“莫怪嚴凝切，春冬正月交”

今日16時23分

將迎來小寒節(jié)氣

到了小寒

也就到了一年中最冷的日子

嚴寒雖至，春意也在萌生

天地萬物在默默為春天的來臨做準備

年味漸漸濃了起來

回家的日子也越來越近

為啥小寒如此“凍人”

生活中

我們經(jīng)常被問到這樣一個問題：

“小寒、大寒，誰更寒？”

中國民間有“冷在三九”的說法。“三九”多在1月9日至17日，恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。小寒前后之所以寒冷，是因為強冷空氣及寒潮冷鋒活動頻繁，易造成氣壓、溫度、濕度等劇烈變化。

雖然從字面上理解，“大寒”要比“小寒”冷，但從歷史氣象記錄來看，小寒卻比大寒冷，是全年中最冷的節(jié)氣。

先看極端情形：極端最低氣溫紀錄更容易發(fā)生在哪個節(jié)氣呢？第一名：小寒，37%。第二名：冬至，23%。第三名：大寒，22%。第四名：立春，13%。

再看平均狀態(tài)：根據(jù)65年（1951—2015年）的全國平均氣溫數(shù)據(jù)，以寒冷程度論，在小寒與大寒的“巔峰對決”中，小寒以27勝、22平、16負的“凍人”戰(zhàn)績榮獲二十四節(jié)氣聯(lián)賽冠軍。

那么問題來了，既然它最冷，為什么被稱為小寒呢？

或許源于以下三個原因。

一是古人在界定寒冷程度時并非依據(jù)氣溫的量化方式，而是基于人的主觀感受。小寒時，天氣雖然很冷，但人們的耐受力尚可，不覺得已冷到極處。等熬到大寒時，人已被寒冷折磨得力倦神疲，反而會覺得大寒更冷一些。

二是天氣由北到南漸趨寒冷。不同區(qū)域的“最冷時段”不盡相同，不能以全國籠統(tǒng)的數(shù)據(jù)作為定論。有些地方，完全可能是大寒更冷。

三是寒之大小未必以氣溫來衡量，“小寒時天寒最甚，大寒時地凍最堅”。“地凍”需要一個由上至下的漸進過程，比氣溫的下降要緩慢許多。相對而言，地凍有多深、有多硬，更加直觀和物化。如果以地凍程度來界定誰更寒冷，也是可以理解的。

最冷的日子開出多彩的花

說到冬天，

你的第一反應是什么？

寒冷，蕭瑟，凋零？

但，對有的植物來說，

冬天分明是盛放的季節(jié)！

古人為每個節(jié)氣挑選了花期最準確的花作為節(jié)候代表，稱為“花信風”。小寒三候：一候梅花，二候山茶，三候水仙。

“葵影便移長至日，梅花先趁小寒開”，梅花在此時含苞待放、暗香撲鼻，引得游人連連駐足。

天冷可得吃暖和點兒

諺語有云：

小寒大寒，準備過年

你腹中的饞蟲

是不是已被漸近的“年味兒”勾出來？

臘八粥不僅僅屬于“臘八”，其實小寒時也有喝臘八粥的習俗。臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟，用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點染，不僅有驅(qū)寒強身、生津止渴之效，更是美味軟爛最適合冬季食用。

在天津，有小寒吃黃芽菜的習俗。據(jù)《津門雜記》記載，冬至后，將白菜去莖葉、留菜心，離地二寸左右封閉窖藏，半月后取食，脆嫩無比。

天寒地凍時，當有一鍋涮羊肉。清湯沸煮，鮮羊肉涮入銅鍋須臾即熟，恰如古人圍爐而食之樂。芝麻醬“裹挾”韭花之辛、腐乳之醇與羊肉一同在齒間纏綿，將周身寒意驅(qū)散。

“下雪天燉大鵝”，這是不少東北小伙伴在小寒時節(jié)的共同記憶。鵝肉塊在鐵鍋中燉煮得軟爛入味，帶著滿滿“鍋氣”被端上桌，大家圍坐而食，歡聲笑語間溫暖便在舌尖和心頭彌漫開來。

其實，無論咸辣酸甜

?炊煙裊裊、熱氣騰騰的

家的味道

就是最溫暖的小寒之味

來源：天津發(fā)布、央視新聞、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等

編輯：崔婷婷 編審：高源