冬吃蘿卜賽人參，說的是哪種蘿卜呢？

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方！”這句老話你肯定聽過，尤其是前半句“冬吃蘿卜賽人參”，簡直把蘿卜捧上了天。

但不知道你有沒有想過，菜市場里的蘿卜五花八門，有白蘿卜、青蘿卜、櫻桃蘿卜……老祖宗嘴里能“賽人參”的，究竟是哪一種呢？

難道是說那種當(dāng)水果吃、爽脆清甜的青蘿卜？還是說小巧可愛的櫻桃蘿卜？今天，咱們就來好好聊聊這個話題，看看哪種蘿卜才能擔(dān)得起“小人參”的美譽！

蘿卜家族，人丁興旺

首先，我們得搞清楚，我們平時說的“蘿卜”到底指的是誰。從植物學(xué)上講，蘿卜是十字花科蘿卜屬的植物，它的老家其實在歐亞大陸，種植歷史已經(jīng)有幾千年了。 現(xiàn)在市面上常見的蘿卜，主要分為這幾大派系：

• 白蘿卜：最常見的一種，體型碩大，皮膚白皙，肉質(zhì)也是白色的。燉湯、腌菜、擦絲，樣樣都行，是廚房里的“萬金油”。
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• 青蘿卜：又名“水果蘿卜”，比如有名的天津沙窩蘿卜、濰坊蘿卜。它通體翠綠（皮和肉都是綠的），口感脆甜多汁，生吃尤其美味，幾乎沒有辣味。
  
• 胡蘿卜：哎，注意了！胡蘿卜雖然也叫蘿卜，但它其實是傘形科胡蘿卜屬的植物，跟白蘿卜、青蘿卜算不上“直系親屬”。只是因為外形相似，才被叫成了蘿卜。
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1. 紅蘿卜/櫻桃蘿卜：這種蘿卜個頭小，外皮鮮紅，內(nèi)心潔白，常用來做涼拌菜或沙拉點綴，爽口可愛。
   

這么一看，蘿卜的家族還真不小。那“賽人參”的殊榮，到底花落誰家呢？

“賽人參”的寶座，當(dāng)屬白蘿卜

答案其實很明確——老祖宗說的“冬吃蘿卜賽人參”，主要指的就是白蘿卜。

為什么是它呢？這得從中醫(yī)理論和古代的生活環(huán)境說起。 在古代，冬天天氣寒冷，人們?yōu)榱擞?，往往會吃一些溫補的熱性食物，比如牛羊肉，也喜歡圍著火爐取暖。這樣一來，容易在體內(nèi)產(chǎn)生“積熱”，導(dǎo)致消化不良、內(nèi)生痰火。同時，冬季人們活動減少，氣血收斂于內(nèi)，脾胃功能相對旺盛。

而白蘿卜性涼，味辛甘，正好有下氣消食、除痰潤肺、利尿通便的功效。冬天吃點涼性的白蘿卜，可以中和體內(nèi)的積熱，促進(jìn)消化，疏通氣血，起到一種“以通為補”的平衡效果。

這種順氣、消食、打通身體淤堵的好處，在古人看來，就如同補藥一樣珍貴，所以形象地比喻為“賽人參”。

相比之下，青蘿卜雖然生吃口感更佳，但其清熱消食的功效與白蘿卜相似，只是藥性記載和臨床應(yīng)用上，白蘿卜更為經(jīng)典和突出。而胡蘿卜，則更側(cè)重于補肝明目，是另一種補益思路。

白蘿卜，才是真正的“寶藏蔬菜” 你可別小看這普普通通的白蘿卜，它除了好吃，還真是個“寶貝”。

• 食用價值高：白蘿卜做法多樣，堪稱百搭。冬天來一碗熱乎乎的白蘿卜羊肉湯，蘿卜能吸收羊肉的膻氣，化解油膩，還能讓湯味更鮮甜；切成絲做成蘿卜絲餅，外酥里嫩；甚至簡單腌成泡菜，都爽口開胃。
• 營養(yǎng)價值好：它富含水分、維生素C和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，而且熱量極低，是健康飲食的好選擇。

藥用價值久：李時珍在《本草綱目》中就稱贊蘿卜為“蔬中最有利者”，強(qiáng)調(diào)其消食、解渴、治咳的功效。民間也常用蘿卜煮水來緩解咳嗽。

為何如今我們感覺不到它“賽人參”了？ 既然白蘿卜這么好，為什么我們現(xiàn)在冬天吃了，好像也沒覺得有多“神奇”呢？

• 生活條件變了：古人冬天飲食結(jié)構(gòu)單一，且多溫補厚味，蘿卜的平衡作用非常明顯。而我們現(xiàn)在一年四季果蔬不斷，飲食均衡，取暖設(shè)備先進(jìn)，體內(nèi)不易產(chǎn)生古人那樣的“積熱”，所以對蘿卜的“藥效”感受自然不深。
• 可選擇的“保健品”太多了：過去物資匱乏，蘿卜是平民百姓易得的“保健品”。如今各種營養(yǎng)品、保健品琳瑯滿目，我們的注意力被分散了，蘿卜也就回歸了它作為普通蔬菜的本色。

烹飪方式差異：很多人不喜歡白蘿卜自帶的一股淡淡的辛辣味（其實這是其藥用成分芥子油的味道）。但如果用燉煮的方式，比如和肉類一同久煮，這種味道就會轉(zhuǎn)化為鮮甜，口感也變得軟糯。

所以，“冬吃蘿卜賽人參”這句諺語，既是對白蘿卜營養(yǎng)價值的中肯評價，也蘊含著古人“順時而食”的智慧。

它提醒我們，在最應(yīng)季的時候，吃最尋常的食物，就是對身體最好的呵護(hù)。 這個冬天，不妨也為自己和家人燉上一鍋暖暖的白蘿卜湯，感受一下這份傳承千年的樸素溫暖吧！

那么，你最喜歡白蘿卜的哪種吃法呢？是蘿卜燉牛腩，還是清湯蘿卜？歡迎在評論區(qū)分享你的獨家做法！