隨著年齡增長，如何守護大腦健康、保持思維敏捷成為許多朋友關心的話題。其實在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，就有許多自然的“健腦食物”。

本期，「健美膳食療養(yǎng)」營養(yǎng)師團隊為您推薦六種有助“健腦防衰”食材！

以下是詳細食譜，關注收藏慢慢學！

01番茄

推薦做法：番茄粉絲娃娃菜

準備食材：

番茄2個、娃娃菜1顆、粉絲1把、蔥花少許

做法步驟：

1. 粉絲用溫水泡軟，剪成小段；番茄切小塊，娃娃菜撕成小片，蔥花切好備用。

2. 鍋里倒少許油，油熱后倒入番茄塊，小火翻炒到番茄變成糊狀，湯汁紅亮亮的。

3. 加入娃娃菜，翻炒1分鐘，炒到娃娃菜變軟，加1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖，再倒半碗清水，煮開。

4. 放入泡軟的粉絲，用筷子攪散，煮5分鐘讓粉絲吸飽湯汁，煮到粉絲透明就熟了！

5. 最后撒上蔥花，翻炒兩下即可。

02鱈魚

推薦做法：清蒸鱈魚

準備食材：

鱈魚、蔥姜、小米辣

做法步驟：

1. 把鱈魚洗干凈，用姜蔥、料酒和鹽水泡10分鐘去腥味。

2. 泡好后，用廚房紙把鱈魚表面的水分擦干，這樣蒸出來的魚口感更好。

3. 冷水上鍋，把鱈魚放進去蒸10分鐘，時間到后別急著開蓋，燜2分鐘。

4. 蒸好后，把盤中的湯汁倒掉，這些湯汁比較腥，倒掉能讓魚的味道更鮮美。然后在魚身上擺上香菜、蔥花和小米辣，淋上熱油，激發(fā)出香味。

5. 最后淋上一圈蒸魚豉油即可。

03黃花菜

推薦做法：黃花菜炒肉

準備食材：

干黃花菜1把、五花肉100克、蒜子5瓣、青紅辣椒各1個、大蒜葉2根

做法步驟：

1. 干黃花菜用冷水泡1小時，泡到用手能掐斷就行，泡好后擠干水分備用；五花肉切薄片，蒜子拍碎，青紅辣椒切圈，大蒜葉切段。

2. 鍋里倒點油，油熱后下五花肉，小火煸出豬油，炒到肉片卷曲微焦。

3. 倒入蒜子、青紅辣椒碎，加1勺老抽、1勺料酒，大火翻炒出醬香味。

4. 把黃花菜倒進去，加半勺鹽、半勺味精、1勺生抽，開大火爆炒2分鐘。

5. 最后撒上大蒜葉，再翻炒10秒即可。

04海參

推薦菜譜：紅燒海參

準備食材：

蔥頭、蒜米、姜片、小米辣、海參

做法步驟：

1. 先把海參洗凈，然后切成合適大小的塊狀。蔥頭切成小段，蒜米拍扁，姜片切好，小米辣切成小圈備用。

2. 鍋里熱上油，等油熱了，把海參倒進去，再放點姜片一起翻炒。

3. 接著往鍋里倒兩勺生抽、一勺老抽、一勺白酒、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒，讓海參充分吸收調(diào)料的味道。

4. 最后把蒜苗、蔥頭、小米辣倒進去，再撒上一些胡椒粉，加一勺沙蟹汁，迅速翻炒幾下即可。

05十字花科蔬菜

推薦菜譜：西藍花炒蝦仁

準備食材：

西藍花200克、蝦仁150克、黑胡椒少許、姜絲適量、蒜蓉適量

做法步驟：

1. 先把蝦仁處理一下，加入黑胡椒、姜絲、料酒，腌制10分鐘左右去除腥味。

2. 把西藍花掰成小朵，焯水，冷水下鍋，水開后一分鐘撈起來，過一下冷水備用。

3. 鍋里熱油，放入蒜蓉炒香，再加入蝦仁炒至變色。

4. 加入西藍花，開小火，加入適量生抽、蠔油、鹽。

5. 最后，大火翻炒均勻即可。

06豆制品

推薦菜譜：麻婆豆腐

準備食材：

老豆腐1塊、蔥花適量、蒜末適量、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬1勺

做法步驟：

1. 把老豆腐切成塊，水開后焯1分鐘撈出備用。

2. 鍋里熱油，放入蒜末、干辣椒、花椒，再加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，倒入1大碗清水煮開。

3. 把豆腐塊放進去，加少許糖和胡椒粉，再加入2勺生抽、1勺老抽，煮5分鐘左右。

4. 淋入少量水淀粉，煮到湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。

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