在浦東新區(qū)東南角，瀕臨東海的老港鎮(zhèn)空氣里總飄著一縷獨(dú)特的咸鮮。這味道，來自地里一畦畦青綠的雪里蕻，更來自家家戶戶熟悉的那一口脆嫩——雪菜。這不僅是本地人味覺里的鄉(xiāng)愁，更已成為這片土地鄉(xiāng)村振興的“硬核引擎”。作為聲名在外的“雪菜之鄉(xiāng)”，老港鎮(zhèn)憑借這一抹“青綠”，成功躋身國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)行列，書寫了一部傳統(tǒng)小菜成長為現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)的精彩紀(jì)事。

從“小作坊”到“大工廠”：

一顆雪菜的產(chǎn)業(yè)化升級

過去，老港雪菜雖有名氣，但生產(chǎn)多以家庭式小作坊為主，規(guī)模受限、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌效應(yīng)弱，而真正的轉(zhuǎn)變始于一場系統(tǒng)性的產(chǎn)業(yè)升級。2022年，隨著國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建項(xiàng)目的落地，總投資逾4000萬元的雪菜產(chǎn)業(yè)提升工程全面啟動。

變化是顛覆性的。在老港工業(yè)園區(qū)內(nèi)，現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)廠房取代了老舊棚屋，全自動清洗、切割、灌裝生產(chǎn)線有序運(yùn)轉(zhuǎn)，恒溫冷庫與冷鏈物流車保障著產(chǎn)品的新鮮直達(dá)。而最具標(biāo)志性的，莫過于在牛肚村、大河村建起的208座標(biāo)準(zhǔn)化水泥腌制池。它們以科學(xué)配比、溫控發(fā)酵和全程可追溯的管理，取代了傳統(tǒng)的土坑腌制，讓傳承百年的技藝在標(biāo)準(zhǔn)化中煥發(fā)新生。

產(chǎn)業(yè)的茁壯成長，離不開政策與科技的雙輪驅(qū)動。在政策端，鎮(zhèn)政府緊扣發(fā)展節(jié)奏，持續(xù)優(yōu)化鄉(xiāng)村振興扶持政策，對雪菜種植、收購、加工設(shè)備等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施靶向補(bǔ)貼，激發(fā)經(jīng)營主體活力，夯實(shí)制度根基。在科技端，老港積極搭建“產(chǎn)學(xué)研用”平臺，與上海市農(nóng)科院合作共建雪菜產(chǎn)業(yè)研究院和老港雪菜種源研制基地，開展加工工藝提升、本地品種提純復(fù)壯、耐寒耐熱品種培育和稻菜輪作、機(jī)械化種植等專項(xiàng)研究，科研院校和農(nóng)技推廣部門聯(lián)合為老港雪菜提供全產(chǎn)業(yè)鏈從實(shí)驗(yàn)到實(shí)踐的技術(shù)支撐。

如今，老港雪菜年加工能力已突破萬噸，一條從田間到餐桌、全程可控的現(xiàn)代化雪菜產(chǎn)業(yè)鏈已然成形。

從“土特產(chǎn)”到“金名片”：

一個(gè)品牌的體系化鍛造

品質(zhì)是基礎(chǔ)，品牌則是價(jià)值騰飛的翅膀。老港雪菜的出圈，正是一場從“口碑”到“品牌”的精心鍛造。

一方面，深挖文化底蘊(yùn)，為品牌注入靈魂。傳承百年的“牛肚雪菜腌制技藝”已被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。以傳承人宋陳軍為代表的企業(yè)家，堅(jiān)守古法精髓的同時(shí)，引入現(xiàn)代質(zhì)量管理體系，讓“老味道”有了“新標(biāo)準(zhǔn)”。

另一方面，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)，凝聚品牌合力。老港鎮(zhèn)推動成立由鎮(zhèn)集體企業(yè)、供銷社、村集體經(jīng)濟(jì)組織及龍頭企業(yè)共同持股的混合所有制公司，整合本土品牌，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷，聚力打造老港雪菜的金字招牌。這種“政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、多方參與”的創(chuàng)新模式，讓老港雪菜的市場競爭力和知名度穩(wěn)步提升。

從“種產(chǎn)銷”到“農(nóng)文旅”：

一條產(chǎn)業(yè)鏈的融合化延伸

產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)的“強(qiáng)”，不僅在于生產(chǎn)端的升級，更在于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和價(jià)值鏈的提升。老港鎮(zhèn)積極推動雪菜產(chǎn)業(yè)“接二連三”，探索出一條以農(nóng)促旅、以旅興農(nóng)的融合之路。

如今老港鎮(zhèn)不再只賣雪菜，更在“賣”體驗(yàn)、“賣”文化。依托市級鄉(xiāng)村振興示范村牛肚村、獨(dú)具特色的紅窯景點(diǎn)等資源，老港將雪菜體驗(yàn)與鄉(xiāng)村旅游線路串聯(lián)起來。游客可以在雪菜體驗(yàn)園參觀非遺技藝，體驗(yàn)腌制過程；在青少年創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室了解農(nóng)業(yè)科技，參加科普實(shí)踐；在紅窯品嘗雪菜主題美食。一年一度的上海桃花節(jié)老港會場，更是將雪菜產(chǎn)品與春日賞花游深度融合，單季吸引游客超10萬人次，實(shí)現(xiàn)了“綠葉”襯“紅花”、產(chǎn)業(yè)帶旅游的共贏。

從“單打斗”到“共富鏈”：

一套機(jī)制的聯(lián)合化實(shí)踐

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點(diǎn)是富民。老港鎮(zhèn)構(gòu)建了緊密的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，讓農(nóng)民深度參與，共享增值收益。

通過“訂單農(nóng)業(yè)”，企業(yè)年初與種植戶簽訂協(xié)議，提供優(yōu)質(zhì)種苗、開展技術(shù)指導(dǎo)并設(shè)定保護(hù)價(jià)，徹底打消了農(nóng)戶“種不好、賣不掉”的后顧之憂。同時(shí)，建立“勞務(wù)聯(lián)結(jié)”機(jī)制，組織專業(yè)培訓(xùn)，讓農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)橛屑寄艿漠a(chǎn)業(yè)工人，在本地工廠實(shí)現(xiàn)就業(yè)。雪菜產(chǎn)業(yè)還直接帶動村集體經(jīng)濟(jì)增收，鎮(zhèn)域內(nèi)七個(gè)村經(jīng)聯(lián)社通過入股聯(lián)營公司，獲得穩(wěn)定分紅30萬元每年，拓寬了富民強(qiáng)村的新路徑。

一棵小小的雪菜，從一口缸的傳統(tǒng)手藝，到一座鎮(zhèn)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)；從記憶中的“老味道”，蛻變?yōu)榫哂惺袌龈偁幜Φ摹靶旅?。老港?zhèn)生動詮釋了“特色就是競爭力”的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯，這條以“綠”生“金”的轉(zhuǎn)型之路，是從“生產(chǎn)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“品牌導(dǎo)向”，從“單一環(huán)節(jié)”轉(zhuǎn)向“全鏈融合”，從“帶動增收”轉(zhuǎn)向“共建共享”。在這里，既有對傳統(tǒng)的堅(jiān)守，更有向未來的開拓。

隨著老港雪菜區(qū)域品牌影響力的持續(xù)擴(kuò)大，以及產(chǎn)業(yè)鏈向精深加工、種源研發(fā)、農(nóng)創(chuàng)文旅等領(lǐng)域的深度延伸，老港鎮(zhèn)的這幅“青綠畫卷”將愈發(fā)飽滿生動，更是上海超大城市郊區(qū)探索鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的一個(gè)鮮活注腳。

文字：汪妍

編輯：韋靜

上觀號作者：上海三農(nóng)