茶葉蛋元寶色澤醬紅，家傳的配方告訴你，彈Q松軟特別好吃！

媽媽說：過年了，早起就不吃白煮蛋了，我們要煮茶葉蛋。

我問：為何？

媽媽答：過年要吃元寶呀！

是呀！這圓滾滾、胖乎乎的茶葉蛋，不就好似元寶一般。過年了，平時(shí)吃的東西也都有一響亮而又吉祥的名字。

是呀！這圓滾滾、胖乎乎的茶葉蛋，不就好似元寶一般。過年了，平時(shí)吃的東西也都有一響亮而又吉祥的名字。

媽媽是蕪湖人，她老說，在皖南一帶，到了春節(jié)，家家都會(huì)用個(gè)砂鍋燉上一鍋茶葉蛋。

拜年的客人一進(jìn)門，主人家就會(huì)將在鍋中熱了又熱的、香濃的茶葉蛋端上來。

客人大贊：這元寶的味道真好！

主人笑開了花：恭喜發(fā)財(cái)！

各地煮茶葉蛋的方法各不同，咱這個(gè)“元寶”，完全按照媽媽的傳統(tǒng)老方法煮制，只是簡(jiǎn)單地煮一煮，用少量的調(diào)味品就好。

先是將準(zhǔn)備好的雞蛋一次煮熟，然后一個(gè)個(gè)的磕破外殼，放回砂鍋中，加入老茶葉、醬油、八角和鹽作調(diào)料，并重新?lián)Q上新水，漫過雞蛋，大火煮開后，小火慢慢地煨燉，不管幾個(gè)小時(shí)，直到汁水還有那么一點(diǎn)點(diǎn)。

煮好的茶葉蛋就放在砂鍋里，吃的時(shí)候再加熱，這茶葉蛋也是越熱越香，色澤醬紅，蛋白彈Q，蛋黃松軟。特別是趁熱吃，濃郁的香味在口中、腹中和心中，真真是幸福的滿足----愿今年比去年更加美好！

茶葉蛋材料：雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽

制作：

1.將雞蛋清洗干凈。放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關(guān)火。

2.等到溫?zé)釙r(shí)，將雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。

3.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，換上一鍋清水，加入鹽、醬油、八角和茶葉。

蓋上鍋，中火燒開，轉(zhuǎn)小火，一直煮到汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注：最少要煮一小時(shí)，中間要翻幾次身。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.煮好的茶葉蛋，就放在砂鍋內(nèi)，每次吃時(shí)再加熱，會(huì)越來越入味，越來越好吃。

2.這是安徽蕪湖安慶一帶的做法，調(diào)味品沒有糖和更多的香料，只用八角、鹽和醬油，還有普通的茶葉。

3.煮蛋時(shí)一定要水漫過雞蛋，小火慢慢地將水煮干。最少要煮一小時(shí)，中間翻幾次身。

4.茶葉蛋對(duì)人體健康不利，不宜多吃。

專家指出，多吃茶葉蛋會(huì)造成貧血癥狀，易導(dǎo)致缺 鈣和骨質(zhì)疏松。