當(dāng)180℃的熱油遇上醇厚椒粉

那聲“呲啦”的交響

是西北餐桌最動人的靈魂儀式

12月29日

天水在線跨越省界奔赴西安

只為見證一場

定義中國油潑辣子產(chǎn)業(yè)未來的盛會

——2025首屆油潑辣子產(chǎn)業(yè)大會

暨甘谷辣椒品牌升級發(fā)布會

做油潑辣子用甘谷辣椒

寫在2025首屆油潑辣子產(chǎn)業(yè)大會

暨甘谷辣椒品牌升級發(fā)布會之際

新甘谷訊【記者頡鳳】一勺滾燙的菜籽油澆在辣椒面上，伴隨著“呲啦”一聲脆響，濃郁醇厚的香氣瞬間升騰彌散——這抹席卷中國餐桌的“靈魂紅色”，正從甘肅甘谷的田間地頭，潑向一個年規(guī)模超280億元的廣闊市場。12月29日至30日，2025首屆油潑辣子產(chǎn)業(yè)大會暨甘谷辣椒品牌升級發(fā)布會將在西安舉行。這場聚焦“中國油潑辣子專用辣椒”的產(chǎn)業(yè)盛會，既是甘谷辣椒品牌升級的里程碑，更是一次定義油潑辣子產(chǎn)業(yè)未來格局的主動亮劍。

甘谷辣椒的底氣，深植于四百年的歷史積淀。產(chǎn)自北緯34°渭河谷地的這抹紅色珍寶，種植史可追溯至明清時期，彼時便已躋身宮廷貢品之列，“中國辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)也隨之聲名遠(yuǎn)播。悠久歷史不僅鐫刻著一脈相承的文化印記，更印證了甘谷這片土地得天獨(dú)厚的辣椒生長稟賦，為今日產(chǎn)業(yè)崛起筑牢根基。

獨(dú)特的地理環(huán)境，更造就了甘谷辣椒不可復(fù)制的品質(zhì)基因。渭河谷地的特殊水土與氣候條件，孕育出甘谷辣椒“香而不辣、油潤色艷”的鮮明特質(zhì)。在2025年第九屆絲綢之路國際博覽會上，“甘谷辣椒”與來自“一帶一路”14個國家的精品同臺競技、大放異彩。從古老的絲綢之路商貿(mào)節(jié)點(diǎn)，到現(xiàn)代國際展會的亮眼名片，甘谷辣椒完成了從地方特產(chǎn)到區(qū)域公共品牌的歷史跨越，為油潑辣子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

油潑辣子的靈魂在辣椒，而甘谷辣椒正掌握著這道風(fēng)味的核心密碼。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，甘谷辣椒主栽品種“甘谷七寸紅”以“肉厚油多、辣味香醇、營養(yǎng)豐富”的優(yōu)勢脫穎而出，獲業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可。這一特質(zhì)使其在180℃左右熱油潑澆的瞬間，能最大程度激發(fā)出復(fù)合型香味，而非單一辛辣感。熱油與辣椒面碰撞交融，油脂迅速萃取并鎖住芳香物質(zhì)，最終成就油潑辣子“辣而不燥、香而不嗆”的至高風(fēng)味境界。

歷經(jīng)數(shù)百年傳承積淀，如今的甘谷辣椒已成長為驅(qū)動地方經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大引擎。2025年，全縣辣椒種植面積達(dá)12萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破11億元，形成了從育苗、種植、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。在甘肅隴上椒農(nóng)業(yè)科技（集團(tuán)）有限公司等龍頭企業(yè)引領(lǐng)下，現(xiàn)代化育苗設(shè)施、標(biāo)準(zhǔn)化種植園區(qū)與先進(jìn)加工生產(chǎn)線協(xié)同發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)核心價(jià)值從“原料輸出”向“價(jià)值輸出”加速轉(zhuǎn)型。產(chǎn)品線也從單一辣椒面，拓展出辣椒醬、油潑辣子、辣椒絲等七大系列80余個品種，精準(zhǔn)匹配多元化市場需求。

科技賦能，是甘谷辣椒品牌升級的關(guān)鍵支撐。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所甘谷辣椒研發(fā)中心即將發(fā)布的甘谷辣椒新品種，將從種源端為全產(chǎn)業(yè)鏈保駕護(hù)航，助力這一地理標(biāo)志產(chǎn)品突破深加工瓶頸、強(qiáng)化品種優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動能。

作為國民級調(diào)味品，油潑辣子不僅是陜西油潑面、蘭州牛肉面、涼皮等經(jīng)典美食的“靈魂伴侶”，更跨界融入火鍋、冰淇淋、漢堡等多元品類，催生“油潑辣子+”創(chuàng)新消費(fèi)潮流。本次大會既是品牌升級的發(fā)布盛會，更是產(chǎn)業(yè)鏈上下游精準(zhǔn)對接的合作橋梁。大會特設(shè)深加工企業(yè)展廳，組織產(chǎn)銷對接洽談會，實(shí)現(xiàn)從上游育種、種植，到中游加工、下游餐飲應(yīng)用的全鏈條高效銜接。這種協(xié)同發(fā)展模式將大幅提升產(chǎn)業(yè)效率，對每一位產(chǎn)業(yè)參與者而言，既是洞察行業(yè)趨勢的重要窗口，更是搶占品類紅利、布局未來市場的戰(zhàn)略契機(jī)。

面向未來，甘谷辣椒的目標(biāo)不止于鞏固地理標(biāo)志產(chǎn)品優(yōu)勢，更致力于成為油潑辣子產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制定者與品類領(lǐng)導(dǎo)者。這一定位轉(zhuǎn)型，將引領(lǐng)整個產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展新階段。從昔日宮廷貢品到今日國民調(diào)味，從田間地頭的紅色作物到產(chǎn)業(yè)峰會的焦點(diǎn)主角，承載四百年歷史積淀的甘谷辣椒，正以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為翼、以產(chǎn)業(yè)協(xié)作為橋，為中國油潑辣子定義“靈魂”滋味。（來源：甘谷縣融媒體中心）