今天是農(nóng)歷冬月十九日，恰逢“二九”寒天的收官之日，作為數(shù)九寒天中承前啟后的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此時(shí)寒威漸盛卻已近“二九”尾聲，民間習(xí)俗核心圍繞“御寒養(yǎng)生、辭舊蓄福、敬畏自然”展開(kāi)，既蘊(yùn)含著應(yīng)對(duì)深寒的生活智慧，也寄托著對(duì)后續(xù)節(jié)氣順?biāo)?、?lái)年豐饒的期許，形成了兼具普遍性與地域特色的民俗傳統(tǒng)。今天冬月十九日“二九”最后一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)焖投牛?/p>

一、吃二樣

“二九”最后一天氣溫偏低，飲食習(xí)俗以“溫?zé)嶙萄a(bǔ)”為核心，兼顧養(yǎng)生需求與吉祥寓意，通過(guò)食物為身體積蓄能量，抵御后續(xù)“三九”的凜冽寒氣。

1、全羊湯

民間素有“冬吃羊肉賽人參”的說(shuō)法，這一天燉制熱氣騰騰的羊肉湯是多地通行的習(xí)俗。羊肉性溫，契合中醫(yī)“冬藏”理念，能有效驅(qū)散連日積聚的寒氣。傳統(tǒng)做法講究用淘米水浸泡羊肉去血水去腥膻，焯水后用蔥姜白芷爆香煸炒，再入砂鍋慢燉，最后加入白蘿卜片提鮮，出鍋前撒枸杞、蔥花和胡椒粉調(diào)味，一家人圍坐共食，暖意融融間也暗含“抱團(tuán)御寒、平安過(guò)冬”的期許。全羊湯俗稱(chēng)羊雜碎，是用羊頭、羊蹄、羊下水為主料，加輔料煮制而成。此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受人們歡迎。

食材：羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉湯500克，羊口條10克，蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜各少許，醬油10克。

做法：1、將宰殺好的散養(yǎng)山羊1只分割成大塊，放入大容器內(nèi)，沖洗干凈即可。2、取羊肝2千克、羊腸2.5千克、羊肚1千克、羊肺0.8千克分別泡水1小時(shí)，把表面的血處理干凈，放入沸水中大火燒開(kāi)，撇凈浮沫后撈出，洗凈后再放入沸水鍋內(nèi)，再次焯水后撈出洗凈。3、將分割后的羊塊放入大鍋內(nèi)，倒入山泉水35千克，再放入山花根50克和香料包（將白芷30克、香葉、香菜籽、良姜、小茴香各5克，砂仁、山柰各10克，拍裂的草果5個(gè)用開(kāi)水提前浸泡10分鐘，放入干鍋內(nèi)炒干水分），大火燒開(kāi)，改小火煮約1.5小時(shí)，將羊塊撈出（將羊塊上的羊肉取下），將羊雜放進(jìn)桶內(nèi)，大火燒開(kāi)，改小火煮約40分鐘，撈出羊雜，將羊塊上拆下的羊骨再放入大鍋內(nèi)，持續(xù)菊花火加熱。4、取出羊肉300克切成小片，羊雜200克切成條。2.將羊湯1千克燒開(kāi)，放入羊肉片、羊雜、河畔山豆腐100克、嫩菠菜150克、黃金白菜200克，大火燒開(kāi)后，放入自磨白胡椒粉25克、米醋30克、鹽20克、味精10克調(diào)味，撇去浮沫，出鍋倒入沙鍋內(nèi)，搭配香菜末、蔥花一起上桌。

2、祈福素面

農(nóng)歷冬月十九日恰逢日光菩薩圣誕，民間習(xí)俗暗含“清凈向善”的寓意，部分飲食不僅兼顧養(yǎng)生，更承載著對(duì)順?biāo)焐畹钠谠S。素面是這一天極具儀式感的食物，既契合日光菩薩圣誕“清凈向善”的內(nèi)涵，又適配冬季養(yǎng)生需求。面條象征“順順利利”，搭配青菜、菌菇、豆腐、木耳等清熱潤(rùn)燥的食材，營(yíng)養(yǎng)均衡且易消化，能減輕寒冬里腸胃的負(fù)擔(dān)。做法簡(jiǎn)潔而不失心意，吃的時(shí)候默念美好期許，讓“歲歲無(wú)煩惱”的寓意隨熱湯下肚。

食材：金錢(qián)菇、黃花菜、蔥、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、松鮮鮮、面條

做法：1、金錢(qián)菇?jīng)_洗三四次干凈塵土，放入干凈冷水泡發(fā)至少6小時(shí)以上，香菇水一定要保留，這個(gè)是做素面的靈魂。冷水泡發(fā)木耳和黃花菜達(dá)6小時(shí)，泡好的干貨攥干水分備用。2、蔥姜蒜切好備用。3、起鍋油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，放入金錢(qián)菇、黃花菜、木耳翻炒，加生抽，翻炒兩三分鐘，加入泡發(fā)香菇的水，香菇水不夠可以加少量冷水。4、湯滾轉(zhuǎn)小火，避免油脂乳化湯頭混濁，煮六七分鐘，可以打去浮沫，想吃清淡一點(diǎn)也可以打去多余的油脂。5、放入少許白糖、鹽，關(guān)火之后放點(diǎn)松鮮鮮。5、另起鍋煮面，煮好的細(xì)面放入碗中，再澆上湯鹵，簡(jiǎn)直就是人間美味。

二、做一事：寫(xiě)繪消寒圖

數(shù)九寒天的核心習(xí)俗之一便是“消寒”，而二九第九天作為寒天過(guò)半的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，寫(xiě)繪“九九消寒圖”成為最具儀式感的“必做一事”。這一習(xí)俗自古流傳，上至宮廷下至民間，既以趣味方式記錄寒天進(jìn)程，又借筆墨傳遞迎春盼暖的期許，更契合冬季“靜心安神、減少耗散”的養(yǎng)生之道。

三、忌一事：忌寒冷辛辣

老輩人強(qiáng)調(diào)，二九第九天需“忌生冷、少辛辣”，避免食用冰飲、生拌菜等寒涼食物，以免損傷脾胃陽(yáng)氣、加重寒氣侵襲。整體飲食以“溫補(bǔ)不燥、易消化”為原則，可適量食用核桃、栗子等“純陽(yáng)果”，或喝一壺?zé)岵栩?qū)寒，搭配“寫(xiě)繪消寒圖”的靜心活動(dòng)，在煙火氣與筆墨香中完成“二九”到“三九”的節(jié)氣過(guò)渡，為寒冬健康筑牢根基。

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