清明將近，幾乎天天都能在視頻里刷到各地的祭祖風俗，這里面，尤屬有“華南F3”之稱的廣西風俗最為奇特。清明祭祖哪家強？廣西老表來稱王。廣西的老表們，為了祭祖，可以說也是拼了。有爬山祭祖的，有鉆山洞祭祖的，還有潛到水下祭祖的，還有動用高科技，無人機，機器狗齊上陣的。
廣西在我心里，一直就是個很神奇的地方。且不說，各種奇特的風俗，就連美食，也跟其他地方大不相同。這讓我想起前幾天，在廣西大廈三月三活動上，吃到的各種美食了。
【柳州風味折耳根】
開幕暴擊啊，上來就是一盤涼拌折耳根。要說折耳根這個東西啊，真的是跟香菜有一拼，愛的愛死，恨的恨死。尤其是北方人，有人寧可接受香菜，也接受不了折耳根。

折耳根，又名魚腥草，它的外觀并不起眼，綠色的葉片，根莖則隱藏在泥土之中，需要細細挖掘才能得其真容。味道很獨特，帶有一種淡淡的魚腥味，這種味道對于南方人來說，或許是一種獨特的風味，但在北方人看來，卻往往難以接受，北方人的口味多偏向于濃郁和醇厚，對于這種帶有清新微辛且?guī)в恤~腥味的食材，往往敬而遠之，有點難以接受。
不過這個柳州風味的折耳根，倒沒有那么令人難以接受，相反在各種調(diào)料和炸花生米的加持下，還是一道不錯的小涼菜。里面混雜了一種酸酸的小果子，當?shù)厝私悬S皮，不知道有廣西的朋友了解嗎？
【百色臘味五色飯】
據(jù)說是當?shù)貙偃氯蛘咔迕鞴?jié)的節(jié)日限定小吃。
米飯分為黑、紅、黃、白、紫，五種顏色。五彩繽紛，鮮艷誘人，都是天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。搭配各種咸肉，臘腸，味道更是不可言喻。

黑色用的是楓葉，黃色取用黃飯花的花，還有紫蕃藤、楓葉、紅藍，等天然色素，與糯米一起蒸熟，即五色糯米飯。
【南寧生炒檸檬鴨】
廣西的經(jīng)典名菜檸檬鴨，應該是鴨肉做法中天花板了。主料是鴨子，配料是酸藠頭、酸姜和酸辣椒，以及山黃皮和咸檸檬。

檸檬一定不能用鮮檸檬，要用2-3年的陳檸檬，腌制在1年以內(nèi)的檸檬帶有苦味，會影響口感。
做好的檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。
【桂林米粉】
都說桂林的山水甲天下，桂林的米粉也是個甲天下的存在。

作為"桂林三寶"之首，桂林米粉已有2300年歷史。選用的是漓江流域優(yōu)質(zhì)秈米，經(jīng)"發(fā)酵、磨漿、蒸粉"三絕工藝制成，配以豬骨、牛骨及20余種香料熬制的秘制鹵水。
搭配著濃郁的湯汁和豐富的配料，如酸豆角、黃豆芽、辣椒油等，每一口都是對味覺的極致享受。