“邁開腿，管住嘴”，減肥的口號喊了一遍又一遍，秤上的數(shù)字卻總是雷打不動。以為避開了炸雞、薯條這些明晃晃的高熱量食物，就能輕松減脂？

不不不！有些食物看似老實巴交，實則是隱藏極深的“油脂刺客”，在你毫無防備大吃特吃時，悄悄為你的脂肪儲備添磚加瓦。

今天，谷老師就帶大家揪出這些潛伏在身邊的“健康殺手”，看看是哪些食物在我們眼皮子底下作惡，當(dāng)然谷老師還會給你支幾招，讓你能遠(yuǎn)離脂肪轟炸。

1.沙拉：蛋黃醬是隱藏脂肪炸彈

▲圖：攝圖網(wǎng)

沙拉，在大家印象中一直是健康飲食的代表，各種新鮮蔬菜搭配在一起，清爽又解膩。但當(dāng)你美滋滋地將大量蛋黃醬擠在沙拉上時，可能沒想到，自己正往嘴里輸送“脂肪炸彈”。

蛋黃醬，主要由植物油、蛋黃、醋或檸檬汁制成，有的配方還會加一些糖，其中植物油的含量相當(dāng)可觀。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每100克蛋黃醬的脂肪含量普遍在80克左右，有的脂肪含量竟然高達(dá)84.6克。

我網(wǎng)上隨便搜了一款蛋黃醬，脂肪含量也高達(dá)79克/100克。

拌沙拉時哪怕就用這么小小的一勺(約10克)，脂肪就夠一頓飯的烹調(diào)油用量了。

▲圖：原創(chuàng)圖片

如果隨便來上三勺，蛋黃醬帶來的脂肪量(23.7克)比一塊炸雞還多。以為健康的沙拉，加過多蛋黃醬就變成高熱量食物。

▲圖：這塊炸雞不過20克脂肪

蛋黃醬這么高脂，咱們自己拌沙拉可以有意識的少放，可怕的是已經(jīng)拌好了蛋黃醬的外賣輕食沙拉。

谷老師跟一個輕食店老板聊過，他說一份沙拉里基本都要放25-33克蛋黃醬，這做菜都不用放油了，一天烹調(diào)油限額(25-30克)光吃份蔬菜沙拉就夠了。

▲圖：攝圖網(wǎng)

大家在吃沙拉時，不妨選擇一些低卡的調(diào)味汁，如油醋汁，或者自己用少量橄欖油、醋和調(diào)味料調(diào)制醬汁，這樣既能享受沙拉的美味，又能有效控制油脂攝入。

另外提醒大家，不只是沙拉里會放蛋黃醬，三明治、漢堡、壽司、焗飯、意面里也常會放，如果減肥這些食物也要少吃。

2.即食燕麥，披著健康外衣的“脂肪陷阱”

▲圖：電商平臺

即食燕麥，方便快捷，開水一沖就能食用，是很多人早餐的首選。但是部分即食燕麥在加工過程中，為了改善口感，會添加大量的植脂末，還有糖、鹽和別的添加。

▲圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖

例如圖中這款，因為加了植脂末，脂肪含量高達(dá)14.3%，比配料里只有燕麥片的即食燕麥，脂肪至少增加了50%。

可怕的是植脂末飽和脂肪含量很高，你看上面這款的營養(yǎng)成分表，14.3克的脂肪里，10克都是飽和脂肪。飽和脂肪攝入過多對心血管很不友好。

雖然咱們聊脂肪，但必須說句題外話，這款產(chǎn)品的名稱叫醇香燕麥片，不看配料的朋友，會容易誤以為只有燕麥片，實際上燕麥的含量只有30.5%，氣人吧。

另外，就算沒加糖、沒加小麥片的純即食燕麥，煮成粥GI也很高，吃的時候最好搭配1-2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白，這樣血糖上升才能平穩(wěn)。

燕麥片要論升血糖慢，肯定是生燕麥片優(yōu)于快煮燕麥片，優(yōu)于即食燕麥片，不過生燕麥片要煮十多分鐘才熟，兼顧營養(yǎng)和方便，我們可以選快煮燕麥，煮個兩三分鐘就能吃，跟即食燕麥片比GI也相對低一些。

3.谷物蛋白棒，不是減肥者的健康零食

▲圖：電商平臺

減肥的朋友大概都知道，蛋白飽腹感強，充足的蛋白還能減少肌肉流失，總之對減肥非常友好。

所以有些朋友會把谷物蛋白棒當(dāng)零食，這類零食包裝上往往也都有“高蛋白”“低糖”等醒目的字樣，總是給人非常健康的感覺?？墒聦嵳娴娜绱藛幔?/p>

▲圖：某國產(chǎn)乳清蛋白棒

先看這款某寶上3萬+付款的乳清蛋白棒。蛋白含量確實高，換算一下每100克含有23.5克蛋白，屬于高蛋白食物。但是它的脂肪和能量也高。

脂肪換算后是35克/100克，比絕大多數(shù)餅干的脂肪含量都高，跟很多薯片的脂肪含量相當(dāng)；能量換算后是544千卡/100克，妥妥的高能量食物。

減肥的朋友如果把它當(dāng)作健康零食替代，一天吃上兩根，就會攝入436千卡的熱量，這足足是減肥女性一頓飯的熱量，這肥還怎么減。

中國居民膳食指南建議，每日零食最好別超過全天能量的10%，對于白領(lǐng)女性而言，大概就是150千卡，也就1包全脂奶的能量，三餐之外喝包奶可以補鈣補蛋白。

1包奶的蛋白含量大概相當(dāng)于1個雞蛋加半個蛋清，如果是中等強度1小時以內(nèi)運動，運動后喝包奶足夠了，真要來根蛋白棒，說不定吃進去的能量比消耗的都多。

▲圖片來源：網(wǎng)絡(luò)截圖

4.肉松，肥度堪比五花肉

▲圖：電商平臺

肉松，蓬松的纖維狀，給人一種純?nèi)饷撍瞥傻腻e覺。實際上，根據(jù)國標(biāo)GB/T 23968-2022 肉松分為普通肉松和油酥肉松，普通肉松脂肪含量需要≤15g/100g，油酥肉松的脂肪含量≤30g/100g。

看上面這款肉松脂肪含量接近標(biāo)準(zhǔn)上限，高達(dá)28.5g/100g，用來做紅燒肉、梅菜扣肉的硬五花，脂肪含量也不過30.6g/100g，吃這樣的肉松，大概相當(dāng)于直接吃肥肉了，想不胖都難，建議少吃控制量。

5. 果蔬脆片，高脂勝過五花肉

看看果蔬脆片，乍一看沒什么油，但是一看營養(yǎng)成分表就會嚇退你。比如這款蔬菜干，每100克含脂肪41.5克，比五花肉還“肥”，因為這種果蔬脆片是油炸脫水的。

有的果蔬脆片包裝上標(biāo)注的是VF低溫真空脫水，VF(Vacuum-Fried Technology)其實是真空油炸，商家故意把油炸二字隱去罷了！這種果蔬脆片脂肪含量也不低，普遍在15-20g/100g之間，也要少買。

我們其實可以買凍干工藝的，除了比較酸的草莓會加一點兒糖外，其它的基本都不加糖也不加油。

而且凍干工藝溫度很低，可以保留更多的怕熱營養(yǎng)比如VC，只是價格比較貴，而且果干失水后，能量密度大增，吃多了容易胖人，所以最好買小包裝而且少吃。

6.牛脆片，高脂高鈉，吃到停不下來

▲圖：電商平臺

也叫牛排脆、牛脆脆，比牛肉干還干巴，如果用很瘦的牛肉，吃起來口感會柴，所以原料往往是脂肪含量高的谷飼牛肉，甚至是脂肪均勻分布于肌肉之間的和牛(也叫雪花牛肉)。

這就使得牛脆片的脂肪含量普遍在30克/100克以上，看下面這款脂肪含量竟然高達(dá)44.6克/100克。

五花肉里更肥的軟五花，脂肪含量也不過35.3克/100克，這么一類比，知道這牛脆片有多肥了吧，可怕的是它的脂肪還主要以對心血管不利的飽和脂肪為主。

另外跟牛肉干一樣，牛脆片的鈉含量也不低，隨便搜搜，每百克鈉含量上千毫克的就好幾個，像下面這款鈉含量高達(dá)1409毫克/100克，相當(dāng)于3.6克鹽。

更誘惑的是它薄薄的一片，口感酥脆，滋味香濃，吃一片還想吃一片。

脂肪含量相對低的能找到嗎？能！比如下面這款脂肪含量只有上面這款的一半，但是鈉含量沒有較低的，所以還是得少吃。

7. 干噎酸奶，“脖子伸出二里地”，熱量還不低

▲圖：電商平臺

干噎酸奶可以看成是希臘酸奶的極致濃縮版，就是牛奶發(fā)酵以后，會把幾乎所有的水和乳清都過濾掉，口感干噎，以至于得伸長脖子費力咽，所以有人調(diào)侃“想要脖子變長的可以去吃干噎酸奶”。

因為濃縮的關(guān)系，它高蛋白的同時，脂肪含量也很高，谷老師搜了兩款大品牌的干噎酸奶，脂肪含量分別高達(dá)11g/100g、13.5g/100g，這脂肪含量已經(jīng)夠高了。

令人抓馬的是，某寶上10萬人付款的某干噎酸奶，營養(yǎng)成分表顯示的脂肪含量是16g/100克，結(jié)果第三方評測的實際脂肪含量高達(dá)18.9g/100g。

這就意味著吃這么1盒110克的干噎酸奶會攝入21克的脂肪，這其中的脂肪還主要是對心血管不利的飽和脂肪，另外還會攝入267千卡能量，這遠(yuǎn)高于減肥女性每日零食能量上限150千卡。

如果想通過吃酸奶更好的補蛋白補鈣，同時控制脂肪攝入，其實可以選擇無糖的希臘酸奶，它的蛋白含量在8-9克/100克左右，大概是普通酸奶的2倍，脂肪大概是5-7克/100克，也不算太高，而且還能找到用脫脂奶做的希臘酸奶，脂肪含量直接是0。

總結(jié)一下：

這些藏在身邊的“油脂刺客”，總在不經(jīng)意間讓我們吃進過多脂肪和能量，購買時一定要多瞅兩眼營養(yǎng)成分表哦，脂肪含量最好在10g/100g以下。

如果選擇新鮮的蔬果、牛奶、無糖酸奶和原味堅果當(dāng)零食更好，不過不管什么零食，每天都要控制在200千卡以內(nèi)，如果是減肥女性那最好控制在150千卡以內(nèi)哦。

封面圖：攝圖網(wǎng)AI數(shù)字內(nèi)容

作者：谷傳玲、Ada

編輯：小薛營養(yǎng)師