冬季是養(yǎng)骨的好時節(jié)，別只盯著白菜蘿卜啦，以下這 8 樣食材做成的美味佳肴，能讓您腿腳有勁、精氣十足，身體更硬朗！

一、醬爆雞蛋

準備食材：

雞蛋4-5個、青椒1個、紅椒1個、大蒜2瓣、生抽2勺、豆瓣醬1勺、白糖小半勺、鹽一點點、食用油適量、水淀粉一小勺。

做法：

1. 雞蛋打進碗里，用筷子打散；青椒、紅椒洗干凈，切成小塊；大蒜切成末。

2. 鍋里倒點油，燒熱后把雞蛋液倒進去，等底下凝固了就用鏟子快速劃散，炒成小塊，先盛到盤子里。

3. 鍋里再放一點點油，下蒜末炒香，接著放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。

4. 把青紅椒塊倒進去，翻炒幾下，炒到椒塊有點變軟。

5. 把剛才炒好的雞蛋倒回鍋里，一起翻炒，讓雞蛋塊都裹上醬料的顏色。

6. 加生抽、白糖和一點點鹽（注意，豆瓣醬比較咸，鹽一定少放），翻炒均勻。

7. 最后，把準備好的水淀粉淋進去，翻炒幾下，湯汁變得有點濃稠，裹在菜上，就可以出鍋了。

二、金湯肥牛

食材準備：酸湯肥牛醬、金針菇、肥牛、蔥姜蒜、小米椒

制作步驟：

1、肥牛卷焯水至變色后撈出，金針菇撕成小朵。

2、起鍋燒油，油熱放蔥姜爆香，加入酸湯肥牛料炒香，加500ml水燒開，放入金針菇和肥牛煮熟盛出，加蔥花、小米椒，淋上熱油激發(fā)出香味即可。

三、蛤蜊蒸蛋

食材

蛤蜊、雞蛋、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油

做法

1、先給蛤蜊洗個澡，多搓洗幾遍，把泥沙都洗干凈。然后鍋里水開，放入花蛤，再加點姜片和料酒去腥，煮到花蛤開口就趕緊撈出來，可別煮太久啦，不然蛤蜊肉就老了。把煮蛤蜊的湯汁過濾一下，留著備用。

2、拿個碗，把雞蛋打散，加一點點鹽，再把溫溫的花蛤湯倒進去，攪拌均勻。這時候把開口的蛤蜊在碗里擺好，就像給它們排排隊一樣，再把蛋液慢慢倒進去。

3、鍋里倒水，水開后把裝滿蛋液和蛤蜊的碗放進去，上面蓋個盤子，防止水汽滴進去影響口感，然后蓋上鍋蓋蒸煮10分鐘。時間到啦，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，哇，那香味一下子就出來啦，孩子聞著肯定迫不及待想吃了！

四、栗子燜雞

所需食材： 土雞半只（約600克）、栗子200克、干香菇8朵、生姜4片、蔥段適量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10克、鹽適量。

步驟：

1. 雞肉剁成塊，冷水浸泡20分鐘去血水，瀝干后加料酒、生抽腌制15分鐘。

2. 栗子去殼去皮，干香菇溫水泡發(fā)后切片，泡香菇水留用。

3. 熱鍋冷油下姜片爆香，倒入雞塊大火翻炒至表面微黃出油。

4. 加入老抽上色，放入冰糖翻炒至融化，倒入香菇和栗子炒勻。

5. 加入泡香菇的水和適量清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘。

6. 開蓋轉(zhuǎn)中火收汁，待湯汁濃稠時加鹽調(diào)味，撒入蔥段翻炒均勻。

7. 關(guān)火后蓋上鍋蓋再燜3分鐘，讓余溫使味道更滲透，即可出鍋裝盤。

五、蒜泥白肉

食材準備：五花肉、大蒜、小蔥、生姜、干辣椒、花椒、八角、生抽、香醋、蠔油、辣椒油、料酒、鹽、雞精

制作步驟：

1. 調(diào)料汁：3勺蒜末、2勺生抽、2勺香醋、少許鹽和雞精、半勺蠔油、適量辣椒油攪拌均勻。

2. 五花肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫。

3. 鍋中放入蔥段、花椒、八角、干辣椒，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。

4. 撈出五花肉切薄片擺盤，均勻淋上料汁即可。

六、涼拌三絲

所需食材：胡蘿卜150克、黃瓜150克、干粉絲50克、大蒜3瓣、生抽15毫升、香醋12毫升、香油5毫升、鹽3克、白糖4克、熟芝麻5克；萬能公式可替換：胡蘿卜換萵筍或海帶，按季節(jié)調(diào)整。

步驟：

1. 干粉絲用溫水泡30分鐘至完全柔軟，剪成10厘米段，開水焯燙30秒，過冰水瀝干備用

2. 胡蘿卜去皮切絲，越細越好，黃瓜去芯切絲，去芯后口感更脆且不易出水

3. 胡蘿卜絲用2克鹽抓勻腌制10分鐘，逼出水分使其變軟，黃瓜絲單獨放置不腌制

4. 腌制期間調(diào)醬汁：蒜末、生抽、醋、香油、糖、剩余鹽混合，攪拌至糖完全融化

5. 胡蘿卜絲擠干水分，與黃瓜絲、粉絲一起放入大碗，倒入醬汁用手抓拌均勻

6. 抓拌力度要適中，讓三絲充分混合且不斷裂，抓拌2分鐘后靜置5分鐘入味

7. 撒上熟芝麻，輕輕翻拌即可裝盤，色澤鮮艷口感豐富，是名副其實的萬能涼拌菜

七、瘦肉小炒油菜

所需食材

瘦肉150克、油菜250克、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽8毫升、鹽3克、食用油適量、淀粉3克。

步驟

1. 瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入10毫升料酒、3克淀粉和少許鹽，抓勻腌制15分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料，變得更加鮮嫩

2. 油菜洗凈，切成段；生姜切絲，大蒜切末備用。油菜要仔細清洗，去除葉片間的雜質(zhì)。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的瘦肉片，小火翻炒至肉片變色盛出，防止肉片炒老影響口感。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲和蒜末爆香，炒出香味能為菜肴增添獨特風味。

5. 加入油菜段大火快速翻炒，油菜很容易熟，翻炒時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感和翠綠的顏色。

6. 炒至油菜變軟后，放入炒過的瘦肉片，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉片和油菜充分混合。

7. 加入8毫升生抽和3克鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

八、香菜炒豬肝

所需食材：豬肝200克、香菜1把、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。

步驟：

1. 將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，以去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分，切成薄片。

2. 把切好的豬肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、適量淀粉，抓勻腌制15分鐘，使豬肝更加入味且嫩滑。

3. 香菜洗凈，切成小段；生姜切絲，大蒜切末備用。

4. 鍋中燒開水，水開后放入腌制好的豬肝片，焯水至豬肝變色，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

5. 熱鍋涼油，放入生姜絲和大蒜末爆香，炒出香味。

6. 加入焯好水的豬肝片，快速翻炒均勻，接著加入1勺生抽，繼續(xù)翻炒，使豬肝充分吸收調(diào)料的味道。

7. 放入香菜段，快速翻炒幾下，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

在寒冷的冬季，不妨多做這些美食，給身體補充充足的營養(yǎng)，讓您的腿腳更有勁，身體更硬朗！