最叛逆的碳酸飲料又向健康低頭了？

繼無(wú)糖可樂(lè)推出后，可口可樂(lè)又打起了配方的主意。據(jù)彭博社等外媒報(bào)道，可口可樂(lè)公司7月22日宣布，計(jì)劃于今年秋季推出一款采用美國(guó)蔗糖的新款可樂(lè)產(chǎn)品，徹底告別沿用41年的高果糖玉米糖漿（以玉米為原料制成的甜味劑）。

* 美國(guó)可口可樂(lè)配料表第二位為高果糖玉米糖漿，中國(guó)可口可樂(lè)配料表第二位為果葡糖漿，高果糖玉米糖漿也屬于果葡糖漿。

幾乎同一時(shí)間，美國(guó)東部時(shí)間7月21日，百事公司也宣布將推出“Pepsi Prebiotic Cola”益生元可樂(lè)。

品牌表示，產(chǎn)品共有原味和櫻桃香草味兩種風(fēng)味，創(chuàng)新亮點(diǎn)包括每罐含5克蔗糖，添加3克益生元纖維，熱量為30卡路里，不含任何人工甜味劑。

兩巨頭的糖分戰(zhàn)爭(zhēng)

1886年

藥劑師約翰·彭伯頓在亞特蘭大調(diào)配出的深色糖漿，開(kāi)啟了可口可樂(lè)的百年傳奇。憑借神秘的“7X配方”和全球化布局，可口可樂(lè)迅速成為飲料界的“日不落帝國(guó)”。

1970-1985年

百事可樂(lè)以“盲測(cè)挑戰(zhàn)”撼動(dòng)可口可樂(lè)這一霸主地位，迫使后者在1985年推出味道向百事可樂(lè)靠攏的更甜的新配方產(chǎn)品——新可樂(lè)（New Coke）。

新可樂(lè)減少了氣泡的刺激感，同時(shí)將可樂(lè)的蔗糖配料更改為高果糖玉米糖漿（HFCS）。

1985年6月

新可樂(lè)的推出引發(fā)了一眾抗議者，其中以Gay Mullins反應(yīng)最為強(qiáng)烈，他在采訪時(shí)將可口可樂(lè)與美國(guó)精神內(nèi)核緊緊相連，宣稱新可樂(lè)“完全不符合美國(guó)精神”。

1985年7月10日

在沸騰的民意下，持續(xù)79天的“新可樂(lè)災(zāi)難”最終以經(jīng)典配方復(fù)歸收?qǐng)觥?/p>

這場(chǎng)守護(hù)經(jīng)典可樂(lè)的“戰(zhàn)役”看似成功了，但早在新可樂(lè)面世之前，經(jīng)典可樂(lè)的配方就已經(jīng)變了——1980年，可口可樂(lè)就宣布將逐步淘汰蔗糖，在瓶裝飲料中使用HFCS替代高達(dá)50%的蔗糖，1984年，可口可樂(lè)已全面將美國(guó)銷售的可樂(lè)產(chǎn)品原料中的蔗糖改為了HFCS。

百事可樂(lè)也在1983年跟進(jìn)，采用50%蔗糖和50%HFCS的混合配方。

健康化轉(zhuǎn)型的底層邏輯

從蔗糖到玉米糖漿，再回歸蔗糖。如今，兩家企業(yè)再次站在配方革命的十字路口，只是這次最大的敵人不再是彼此，而是消費(fèi)者日益覺(jué)醒的健康意識(shí)。

2025年7月4日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《全球非傳染性疾病預(yù)防報(bào)告》中顯示，全球每年有120萬(wàn)人死于過(guò)量攝入添加糖導(dǎo)致的疾病，其中含糖飲料被認(rèn)為是主要誘因。

美國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)小羅伯特·肯尼迪更直接抨擊HFCS是“肥胖和糖尿病的配方”。

這種危機(jī)深刻地重塑著全球消費(fèi)格局，以中國(guó)為例：2025年，中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模突破227億元，年增速高達(dá)38.69%；元?dú)馍謶{借“0糖0卡0脂”概念，市占率飆升至18%。

而傳統(tǒng)含糖飲料的市場(chǎng)份額正被迅速擠壓：太古可口可樂(lè)2025上半年?duì)I收下滑4.02%；百事可樂(lè)連續(xù)8個(gè)季度銷量下滑，2025年Q2北美飲料銷量下降2%。

可口可樂(lè)高管在內(nèi)部備忘錄中承認(rèn)：“健康議題已從營(yíng)銷概念轉(zhuǎn)化為生存命題?！?/p>

可樂(lè)之后，誰(shuí)會(huì)被革命？

當(dāng)最叛逆的碳酸飲料開(kāi)始向健康低頭，這場(chǎng)健康化浪潮已不僅是行業(yè)趨勢(shì)，而是一場(chǎng)深刻的消費(fèi)信任重構(gòu)。紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授瑪麗昂·內(nèi)斯特爾指出：“當(dāng)可樂(lè)都開(kāi)始標(biāo)榜健康，說(shuō)明社會(huì)對(duì)食品工業(yè)的信任機(jī)制已徹底崩塌。”

仔細(xì)留意我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，哪怕在這個(gè)健康概念快被說(shuō)爛的時(shí)代，我們依然面臨一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)：隨手拿起一瓶飲料，配料表上密密麻麻的糖分和添加劑依然觸目驚心。

今天的消費(fèi)者已經(jīng)不再相信“純天然”標(biāo)簽的營(yíng)銷話術(shù)，轉(zhuǎn)而追求更透明的配方。

* 黑貓投訴平臺(tái)上關(guān)于NFC果汁的投訴，其中多條是關(guān)于商家“虛假宣傳”的內(nèi)容。

曾經(jīng)被奉為健康標(biāo)桿的NFC果汁，在2025年的市場(chǎng)調(diào)研中遭遇信任危機(jī)，消費(fèi)者開(kāi)始質(zhì)疑其糖分含量，轉(zhuǎn)而擁抱椰子水、白樺樹(shù)汁等天然低糖飲品，或是選擇低糖果昔與氣泡水這類更透明的健康替代品。

過(guò)去，企業(yè)定義什么是“好喝”；如今，消費(fèi)者用選擇定義什么是“健康”?？蓸?lè)低頭之后，真正害怕的或許是整個(gè)舊食品秩序——因?yàn)橄M(fèi)者不再相信修飾過(guò)的健康承諾，他們想要的，不過(guò)是一份經(jīng)得起檢驗(yàn)的真誠(chéng)。