薄霧輕縈，暖陽(yáng)灑落，廣西賀州市八步區(qū)南鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村寨飄散著濃郁臘香。這里依托優(yōu)良生態(tài)與山泉活水養(yǎng)殖本地麻鴨，以產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，助力農(nóng)戶脫貧，讓南鄉(xiāng)臘鴨成了銷往全國(guó)的金字招牌，創(chuàng)下了年產(chǎn)值超千萬(wàn)元(人民幣，下同)的亮眼成績(jī)。

圖為晾曬的南鄉(xiāng)臘鴨。韋興東 攝

　　據(jù)介紹，南鄉(xiāng)臘鴨制作技藝于2023年入選廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。南鄉(xiāng)鎮(zhèn)官方提供的數(shù)據(jù)顯示，2025年以來(lái)，截至12月中旬，全鎮(zhèn)臘鴨產(chǎn)量超10萬(wàn)只，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破1300萬(wàn)元，累計(jì)帶動(dòng)300余戶農(nóng)戶、1200余人實(shí)現(xiàn)增收致富。

　　覃錫敢是南鄉(xiāng)臘鴨制作技藝縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，走進(jìn)他的臘鴨作坊，上百只麻鴨整齊掛放在鐵架上。他按順序熟練翻動(dòng)，棕紅色的鹵汁裹滿鴨身，濃郁的醬香撲鼻而來(lái)。

　　近年來(lái)，覃錫敢制作的臘鴨銷路越來(lái)越廣。2025年，該作坊累計(jì)制作臘鴨6萬(wàn)余只，還帶動(dòng)了周邊30多名鄉(xiāng)親在家門(mén)口就業(yè)。“忙一上午就有130元收入，還不耽誤照顧家計(jì)，日子越來(lái)越有奔頭?！弊鞣还と笋髁纸帐茉L時(shí)說(shuō)。

　　同為南鄉(xiāng)臘鴨非遺代表性傳承人的潘先政，其作坊內(nèi)，油潤(rùn)光亮的臘鴨一字排開(kāi)。該作坊2025年累計(jì)制作臘鴨3000余只，生意紅火的同時(shí)，他還將技藝教給鄉(xiāng)親，帶動(dòng)20多名村民就業(yè)增收。大湯村村民莫榮雙說(shuō)：“我專程來(lái)拜師學(xué)藝，就想把這門(mén)致富手藝學(xué)到手，以后生活就不愁了?！?/p>

圖為潘先政在查看臘鴨晾曬情況。韋興東 攝

　　臘鴨產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，還喚回了遠(yuǎn)方的游子。五年前，廖思辭去在廣東的工作，返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了臘鴨作坊?！?024年旺季靠它凈賺6萬(wàn)多元，2025年也賣出了2250余只?！绷嗡歼€在線上布局社群電商，線下對(duì)接商超、餐飲渠道，讓南鄉(xiāng)臘鴨飛出鄉(xiāng)村，行銷全國(guó)。

　　2025年，前來(lái)南鄉(xiāng)鎮(zhèn)考察的廣州采購(gòu)商陳家豪訂下廖思作坊的1000只臘鴨。他說(shuō)：“南鄉(xiāng)臘鴨肉質(zhì)緊實(shí)、鹵香醇厚，在粵港澳市場(chǎng)很搶手，復(fù)購(gòu)率也很高?！?/p>

　　近年來(lái)，南鄉(xiāng)鎮(zhèn)立足本地資源，打出扶持臘鴨產(chǎn)業(yè)“組合拳”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化轉(zhuǎn)型升級(jí)。南鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書(shū)記梁維志表示：“我們緊扣‘生態(tài)+非遺’雙優(yōu)勢(shì)，以政策賦能產(chǎn)銷、電商拓寬銷路，為這份舌尖美味鍍上閃亮‘金名片’，助力南鄉(xiāng)臘鴨從地方特產(chǎn)躍升為全國(guó)品牌，帶動(dòng)鄉(xiāng)親共同富裕?！?完)