時間的腳步總是匆匆而過，轉(zhuǎn)眼間12月已經(jīng)過半，冬至節(jié)氣就要到了。這是冬季過半的一個時間標志，也是真正意義上凜冬開啟的時刻。這樣意味著大冷的日子就要到了。冬至以后，雖然太陽運動開始北移，但是地表熱量依然在不斷散失，氣溫繼續(xù)下降。并且在冬日的后半場里，雨雪天氣往往也更頻繁，這樣的氣候最是考驗人了。因此一直以來，民間都講究“進補”，以適應(yīng)自然環(huán)境。

俗話說“冬至進補，開春打虎”，冬至就要到了，飲食上要重視起來，多吃些適合當下氣候的食物，為身體補足營養(yǎng)。才能應(yīng)對凜冽的風寒，也為來年開春打基礎(chǔ)。下面就來跟大家分享6個“第一”，每一種食物都是其所在類別的佼佼者，冬至進補吃起來，補足營養(yǎng)，提升抗寒能力，精神抖擻地度過數(shù)九天，來看看吧~

第一菜，白菜

俗話說“百菜不如白菜”，冬日里最不能少的便是白菜了，而且到了現(xiàn)在的時節(jié)，白菜的口感以及風味都達到了最佳，為了是包餃子還是炒菜都好吃。其有助于清熱潤燥，生津去火，促進代謝等，越吃越滋潤。

1、切下一部分大白菜，將其進一步炫成小塊，要菜葉菜幫都帶點，這樣嚼起來更香。

2、處理一下新鮮的大蝦，蝦腳蝦須都剪掉，去掉蝦頭的同時揪出蝦線，反復(fù)多沖沖，多放點蔥姜腌一會兒。

3、起鍋放油，姜片蒜蓉先下鍋，蝦倒進去炒，直到每一只都變色了，先盛出來，此時的底油非常鮮，再加點蒜蓉，大白菜倒里邊，不斷地炒，利用鍋氣把它炒熟了。

4、白菜塌生后，蝦重新倒回去，調(diào)些生抽，蠔油，一點點鹽，翻炒勻了，淋一點水淀粉，這樣吃起來更入味。

第一肉，羊肉

冬季進補，肉類少不了，而到了冬至時節(jié)，最不能少的當屬羊肉，其象征著冬至的陽氣始發(fā)，而且性質(zhì)溫熱，有利于溫補氣血，強壯筋骨，提升抗寒能力等，天再冷，吃上一鍋也熱乎多了。

1、這里準備兩斤左右的羊腿肉，分成大塊，先往里邊撒些小蘇打，倒上寬水，泡一個鐘頭左右，再換清水洗兩三遍。

2、放到鍋里便，多添些水，蔥姜來點，將其第一次煮到沸騰，浮沫煮出來后就關(guān)火，肉塊撈出來。

3、要炒一炒，可以去掉大部分膻味，吃著更香，鍋里淋一點素油，熱透了放肉，快速翻炒，水分炒出的同時，膻味也帶出去了，屆時加把花椒，生姜片，繼續(xù)炒炒。淋上醬油，一把葡萄干，炒上顏色后，添上熱水開燉。

4、兩個小時左右，肉質(zhì)熟透，加點鹽，再咕嘟十幾分鐘，更好地入味，湯汁也收一收，加把香菜出鍋。

第一根，山藥

冬吃根，賽人參，其實在這個時節(jié)里，有很多根類食材供我們選擇，幾乎都兼具著藥食同源的屬性，尤其是山藥，非常溫潤的好食材，有助于改善體質(zhì)，健脾養(yǎng)胃，潤燥滋陰，增強免疫等，天冷要常吃。

1、這個吃法特別健康，先把山藥清理好，皮削了，沖干凈，切小塊。

2、山藥放到料理機，往里邊加點棗，打個雞蛋，然后開始攪打，成為糊狀。

3、再往里邊加點泡打粉，混合半混后。在碗底鋪上吸油紙，糊倒進去，表面點綴桂花和紅枸杞。

4、大火蒸二十分鐘左右，其成型后即可關(guān)火。倒扣出來，松松軟軟，香甜美味。

第一菌，羊肚菌

冬至進補，要從各種食材中獲取營養(yǎng)，菌類也別忽略了。尤其是羊肚菌，其個個營養(yǎng)十足，而且富含氨基酸的它自帶鮮美滋味，有助于平衡營養(yǎng)，促進消化，保護心血管，增強體質(zhì)等。鮮美又營養(yǎng)的食材。

1、先用清水將其泡泡，十分鐘左右，將根部修剪一下，再沿著表面剪開，但不要剪斷了。

2、一些新鮮的肉用料理機絞成細小顆粒狀，其中放點生抽，胡椒，姜碎，調(diào)勻。

3、利用羊肚菌將肉餡分別包起來，在盤中放好，端上蒸箱，二十分鐘后，充分蒸熟端出。

4、鍋里放些許油，一點生抽，香醋，糖，些許清水，湯汁的味道炒勻，淋到盤中，再撒點小香蔥上桌。

第一果、板栗

寒冬時節(jié)，這果子很常見，其是“千果之王”，不僅好吃，更蘊含著極高的營養(yǎng)。有助于補益氣力，強健筋骨，抗氧化，緩解虛乏，提升抵抗力等。不光是炒栗子，用來燉菜煲湯都很經(jīng)典。

1、半只左右的三黃雞，脂肪剪掉不要，繼續(xù)切小塊，并且多沖洗幾遍，攥干待用。

2、板栗需要一一剝出來，去掉外殼。

3、先在鍋里淋一點油，熱一會兒，板栗放進去，炒一炒，表面顏色鮮艷時，將其盛出來。

4、雞塊下鍋的同時丟些蔥姜一起煸炒，其全都變色后，淋上醬油，板栗倒里邊，與其炒勻。

5、里邊添上熱水，燉四五十分鐘，撒些鹽，再燜十分鐘即可關(guān)火。

第一谷，黑米

五谷以為養(yǎng)，在寒冷的季節(jié)里，要多搭配些谷物，其潤燥養(yǎng)陰，溫補脾胃。屆時可以常搭配黑米，其有著“黑珍珠”的稱號，有助于抗氧化，溫中益氣，補虛強身等。

1、在30克黑米的基礎(chǔ)上，搭配小米，紅豆，蓮子各一小把，五六個紅棗也洗干凈。

2、所有的食材都放到料理機，棗一定要把核去了，再撒點黑芝麻，清水加到紅色的線之下。

3、用米糊的方式來煮即可，半個小時左右就好了，細膩醇香，喝完暖和又滋潤。

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