“歲序更替，華章日新”，2026年已經(jīng)正式揚(yáng)帆起航，而接下來就是最冷的三九和四九天，以及春節(jié)都會(huì)接踵而至，這個(gè)時(shí)候正是大家需要好好養(yǎng)護(hù)身體，抵御越來越冷的嚴(yán)寒天氣，并且為過年蓄力的時(shí)候。

新年開始以后，隨著海水溫度的逐漸走低，漁民出海作業(yè)的次數(shù)也會(huì)受到影響，不過這個(gè)時(shí)節(jié)也正是一些冷水魚肉質(zhì)鮮美的時(shí)候。

寒冬時(shí)節(jié)的海魚雖然品種不多，但是作為冷水魚類，肉質(zhì)要比其它季節(jié)上市的鮮美很多，而且新年開始正是需要好好養(yǎng)護(hù)身體的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的魚類對(duì)于身體也是很有好處的。

新年開始，這3種海魚正大量上市，純野生無養(yǎng)殖，價(jià)格便宜別錯(cuò)過！

1、大頭寶（梅童魚）

大頭寶別看個(gè)頭嬌小，長相跟小黃花魚類似，但是其肉質(zhì)特別細(xì)嫩，并且魚鮮味十足，每年天寒地凍的時(shí)候，都是大頭寶大量上市的時(shí)候，而且這個(gè)時(shí)節(jié)大頭寶不過10元出頭一斤，這個(gè)價(jià)格吃到這么鮮美的海魚，可以說是物超所值。

推薦菜譜：雪菜燉大頭寶

1.大頭寶拽住兩邊的魚鰓，往外一拉把連魚鰓和內(nèi)臟一起拽出來，然后清洗干凈整齊的碼入盤中，腌漬好的雪菜浸泡去鹽分，攥干水分后切成細(xì)末。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入雪菜末煸炒出水汽，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后煮出香味，然后把大頭寶輕推入鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠，魚肉成熟以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：大頭寶可以燉和油炸食用，不過在挑選的時(shí)候，要選擇沒有掉頭和身體顏色沒有變紅的購買，這樣的大頭寶才新鮮美味。

2、大頭鱈

每年的新年開始以后，釣魚愛好者都喜歡出海釣大頭鱈，因?yàn)檫@種鱈魚屬于冷水魚類，天越冷的時(shí)候正是其覓食生長的旺季，而且這種魚主要分布在我國的黃海渤海，以及朝鮮和日本海域，并且大頭鱈的個(gè)頭也特別大，肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?，味道也比較鮮美，關(guān)鍵是因?yàn)槠洚a(chǎn)量大，價(jià)格還不到10元一斤。

推薦菜譜：酸菜鱈魚

1.大頭鱈去除頭部，去除魚鱗和內(nèi)臟清洗干凈，老壇酸菜投洗去咸味后攥干水分，然后切成段。

2.用刀沿著魚背部把魚剖成兩片，剔去主刺和腹刺，然后片成大片，把魚骨剁成塊，片好的魚片洗去血水攥干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿。

3.鍋中入油，下入魚骨煎至變色，然后下入酸菜煸炒出水汽，加入黃燈籠辣椒醬炒香，烹入料酒后添入開水。

3.鍋中湯汁始終保持大火沸騰，把湯汁煮至奶白，然后把魚骨和酸菜撈出來墊在盤底。

4.把漿好的魚片一片片入鍋，煮至魚片變色成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入一把蒜末，然后連湯和魚片一起倒在魚骨酸菜上，即可享用。

小貼士：大頭鱈魚肉中水分含量比較大，因此這種魚在燉的時(shí)候要先好好煎一煎去除水汽，大頭鱈的頭部可以用來燉湯和燉豆腐，味道也特別鮮美，別浪費(fèi)了！

3、鰨目魚

“一鲆、二鏡、三鰨目”，這是海邊漁民對(duì)三種美味海魚的評(píng)價(jià)，而鰨目魚現(xiàn)在正是大量上市的時(shí)候，鰨目魚也就是“龍利魚”，這種魚夠斤以上的才值錢，而小的鰨目魚這個(gè)時(shí)節(jié)都不到10元一斤，并且刺少肉質(zhì)鮮美。

推薦菜譜：家常燒鰨目魚

1.鰨目魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁燒開以后下入處理好的鰨目魚。

3.鍋中加入白糖提鮮，然后轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：現(xiàn)在市場(chǎng)上的鰨目魚有兩種：一種皮上帶花的也被稱作“花手絹”，這種個(gè)頭比較小適合去皮后油炸；另一種就是這種鰨目魚，也可以油炸和燉，味道都特別鮮美。

新年開始以后，隨著天氣越來越冷 漁民出海的次數(shù)減少，這新鮮的海魚會(huì)越來越少，因此現(xiàn)在遇到這3種價(jià)廉物美的海魚別錯(cuò)過。