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近來，一款風(fēng)靡全網(wǎng)的網(wǎng)紅甜品席卷各大社交平臺(tái)，憑借其出眾的視覺呈現(xiàn)與層次分明的味覺體驗(yàn)，迅速俘獲年輕群體的青睞，單日銷量一度突破25萬(wàn)杯大關(guān)。

不少經(jīng)營(yíng)者坦言，這款產(chǎn)品上線后營(yíng)業(yè)額直線攀升，單店日收入輕松跨過萬(wàn)元門檻。可這份看似令人艷羨的收益背后，卻隱藏著難以承受的運(yùn)營(yíng)重壓——從清晨睜眼到深夜收工，雙手持續(xù)處理食材，連基本的用餐與休憩時(shí)間都被擠壓至極限。

觀察者小李指出，這款爆款小吃的成長(zhǎng)路徑，與早年楊枝甘露等經(jīng)典產(chǎn)品的走紅軌跡高度相似，但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中暴露出截然不同的挑戰(zhàn)。

究竟是什么讓它在琳瑯滿目的網(wǎng)紅食品中脫穎而出，創(chuàng)下日銷25萬(wàn)杯的市場(chǎng)奇跡？又為何會(huì)出現(xiàn)“收入可觀卻瀕臨崩潰”的反差困局？

網(wǎng)紅小吃的爆火密碼

固體形態(tài)的楊枝甘露之所以能掀起消費(fèi)熱潮，并非僅靠短期流量推動(dòng)，而是精準(zhǔn)契合了當(dāng)代年輕人的核心消費(fèi)訴求。

瀏覽抖音、小紅書等內(nèi)容平臺(tái)，隨處可見圍繞它的打卡分享：精巧的分層設(shè)計(jì)、色彩豐富的原料組合，搭配入口即化的滿足感，瞬間激發(fā)用戶的嘗試沖動(dòng)。

一位網(wǎng)友留言表示：“刷到三次就忍不住下單了，拍照發(fā)朋友圈直接收獲幾十個(gè)點(diǎn)贊?！睆?qiáng)大的社交傳播屬性使其迅速形成裂變效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)自發(fā)式擴(kuò)散。

除了社交媒體的推波助瀾，其多場(chǎng)景適配能力更是突圍的關(guān)鍵所在。

相較于傳統(tǒng)小吃局限于堂食消費(fèi)，這款新品不僅支持門店現(xiàn)制，還推出便于攜帶的密封包裝，廣泛適用于辦公室加餐、戶外野餐、朋友聚會(huì)等多種生活情境。

無(wú)論是職場(chǎng)人士午間短暫解饞，還是周末郊游時(shí)隨身攜帶的小食，都能見到它的身影。

這種覆蓋全天候、全場(chǎng)景的消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，打破了地域和時(shí)段的束縛，為日銷25萬(wàn)杯的驚人數(shù)據(jù)提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

尤為關(guān)鍵的是，其定價(jià)策略極具親和力，單品價(jià)格穩(wěn)定在15至20元區(qū)間，既符合學(xué)生黨和上班族的日常預(yù)算，又營(yíng)造出“物超所值”的消費(fèi)感知。

相較其他同類網(wǎng)紅飲品動(dòng)輒三四十元的定價(jià)，該產(chǎn)品幾乎不存在支付障礙，普通消費(fèi)者也能輕松入手。

正是“低門檻+強(qiáng)社交曝光+全場(chǎng)景滲透”的三維驅(qū)動(dòng)模式，使其在極短時(shí)間內(nèi)聚集海量客流，許多門店開業(yè)首日便排起長(zhǎng)隊(duì)，甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

這款甜品的流行邏輯，與楊枝甘露的成功經(jīng)驗(yàn)如出一轍——均以大眾熟悉的風(fēng)味為基底，通過形態(tài)創(chuàng)新與使用場(chǎng)景拓展，精準(zhǔn)對(duì)接當(dāng)下生活方式。

但與楊枝甘露歷經(jīng)多年市場(chǎng)沉淀不同，該產(chǎn)品的爆紅更多依賴于集中式的流量投放，這也為其后續(xù)可持續(xù)發(fā)展埋下隱患。

日入過萬(wàn)

日銷25萬(wàn)杯、單店日進(jìn)賬破萬(wàn)，這樣的業(yè)績(jī)足以令無(wú)數(shù)從業(yè)者側(cè)目，但背后的辛酸卻少有人知。

杭州某店主透露，自產(chǎn)品走紅以來，生活節(jié)奏徹底被打亂，每天凌晨四點(diǎn)就必須起身奔赴市場(chǎng)采購(gòu)新鮮原料，六點(diǎn)前回到店鋪開始備料，一直忙碌至午夜十二點(diǎn)才能收攤，每日睡眠時(shí)間不足三四個(gè)小時(shí)。

食材處理的復(fù)雜程度遠(yuǎn)超預(yù)期，該甜品對(duì)原材料的新鮮度要求極為嚴(yán)苛，所有配料必須當(dāng)日采買、當(dāng)日加工。

以核心成分為例，需由人工逐一挑揀、沖洗、切塊，稍有疏忽便會(huì)直接影響成品口感與外觀呈現(xiàn)。

訂單量的井噴式增長(zhǎng)更讓門店應(yīng)接不暇，外賣系統(tǒng)提示音接連不斷，線下排隊(duì)顧客繞店兩圈仍未進(jìn)店，員工只能連軸運(yùn)轉(zhuǎn)，連喝口水的機(jī)會(huì)都難覓。

除人力緊張外，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性也成為嚴(yán)峻考驗(yàn)。走紅之后原料需求激增，原有供貨商無(wú)法及時(shí)補(bǔ)貨，店主被迫四處尋找替代渠道。

曾有一次關(guān)鍵原料突然斷貨，導(dǎo)致門店被迫暫停營(yíng)業(yè)半天，不僅造成直接經(jīng)濟(jì)損失，還引發(fā)大量顧客投訴。

表面光鮮的日入萬(wàn)元收入，在扣除原料成本、人工開支及租金支出后，實(shí)際利潤(rùn)空間十分有限。

更令商家焦慮的是，為了維持口碑和用戶體驗(yàn)，即便訂單堆積也不能降低出品標(biāo)準(zhǔn)，只能咬牙堅(jiān)持手工精制。

這種“高強(qiáng)度運(yùn)轉(zhuǎn)+零容錯(cuò)率”的經(jīng)營(yíng)模式，讓不少?gòu)臉I(yè)者感嘆：“掙的全是體力錢，再這樣下去真要撐不住了。”

爆品如何避免曇花一現(xiàn)

在瞬息萬(wàn)變的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)生態(tài)中，新奇產(chǎn)品層出不窮，但絕大多數(shù)只是短暫喧囂后悄然退場(chǎng)。

這款創(chuàng)下25萬(wàn)杯日銷紀(jì)錄的甜品，若想跳出“速朽”怪圈，亟需破解多重難題。而楊枝甘露的持久生命力，或許能為當(dāng)前經(jīng)營(yíng)者提供有益借鑒。

持續(xù)的產(chǎn)品迭代是核心突破口。楊枝甘露之所以經(jīng)久不衰，關(guān)鍵在于不斷順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行升級(jí)——從液體飲品進(jìn)化為固態(tài)形態(tài)，從基礎(chǔ)款延伸至聯(lián)名限定系列，始終保持新鮮吸引力。

反觀這款當(dāng)紅小吃，目前仍依靠單一品類支撐整體銷量，一旦消費(fèi)者審美疲勞，極易被新興爆款取代。

商家可在保留主風(fēng)味的前提下，開發(fā)季節(jié)限定口味，或融合地方特色元素推出區(qū)域?qū)侔姹荆S富產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)，提升用戶復(fù)購(gòu)意愿。

推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程有助于緩解運(yùn)營(yíng)壓力。當(dāng)前多數(shù)門店依賴手工操作，不僅效率偏低，也容易因人為因素導(dǎo)致品質(zhì)波動(dòng)。

引入自動(dòng)化設(shè)備，規(guī)范原料處理與制作工序，不僅能大幅提升出餐速度，減輕員工負(fù)擔(dān)，還能確保每一份出品的穩(wěn)定性與一致性。

例如知名茶飲品牌7分甜，正是通過建立統(tǒng)一的原料篩選機(jī)制與標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，成功在全國(guó)布局超千家門店，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制，這一路徑值得新興品牌參考。

同時(shí)不可忽視健康價(jià)值的提升。當(dāng)前消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，此前固體楊枝甘露因“冷、甜、黏”特性曾引發(fā)健康爭(zhēng)議。

若希望長(zhǎng)期立足市場(chǎng)，該類產(chǎn)品需在配方上做出優(yōu)化，比如減少糖分添加、采用天然代糖、搭配高纖維食材，或推出低糖低脂版本，滿足健康化消費(fèi)需求。

唯有緊跟健康飲食潮流，才能贏得更廣泛人群的認(rèn)可，真正完成從“一時(shí)爆紅”向“持久暢銷”的跨越。

從追逐流量紅利到深耕產(chǎn)品本質(zhì)，是每一款網(wǎng)紅商品必經(jīng)的轉(zhuǎn)型之路。倘若只注重短期銷量增長(zhǎng)，忽視內(nèi)在創(chuàng)新與體系優(yōu)化，縱使當(dāng)下日銷25萬(wàn)份，終將難逃被市場(chǎng)淘汰的命運(yùn)。

結(jié)語(yǔ)

固體楊枝甘露實(shí)現(xiàn)日銷25萬(wàn)杯、商家日賺過萬(wàn)的現(xiàn)象，折射出當(dāng)前網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的真實(shí)圖景——既彰顯了流量帶來的巨大商業(yè)潛能，也揭示了爆款背后的運(yùn)營(yíng)困境。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，流量紅利終究短暫，唯有靜下心打磨產(chǎn)品細(xì)節(jié)、完善運(yùn)營(yíng)體系、貼近真實(shí)需求，方能讓熱門單品擺脫“一陣風(fēng)”式的命運(yùn)，邁向可持續(xù)發(fā)展。

對(duì)消費(fèi)者來說，參與網(wǎng)紅產(chǎn)品的打卡體驗(yàn)固然充滿樂趣，但理性判斷、重視營(yíng)養(yǎng)攝入才是更為成熟的消費(fèi)態(tài)度。

期待未來有更多網(wǎng)紅食品能夠超越短期喧囂，依靠扎實(shí)品質(zhì)成長(zhǎng)為如楊枝甘露般的經(jīng)典品類，為市場(chǎng)注入更多優(yōu)質(zhì)選擇。