導讀：“夏養(yǎng)三伏，冬補三九”，每年三九天是全年最冷的時候，此時人們的活動量比較小，新陳代謝比較慢，適當的吃一些滋補的食物，可以為身體補足營養(yǎng)，間接增強身體的免疫力。而很多人在三九天滋補身體，會選擇吃豬肉，其實在三九天，建議大家少吃一點豬肉，因為現在的豬肉都是飼料喂養(yǎng)的人，不僅肉不太香，而且吃著還比較肥膩，在三九天吃多了肥甘厚膩的豬肉，更容易導致消化不良、食欲不振、生濕生痰。而在三九天，很多人閑著時，總是喜歡吃一點小零食，所以今天我給大家介紹的這種食物，它比魚肉便宜，比牛肉還鮮美，它就是很多人都愛吃的“糖霜花生”。

記得小時候，最喜歡過年，因為此時不僅會買一些零食吃，而且家里的大人還會做一些好吃的。比如每年家里收的花生比較多，就會用泥沙炒整顆花生吃，還會把花生剝好，做成糖霜花生，一次會做很多，等春節(jié)期間家里來客了，也會抓一盤，當做小零食給親戚吃。而在三九天，花生是一定要多吃的食物，因為花生中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、膳食纖維、維生素E、煙酸鋅、硒、鎂等營養(yǎng)物質，在三九天，經常吃花生，不僅可以降低心腦血管疾病的概率，而且還能增強自身免疫力，使我們順順利利的把整個寒冬度過去。
雖然糖霜花生很多人都愛吃，但是不少人做的糖霜花生要么不酥脆，要么糖霜炒不好，接下來我就把糖霜花生的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證您一次就能做成功。
【食材準備】：花生300克、雞蛋1個、淀粉50克、面粉50克、白砂糖200克、清水、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買回家的花生，先將它放入冷水中浸泡5分鐘撈出，這樣可以使花生表面的皮變軟一點，等會可以更好的粘連淀粉和面粉，花生不能久泡，否則皮在裹粉時，很容易自動脫落。
第二步：將泡好的花生撈出，將它們表面的水都瀝干后，然后將雞蛋敲碎后放入碗中，接著不斷的攪拌花生，直到每顆花生表面都裹上一點蛋液即可。如果盆底有一些蛋液，需要把這些蛋液倒出來，不然會浪費很多淀粉的。

第三步：將一半的淀粉、面粉放入花生中，然后慢慢抖動花生，使每顆花生都裹上粉，接著再把剩余的淀粉和面粉放入花生中，繼續(xù)抖動，直到粉全部都粘連在還是表面即可。
第四步：鍋中放入適量油，等油溫燒到4成熱后，將花生全部都倒入鍋中，然后開大火，不要用鍋鏟鏟動，等花生炸1分鐘定型后，接著慢慢搖晃鍋，繼續(xù)將花生炸5-6分鐘，直到花生變得淺黃色即可撈出。

第五步：準備一個干凈的鍋，將一勺水和白砂糖放入鍋中，然后開中火，不斷的熬煮白砂糖，等鍋中糖變粘稠，出現大量的魚眼泡泡時，就說明糖已經熬好了。
第六步：把炸好的花生立即放入鍋中，不要開火，然后不斷的快速炒制花生，大概需要炒2-3分鐘，糖就會變成糖霜掛在花生上，等糖全部變得糖霜掛在花生上即可起鍋食用。
第七步：等掛霜花生完全冷卻后，準備一個密封瓶，把掛霜花生放入瓶中密封好，只要溫度不太高，放1個月都很香。

【阿龍有話說】：
1、炸花生時，千萬不要下鍋就用鍋鏟翻動，這樣會使花生表面的淀粉都脫落，導致花生炸的不好看，不酥脆。
2、要想掛霜花生做成功，熬糖是關鍵，熬糖的時候，也不要用鍋鏟一直翻動，否則也會導致糖在熬的過程中出大量的沙。
3、做好的掛霜花生，不能一直裸露在空氣中，否則會導致花生表面的糖融化，做好的掛霜花生，及時密封好，口感會更好。
三九天，少吃豬肉多吃花生，比魚肉便宜，比牛羊肉鮮美，高鈣高蛋白，隨手一炒，太香了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。