每次家里，做一大桌菜，吃不完，倒掉又覺得，特別可惜，我媽就是這樣，總把剩菜，放進(jìn)冰箱。

第二天，拿出來，在鍋里，或者微波爐，熱一下，又是一頓飯，但是，總聽人說，剩菜會(huì)致癌。

這個(gè)說法，搞得人心惶惶，其實(shí)，沒那么夸張，大部分剩菜，是安全的，但是，有幾種食物，真的，不建議二次加熱。

1、綠葉蔬菜

咱們平時(shí)吃的，很多綠葉菜，比如菠菜，芹菜，還有小白菜，最好是，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要剩下。

因?yàn)檫@些蔬菜，本身含有，硝酸鹽，這個(gè)東西，本來無害，但是，煮熟放久了，就不一樣了。

在細(xì)菌的作用下，它會(huì)變成，亞硝酸鹽，這個(gè)東西，對(duì)身體，可就不太友好了，是個(gè)健康殺手。

你再拿去加熱，不僅，殺不死它，反而可能，讓它變得更多，營養(yǎng)也流失了，吃下去，對(duì)身體是負(fù)擔(dān)。

所以說，綠葉菜，一次吃多少，就炒多少，實(shí)在剩下了，也別熱了，寧可涼著吃，也比加熱強(qiáng)。

我以前，就不知道，總覺得，菜熱熱再吃，對(duì)胃好，現(xiàn)在才明白，這個(gè)習(xí)慣，真的得改改了。

2、蘑菇

蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)也好，很多人，都喜歡吃，但是，煮熟的蘑菇，最好，也別隔夜。

不管是，野生的，還是人工的，蘑菇放久了，里面的蛋白質(zhì)，會(huì)降解，產(chǎn)生一些，不好的物質(zhì)。

而且，蘑菇本身，就像一塊海綿，很容易，滋生細(xì)菌，二次加熱，很難，把這些，都徹底殺死。

吃了這種，隔夜的蘑菇，很容易，引起腸胃不適，肚子疼，甚至拉肚子，得不償失。

特別是，做好的湯，里面有蘑菇，最好，當(dāng)頓就喝完，別留到第二天，再重新煮沸。

下次吃火鍋，點(diǎn)蘑菇拼盤，也要注意，吃多少，就下多少，剩下的，就別打包了，對(duì)身體不好。

3、雞蛋

說到雞蛋，很多人，會(huì)有疑問，茶葉蛋，鹵蛋，不都是，反復(fù)加熱的嗎，怎么就，不能吃了。

這里說的，主要是，沒全熟的雞蛋，也就是，很多人愛吃的，溏心蛋，這種蛋，風(fēng)險(xiǎn)很高。

因?yàn)闆]全熟，里面的細(xì)菌，比如沙門氏菌，可能，就沒被殺死，放一晚上，它會(huì)，大量繁殖。

你再拿去，簡單熱一下，中心溫度，可能不夠，還是殺不死，這些細(xì)菌，吃了就，容易生病。

但是，如果你是，完全煮熟的，蛋黃都硬了，那種雞蛋，保存得當(dāng)?shù)脑?，第二天，熱一下，問題不大。

所以，關(guān)鍵在于，是不是全熟，為了安全，溏心蛋，最好，現(xiàn)做現(xiàn)吃，別給細(xì)菌，留機(jī)會(huì)。

4、海鮮產(chǎn)品

魚，蝦，螃蟹，貝類，這些海鮮，講究的，就是一個(gè)鮮字，隔夜之后，味道，就差遠(yuǎn)了。

這不光是，口感的問題，更重要的，是健康風(fēng)險(xiǎn)，海鮮的蛋白質(zhì)，降解得，特別快。

這些降解產(chǎn)物，會(huì)損傷，我們的肝臟，還有腎臟，對(duì)身體，造成很大的，潛在危害。

而且，海鮮也，特別容易，被細(xì)菌污染，二次加熱，如果，不夠徹底，就等于，在吃細(xì)菌。

所以，家里聚餐，做的清蒸魚，白灼蝦，如果剩下了，真的，非常不建議，第二天再吃。

為了那一口，覺得可惜，結(jié)果，吃壞了肚子，甚至，傷害了身體，那才是，真的，劃不來。

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