咱們普通人這輩子能在人民大會(huì)堂吃一頓國(guó)宴，那可真是了不得的體驗(yàn)。你可能在電視上看過(guò)那種場(chǎng)面，燈火通明的大廳里，整整齊齊擺著幾十張大圓桌，每個(gè)人都穿著正裝，舉止優(yōu)雅。

但你真的知道坐在那里吃飯是什么感覺(jué)嗎？今天我們就好好聊一聊這個(gè)話題。

先說(shuō)這國(guó)宴的菜。很多人以為國(guó)宴肯定是什么山珍海味、大魚大肉，其實(shí)還真不是那么回事。國(guó)宴的菜，講究的是“恰到好處”。什么意思呢？就是既要體現(xiàn)咱們中國(guó)飲食文化的博大精深，又要讓來(lái)自世界各地的客人都能吃得慣。

這里頭還有個(gè)故事呢。早在新中國(guó)成立初期，周總理就特意指示，國(guó)宴要以淮揚(yáng)菜為主。為啥呢？因?yàn)榛磽P(yáng)菜口味清淡，不咸不辣，南北皆宜，國(guó)內(nèi)外客人都能接受。你想想，要是做一桌特別辣的川菜，有些客人可能就吃不慣了。

現(xiàn)在的國(guó)宴更是講究健康飲食了，低鹽、低糖、低脂肪，但是蛋白質(zhì)含量高。

比如說(shuō)，2008年奧運(yùn)會(huì)那年，咱們招待各國(guó)元首的國(guó)宴就只有三道熱菜一道湯：荷香牛排、鳥(niǎo)巢鮮蔬、醬汁鱈魚，再加上一個(gè)瓜盅松茸湯。是不是比你想象的要簡(jiǎn)單得多？

除了這些，當(dāng)然還有“佛跳墻”，這可是國(guó)宴上的常客。聽(tīng)說(shuō)當(dāng)年美國(guó)前總統(tǒng)里根來(lái)訪問(wèn)，本來(lái)是不吃這類菜的，結(jié)果嘗了之后連連稱贊。

還有西哈努克親王特別愛(ài)吃的“沙鍋獅子頭”，鄧小平同志稱贊過(guò)的“酸辣烏魚蛋湯”，這些都是國(guó)宴上的經(jīng)典菜。

你可能要問(wèn)了，這些菜名聽(tīng)起來(lái)挺普通的??？沒(méi)錯(cuò)，國(guó)宴的菜名就是這么實(shí)在，一般都是用主料和烹飪方法來(lái)命名，比如“蔥燒海參”、“蘆筍鮑魚”，讓人一看就知道是什么。這樣既實(shí)在，也方便翻譯成外文。

還有國(guó)宴的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。從你走進(jìn)人民大會(huì)堂宴會(huì)廳的那一刻起，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的。剛進(jìn)門的時(shí)候，樂(lè)隊(duì)會(huì)演奏歡迎曲，那氣勢(shì)，那場(chǎng)面，讓人頓時(shí)就覺(jué)得這場(chǎng)合不一般。

等大家都坐定了，更要全體起立，奏兩國(guó)國(guó)歌。這個(gè)時(shí)候，有一個(gè)細(xì)節(jié)：所有的服務(wù)員都會(huì)立即停下手中的工作，筆直地站在原地。這個(gè)細(xì)節(jié)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)體現(xiàn)了對(duì)國(guó)家的尊重，對(duì)來(lái)賓的尊重。

上菜的過(guò)程更是講究。不是像咱們?cè)陲埖瓿燥埬菢?，一股腦把菜都上齊。而是一道一道地上，等你吃完了這道，服務(wù)員才會(huì)給你上下一道。這樣做保證了每道菜上來(lái)的時(shí)候都是最佳溫度、最佳口感，還特別有儀式感。

曾經(jīng)聽(tīng)一位在人民大會(huì)堂工作過(guò)的老師傅說(shuō)，國(guó)宴的時(shí)間控制特別嚴(yán)格。整個(gè)宴會(huì)通常在一個(gè)小時(shí)到一小時(shí)十五分鐘之間。

從客人進(jìn)門到結(jié)束，后廚要在45分鐘內(nèi)把所有的菜都做好，并且按照精確到秒的時(shí)間順序上桌。每一道菜的上菜間隔大約是5分鐘。

這位老師傅說(shuō)，每次國(guó)宴對(duì)他們來(lái)說(shuō)都像打仗一樣，精神高度緊張。因?yàn)檫@不是普通的宴請(qǐng)，關(guān)系到國(guó)家的形象，一點(diǎn)差錯(cuò)都不能有。直到宴會(huì)結(jié)束，客人都離開(kāi)了，他們這才能松一口氣。

說(shuō)到服務(wù)員，那可都是百里挑一的。男的要挺拔，女的要端莊，身高都有要求。而且他們不光要形象好，還要懂外語(yǔ)，了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣，懂得國(guó)際禮儀。

就連掀蓋子這樣的小動(dòng)作，他們都要反復(fù)練習(xí)好幾個(gè)月，要求所有人的動(dòng)作整齊劃一，還要優(yōu)美大方。

餐具的擺放也特別有講究。除了中餐常用的筷子、勺子外，還要配齊西餐的刀叉。通常是左邊放叉子，右邊放刀子。公筷、公勺都要準(zhǔn)備兩套，其中一套是專門給主桌的主人用的。

為什么咱們國(guó)家要花這么大心思來(lái)辦國(guó)宴呢？難道僅僅是為了讓客人吃得好嗎？其實(shí)，這里頭有著更深的意義。國(guó)宴不僅僅是一頓飯，它更是一種文化的展示，一種外交的藝術(shù)。

通過(guò)這一道道精心準(zhǔn)備的菜肴，一個(gè)個(gè)細(xì)致入微的環(huán)節(jié)，咱們向世界展示的是中華文化的魅力，是一個(gè)禮儀之邦的待客之道。

現(xiàn)在，普通人也有機(jī)會(huì)體驗(yàn)國(guó)宴了。如果你去人民大會(huì)堂參觀，可以品嘗到國(guó)宴菜。當(dāng)然啦，這和真正的國(guó)宴在規(guī)模、流程上還是有區(qū)別的，但至少能讓人感受一下國(guó)宴菜品的風(fēng)味。

想想看，在這個(gè)世界上，能把一頓飯做得這么有文化、有內(nèi)涵、有講究的，恐怕也只有咱們中國(guó)了。這不僅僅是一頓飯，更是一種文化的傳承，一種待客之道的體現(xiàn)，一個(gè)大國(guó)風(fēng)范的展示。