冬至過后，人體需要更多的能量來抵御寒冷，同時也需要注重飲食的均衡和營養(yǎng)。堿性食物不僅能夠調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡，還能改善口臭、讓氣色越來越好。下面就為大家介紹8種適合冬至后食用的堿性食物及其詳細(xì)做法。

一、京醬肉絲

食材清單：

豬里脊250克（切絲），甜面醬3湯匙，豆腐皮2張，黃瓜、大蔥白適量（切絲），蛋清1個，淀粉、料酒、白糖、生抽、老抽少許。

詳細(xì)做法：

1. 肉絲上漿：肉絲加少許鹽、料酒、一個蛋清抓勻至發(fā)粘，再加一勺淀粉抓勻，最后封一層食用油鎖住水分，腌制15分鐘。這個“上漿”順序能牢牢鎖住肉絲水分。

2. 滑炒肉絲：熱鍋涼油（油稍多些），油溫四成熱（約120度，放入筷子周圍有細(xì)小氣泡）時，下入肉絲迅速劃散，肉絲變白后立刻撈出控油。保持油溫不過高是肉絲滑嫩的關(guān)鍵。

3. 醬香爆炒：鍋里留底油，放入3湯匙甜面醬，小火炒出醬香味，加入1勺白糖、半勺生抽、幾滴老抽和少許清水，熬到醬汁濃稠冒泡。迅速倒入滑好的肉絲，快速翻炒，讓每一根肉絲都均勻裹上醬汁即可關(guān)火。

4. 裝盤食用：豆腐皮用開水燙一下，切成方塊。搭配切好的黃瓜絲、蔥絲，用豆腐皮卷起肉絲和菜絲，一口下去，醬香濃郁，口感豐富！

二、西蘭花豆腐蒸蛋

食材：

雞蛋、豆腐、西蘭花、鹽

做法：

西蘭花切小朵，洗凈后放入沸水中焯水 30 秒（去草酸），撈出瀝干；

雞蛋打入碗中，加 1.5 倍量的清水和 1 勺鹽，攪拌均勻后撇去表面氣泡；

蒸碗底部鋪上切好的豆腐塊，緩緩倒入蛋液，再將焯好的西蘭花均勻擺放在表面；

碗口封上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，蒸鍋水燒開后放入，小火蒸 15 分鐘即可。

三、檸檬雞翅根

食材：雞翅根8個，檸檬半個，蜂蜜1勺，生抽2勺，料酒1勺，蒜末1勺。

做法：

1. 雞翅根用刀劃口，用生抽、料酒、蒜末腌制30分鐘。

2. 平底鍋少油，將雞翅根煎至兩面金黃。

3. 擠入檸檬汁，加蜂蜜和少許水，翻勻。

4. 蓋蓋小火燜煮5分鐘，再開蓋收汁至濃稠。

四、糖醋里脊

【食材】

豬里脊肉、料酒、黑胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、面粉、生抽、白糖、番茄醬、淀粉、香醋、白芝麻、食用油

【做法】

1. 里脊肉切粗條，加料酒、黑胡椒粉、鹽和少許食用油抓勻，腌制10分鐘。

2. 碗中加入生抽、白糖、番茄醬、淀粉、香醋和半碗清水，攪拌均勻。

3. 另取一碗，按1:1比例加入淀粉和面粉，倒入適量清水調(diào)勻，靜置30分鐘后倒去表層清水，得到濃稠面糊。將腌好的肉條放入均勻掛糊。

4. 鍋中放寬油，燒至六成熱（約160℃），放入肉條中火炸至定型、表面微黃后撈出。升高油溫至七八成熱（約180℃），復(fù)炸約1分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，倒入醬汁小火煮至冒泡變稠，迅速倒入炸好的里脊肉快速翻勻，使每根均勻裹上醬汁，關(guān)火撒上白芝麻即可。

五、胡蘿卜燉羊排

所需食材：羊排300克、胡蘿卜1根（約200克）、生姜3片、料酒1勺、鹽3克、白胡椒粉1克、八角1顆、桂皮1小塊、清水1200毫升。

步驟：

1. 羊排洗凈，剁成3厘米長的段，用清水浸泡30分鐘，中途換水2次，去除血水（羊排血水較多，浸泡需徹底）；胡蘿卜去皮，切成滾刀塊（胡蘿卜塊不宜過小，否則燉煮時易碎）。

2. 鍋中加冷水，放入羊排段和1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫（浮沫是血水凝固物，需徹底撇凈），撈出羊排段，用溫水沖洗干凈。

3. 砂鍋中加1200毫升清水，放入羊排段、姜片、八角和桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘（羊排需煮至肉質(zhì)軟爛，但不宜過爛，否則易脫骨）。

4. 加入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘（胡蘿卜需煮至軟糯，釋放甜味）。

5. 加3克鹽和1克白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，使湯汁入味（鹽需少量多次加，避免過咸）。

6. 煮至鹽完全融化，關(guān)火燜5分鐘（燜制可使胡蘿卜和羊排的味道更融合）。

7. 盛出裝碗，趁熱食用（胡蘿卜燉羊排驅(qū)寒暖身，羊排富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，胡蘿卜提供維生素A，適合冬季手腳冰涼者）。

六、牛肉炒包菜

【食材】

牛肉、包菜、蒜末

【做法】

1 牛肉切絲加入1勺生抽、1勺淀粉、少許鹽、1勺油抓勻腌制15分鐘。

2 油熱，牛肉炒熟盛出備用。

3 油熱，蒜末爆香，倒入包菜炒軟，倒入牛肉，加1勺生抽、少許鹽調(diào)味翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

七、青椒炒香腸

食材列表：

你需要準(zhǔn)備：廣式臘腸2-3根（微甜口味更適合這道菜），青椒3個（建議用肉厚微辣的螺絲椒），大蒜3瓣，生抽1勺，白糖少許，食用油適量。

制作過程：

1. 食材預(yù)處理：臘腸斜切成薄片，這樣切截面大，更容易炒出油脂和香氣。青椒洗凈后去籽，用刀背輕輕拍一拍，再切成滾刀塊。這一步很關(guān)鍵哦，拍過的青椒更容易入味。大蒜切片備用。

2. 煸炒香腸：鍋燒熱，倒入少量底油即可，因為香腸自己會出油。油溫五成熱時（看到油面有細(xì)微波紋），放入香腸片，調(diào)成中小火慢慢煸炒。你會看到香腸變得透明、邊緣微微卷起，鍋里滲出紅亮的油脂，這個過程大約需要3分鐘。把煸好的香腸先盛出來，鍋里留底油。

3. 爆香與合炒：用鍋里的香腸油，開大火，放入蒜片爆香，聞到濃郁蒜香味后（大約10秒），倒入青椒塊快速翻炒。此時鍋溫很高，炒大約1分鐘，青椒表面會出現(xiàn)漂亮的“虎皮”焦斑。

4. 調(diào)味出鍋：將炒好的香腸倒回鍋中，與青椒一同翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一勺生抽，激發(fā)出醬香味，再加一小撮白糖提鮮?？焖俜?0秒，讓所有食材均勻裹上味道，即可出鍋裝盤！

八、紅燒豬蹄——寓意“橫財就手”

食材：豬蹄、冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。

做法：

1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入生抽、老抽調(diào)味。

4. 加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 - 1.5 小時，至豬蹄軟爛，加鹽和雞精調(diào)味即可。

冬至過后，不妨多做這些堿性食物，讓自己口不臭，氣色越來越好。