來源：環(huán)球網(wǎng)

1月5日，走進(jìn)陜西省商洛市洛南縣高耀鎮(zhèn)楊河村粉條加工廠生產(chǎn)車間，一派繁忙景象。師傅們各司其職，和粉、攪拌、漏粉、撈粉、掛粉、晾曬等工序正在有條不紊地進(jìn)行。不一會兒，一排排粗細(xì)均勻、柔韌筋道的紅薯粉條便掛滿晾曬架?？此坪唵蔚牧鞒蹋瑢?shí)則蘊(yùn)含著技藝門道。

“水燒開后倒進(jìn)鍋里，芡淘好后倒入和面機(jī)，攪拌均勻后再放進(jìn)漏瓢加工成粉條。關(guān)鍵在攪芡這一步，芡攪好了，粉條就成功了一大半。”加工師傅吳書成一邊操作一邊介紹。

每年三九天是制作紅薯粉條的黃金時期。為搶抓生產(chǎn)窗口期，楊河村粉條加工廠從當(dāng)年8月就開始籌備，從收購紅薯原料，到篩選、清洗、打漿、沉淀、起淀粉、儲藏、制作粉條等，十余道工序環(huán)環(huán)相扣，確保粉條品質(zhì)上乘。

近年來，楊河村粉條加工廠以規(guī)?；a(chǎn)激發(fā)發(fā)展活力，在增強(qiáng)村集體經(jīng)濟(jì)“造血”功能的同時，有效帶動群眾增收致富，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動能。

“我們的紅薯全部從當(dāng)?shù)厥召?。每?月中旬開始收儲，經(jīng)過研磨、制粉、晾曬、冷凍儲藏等環(huán)節(jié)備用。手工紅薯粉條制作有其特殊性，必須在零下10攝氏度左右的低溫環(huán)境下生產(chǎn)，因此每年生產(chǎn)周期只有40天左右。今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量30噸?！睏詈哟鍖?shí)業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人徐強(qiáng)介紹。

高耀鎮(zhèn)紅薯粉條的民間制作傳承多年，當(dāng)?shù)厝罕娛来N植紅薯、加工粉條，但長期以來生產(chǎn)模式較為分散、規(guī)模有限，難以形成規(guī)模效益。近年來，在鎮(zhèn)黨委、政府的引導(dǎo)支持下，楊河村盤活閑置的原楊河小學(xué)校舍，投資70萬元建成占地1300平方米的粉條加工廠。廠區(qū)配備兩條生產(chǎn)線以及生產(chǎn)車間、晾曬場、包裝車間、冷凍室、儲藏室等完備設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了從散戶分散加工向規(guī)?；a(chǎn)、規(guī)范化運(yùn)營的轉(zhuǎn)變。

“楊河小學(xué)閑置多年，2024年年底，村里投入資金建成紅薯粉條加工廠。2025年，加工廠自主生產(chǎn)經(jīng)營，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅薯粉條30余噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值78萬元?！睏詈哟妩h支部書記劉變絨表示，粉條加工廠帶動全村約三分之二的群眾種植紅薯，拓寬了產(chǎn)業(yè)增收渠道，同時提供了18個就業(yè)崗位，幫助村民實(shí)現(xiàn)在“家門口”就業(yè)增收。

秉持“零添加”的生產(chǎn)理念，楊河村粉條憑借優(yōu)質(zhì)原料和筋道爽滑的口感，不僅穩(wěn)固占領(lǐng)本地市場，還贏得了西安、上海、河南等地消費(fèi)者的青睞。“我們的粉條主要銷往洛南本地及周邊省市，市場反響很好?！毙鞆?qiáng)補(bǔ)充道。

如今，楊河村紅薯粉條這個帶動群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)，不僅是弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)文化的鮮活載體，更成為楊河村盤活閑置資產(chǎn)、壯大村集體經(jīng)濟(jì)的重要支撐，為鄉(xiāng)村振興寫下了生動注腳。（吳東飛 王璐）