? 小寒至，天愈寒，正是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身的好時(shí)節(jié)。

比起厚重油膩的滋補(bǔ)品，一碗清亮見底、味濃鮮醇的水盆羊肉，才是刻在陜西人骨子里的冬日暖身良方。

作為全國聞名的羊肉湯品，水盆羊肉最早可追溯到商周時(shí)期的“羊羹”。不同于常見的奶白濃湯，它的湯頭澄澈清亮，最大程度鎖住了羊肉的本鮮。

精選的羊肉肥而不膩，肉質(zhì)軟爛卻不失嚼勁，入口滿是醇厚鮮香。而且羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素B群等，是補(bǔ)血養(yǎng)胃、驅(qū)寒暖身的好手。

一碗熱湯，幾片軟爛羊肉，蘸點(diǎn)辣醬，再搭配兩個(gè)剛出爐的月牙餅。

夾肉吃，餅香裹著肉香；泡湯吃，餅吸滿鮮汁，一口下去，暖意從胃里直竄全身~

食譜作者@下山虎虎：

“水盆羊肉是一道陜西特色小吃。搭配辣椒醬、糖蒜、發(fā)面燒餅或西安特有的白吉饃?！?/p>

廚友@小賴子-1

“今天中午燉的排，晚餐就撥了這顆草，味道鮮美！家里沒粉絲，用面條代替，好吃”

by 廚友@行走在熱鍋上的煎餅

“心心念的水盆羊肉，今天終于拔草了。 方子很贊，做著簡單，關(guān)鍵是很好吃”

by 廚友@于小魚魚

“羊肉泡水24小時(shí)，燉了2個(gè)多小時(shí)。湯清爽鮮美。”

by 廚友@半糖也甜

水盆羊肉

?食譜作者：下山虎虎

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用料

羊肉 適量

花椒 超多量 生姜 適量

八角、桂皮、草果、香葉 適量

小茴香、良姜、干辣椒 適量

紅蔥(或香蔥、大蔥) 幾根

料酒、鹽 適量

香菜、蒜苗 適量

木耳、粉絲 適量

做法

1. 羊肉切塊焯水洗掉浮沫，之后放入鍋里。

2. 準(zhǔn)備調(diào)料包：花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香、干辣椒、良姜這些調(diào)料裝入包好，放入鍋中。之后整根的紅蔥或香蔥打個(gè)結(jié)，生姜切片放入鍋中，再加入料酒。

3. 將羊肉放入鍋中，加水。后面要用羊肉湯，所以這里的水量要加夠。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，燉到湯濃肉爛。

4. 吃的時(shí)候另外拿個(gè)鍋，取部分羊肉和肉湯(大肉塊可以切成片)，加木耳和泡軟的粉絲，煮熟后放鹽。

5. 最后撒上蔥花、香菜和蒜苗即可。搭配上辣椒醬或剁椒醬、糖蒜，就著發(fā)面燒餅吃，或者把餅泡在湯里都是可以的。

做過的人說

年華似水-An：

溫度降到個(gè)位數(shù)，最適合吃個(gè)水盆羊肉，舌尖重點(diǎn)強(qiáng)推的吃食！

意盡清歡：

大雨天，喝羊肉湯。油條和任何湯羹都是絕配??！

jeanneZ：

看到家門口的heb有幾種羊肉賣，本鑒羊大師聞著味兒就來啦哈哈菜譜非常好！

編輯：卷卷

封面來源：@艾莉亞斯塔克