飽水，更容易煮開花。

4、開水下鍋：鍋里水燒開，再倒入小米和泡米的水。這是粥香濃的關(guān)鍵。開水能讓小米迅速開花，釋放米油。

5、加入蘋果紅棗：蘋果洗凈，帶皮切成小丁。紅棗去核。和小米一起下鍋。

7、火候：大火煮開，立刻轉(zhuǎn)最小火。蓋上鍋蓋，留一條縫防止溢鍋。慢熬30-40分鐘。

8、關(guān)火燜：時間到，關(guān)火。不要開蓋，再燜10分鐘。打開鍋蓋。一層厚厚的米油，像金色的綢緞，浮在表面。米粒全都綻開了花，蘋果丁幾乎化在粥里。

盛一碗，趁熱喝。

粥體順滑，帶著蘋果的微酸和紅棗的甘甜。

喝完胃里暖暖的，特別踏實。

晚上喝一碗，睡眠都安穩(wěn)。

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