包菜被稱為“天然的減肥菜”，因?yàn)榘酥泻械睦w維比較多，我們吃包菜后，需要反復(fù)的咀嚼才能進(jìn)入到腸道，多吃的咀嚼，可以使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量，所以在秋冬兩季，很多人基本上每周都會買上1-2顆的包菜給家人吃。

而我們在買包菜時(shí)不難發(fā)現(xiàn)，眼前明明都是包菜，可有的圓滾滾像個(gè)小皮球，有的卻扁扁的像飛碟。您是不是隨手拿起一個(gè)就走，心想“反正都是包菜，味道應(yīng)該差不多”？如果您這樣想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！下面，就讓我?guī)黄鸾议_這兩種包菜的秘密，看完這篇，保證您下次買菜時(shí)能“慧眼識菜”，再也不花冤枉錢！

一不同：外形與結(jié)構(gòu)的不同
圓包菜學(xué)名上常被稱為“牛心包菜”或“尖頭包菜”。它的身材比較“健碩”，呈緊實(shí)的圓錐形或高球形，像一顆結(jié)實(shí)的心臟。
扁包菜俗稱“平頭包菜”或“扁圓形包菜”。它的造型就很“隨和”，整體扁平、蓬松，像一個(gè)小小的飛碟。
二不同：“內(nèi)在”的不同
圓包菜脆嫩清甜的“小清新” ，它的葉片薄、纖維細(xì)，水分含量極高。一口咬下去，口感是“咔嚓”作響的爽脆，自帶一股清甜的汁水，即使生吃也絲毫沒有澀口的感覺。它的菜味相對清淡，更能突出本身的甜脆。

扁包菜綿軟香濃的“實(shí)力派” 它的葉片更厚實(shí)，纖維也較粗，水分相對少一些?？诟猩掀蛴谌彳?、筋道，甚至有點(diǎn)綿糯。它的甜味較淡，但蔬菜的本味更加濃郁、醇厚，經(jīng)得起細(xì)細(xì)品味。
烹飪用途不同
如果你打算做蔬菜沙拉、手撕包菜或快速清炒，圓包菜是首選，它能保持脆嫩口感，不易出水。
若要做東北酸菜、包菜燉粉條或需要長時(shí)間烹飪的菜肴，扁包菜更勝一籌，它經(jīng)得起燉煮不易爛。

營養(yǎng)成分不同
各有側(cè)重，兩種包菜都富含維生素C、維生素K和膳食纖維，但比例略有不同。圓包菜維生素C含量略高，而扁包菜的礦物質(zhì)含量更豐富。對于追求減脂瘦身的人群，圓包菜熱量更低一些。
儲存時(shí)長不同：
扁包菜更耐久由于扁包菜含水量較低，結(jié)構(gòu)緊密，它在常溫下的儲存時(shí)間通常比圓包菜長3-5天。如果你不常買菜，希望蔬菜能保存更久，扁包菜是更好的選擇。
【如何挑選優(yōu)質(zhì)包菜】：
1、看外觀：無論圓扁，都要選擇葉片緊實(shí)、無蟲眼、無黑斑的。
2、掂重量：同等大小的包菜，較重的含水量更高，更新鮮。
3、觀切口：底部切口新鮮、無干枯或變色。
4、看顏色：外層葉片應(yīng)呈鮮綠色，不宜發(fā)黃。

【推薦食譜】：手撕包菜
【食材】：包菜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、蠔油。
【做法】：
步驟一：包菜用手撕成大塊 一片葉子一分為二最佳放入水中待用 要用的時(shí)候再瀝干水分。
步驟二：準(zhǔn)備好大蒜和干辣椒，蒜不用切那么細(xì)，粗一點(diǎn)更好。
步驟三：碗里加入1勺生抽2勺蒸魚豉油（沒有的可以用生抽加一點(diǎn)點(diǎn)白糖代替） 1勺蠔油，適量雞精攪拌均勻。

步驟四：起鍋燒油（因?yàn)槠胀彝ゲ皇敲突鹪?，所以要等鍋超辣冒煙才好，充分利用鍋氣在最短的時(shí)間把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（個(gè)人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）。
步驟五：將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒 全程大火20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒 大約1分鐘不到就可以出鍋了 千萬別太久 不然就不脆了 （喜歡吃酸的可以適當(dāng)加點(diǎn)醋）。
步驟六：出鍋，色香味俱全。
總結(jié)來說，“圓包菜”和“扁包菜”有何區(qū)別很大，圓包菜適合生食和快炒，追求脆爽口感；扁包菜適合燉煮和腌制，需要扎實(shí)質(zhì)地。了解這些區(qū)別后，你再也不會買錯(cuò)了。