（來(lái)源：嘉興日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：嘉興日?qǐng)?bào)

　　■記者 楊 茜 圖片由受訪者提供

　　“新年快樂！福滿新居！”“茶歇，來(lái)一份好心情，好好愛‘老己’！”香芋紫的花團(tuán)、櫻桃紅的愛心、檸檬黃的小馬、薄荷綠的菱糕、蜜桃粉的花朵……歲末年初，在嘉興人的朋友圈里，色彩絢麗、形態(tài)各異的創(chuàng)意糕團(tuán)曝光率很高，它們大多是嘉興一對(duì)母女的手作。

　　凌晨3點(diǎn)多，南湖區(qū)海鹽塘路161號(hào)，53歲方勤萍的“糕糕興興”糕團(tuán)廚房熱鬧起來(lái)，篩粉、蒸餡、搗泥、入模具……熱氣升騰間，香氣四溢，一盤盤色彩亮麗、形態(tài)各異的米糕出爐了。上午9點(diǎn)多，南湖區(qū)斜西街285號(hào)至287號(hào)，“00后”女孩張舒雯的“糕糕興興”米造局也熱鬧起來(lái)，帶娃的家庭、攜友的青年匯聚于此，共同感受一堂有趣的非遺米糕制作課。

　　方勤萍和張舒雯是一對(duì)嘉興母女。臨近農(nóng)歷新年，為了一塊小小的創(chuàng)意糕團(tuán)，她們忙得不亦樂乎?！榜R上要過年了，接了不少單子，一直在加緊做。”“幾乎每天都安排了體驗(yàn)活動(dòng)，有網(wǎng)上聯(lián)系過來(lái)的，有社區(qū)對(duì)接過來(lái)的，還有外語(yǔ)社團(tuán)的活動(dòng)。”

　　擇一業(yè)，謀生亦謀愛

　　糕點(diǎn)是典型的江南風(fēng)物，是生活氣息的濃縮。地理氣候特征使我國(guó)形成了北方盛麥、南方足稻的特點(diǎn)。先秦古籍《周禮·天官》中，記載了將稻米、黍米搗成粉后制作的“糗餌粉粢”，這大概是對(duì)于糕點(diǎn)的最早記述。

　　在嘉興農(nóng)村，家家戶戶逢年過節(jié)都有制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的習(xí)慣，軟糯的糕團(tuán)也因此成為人們記憶中不可或缺的過節(jié)美味。方勤萍是地道的嘉興人，不光愛吃，也愛琢磨吃食，早年開過餛飩店，也做過品牌零食的嘉興區(qū)域推廣經(jīng)理，再后來(lái)，她經(jīng)營(yíng)起了小吃店?！暗昀锷庖话?，我就琢磨著學(xué)點(diǎn)新手藝，差異化發(fā)展?！狈角谄颊f，想著想著，就想到傳統(tǒng)糕點(diǎn)，現(xiàn)在會(huì)做的人越來(lái)越少了，自己可以試試。

　　方勤萍是個(gè)行動(dòng)派，想到就做到。她跑到湖州鄉(xiāng)下找?guī)煾?，學(xué)做茶糕、定勝糕；跑到嘉善鄉(xiāng)下找?guī)煾?，學(xué)做方糕……再加上祖上有制作南湖菱米糕的傳承，方勤萍的糕團(tuán)制作技藝進(jìn)步很快，沒幾個(gè)月就融會(huì)貫通，自己開始研發(fā)桂花流心糕等小糕點(diǎn)。

　　方勤萍說，現(xiàn)代人講究吃得健康、精致。傳統(tǒng)的江南糕點(diǎn)用天然色素著色，從小麥葉、紅米、蒲公英、南瓜、赤豆中分別提取綠、紅、棕、黃、紫等色調(diào)，再通過噴、刷、點(diǎn)、印等加工手法，可以讓糕點(diǎn)獲得豐富的色彩效果。

　　“傳統(tǒng)的東西不能丟，開了一個(gè)10平方米的糕團(tuán)店后，發(fā)現(xiàn)喜歡的人真多啊，男女老少，各個(gè)年齡段的都有?！庇行牡姆角谄歼€根據(jù)不同人群的口味和需求，定期開發(fā)新產(chǎn)品，專門找?guī)煾荡蚰＞?，讓糕團(tuán)既好吃又好看。因?yàn)樽龈鈭F(tuán)，她也認(rèn)識(shí)了一幫志同道合的小姐妹，有了一群忠實(shí)的粉絲。

　　隨著生意日漸紅火，方勤萍請(qǐng)了不少幫手，但她自己也從不閑著。凌晨3點(diǎn)爬起來(lái)做糕點(diǎn)，晚上還要準(zhǔn)備第二天的食材，經(jīng)常一天要干16個(gè)小時(shí)，節(jié)假日前后更是忙得起飛。對(duì)于這份忙碌，方勤萍卻是甘之如飴：“謀生亦謀愛，有人喜歡我做的東西，就很開心！”

　　新力量，接力拓天地

　　2024年，在加拿大讀書的張舒雯畢業(yè)了。原本她在國(guó)外找了工作，因?yàn)榧依锶松眢w不好，便選擇回國(guó)發(fā)展，便于照應(yīng)?！拔以谏虾９ぷ鬟^一段時(shí)間，老是加班，后來(lái)媽媽問我，給別人加班不如給自家加班，有沒有興趣一起來(lái)做糕點(diǎn)？”張舒雯回憶著“媽媽的味道”，看著媽媽微信朋友圈里精彩的糕團(tuán)世界，心動(dòng)了。

　　風(fēng)風(fēng)火火的女孩還拉上了她的嫂子，她們用年輕人獨(dú)到的眼光，時(shí)常給方勤萍的糕點(diǎn)制作注入新創(chuàng)意、幫助開拓新口味，還開起了一家200多平方米的“糕糕興興”米造局，推出眾多體驗(yàn)活動(dòng)、私人定制、周邊產(chǎn)品等，吸引了越來(lái)越多人的關(guān)注。2025年11月，張舒雯帶著自家產(chǎn)品去了浙江省農(nóng)博會(huì)，頗受關(guān)注；2025年12月，她的《南湖區(qū)尺糕非遺傳承發(fā)展策劃》獲得南湖區(qū)“綠康杯”鄉(xiāng)村振興青年入鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽入圍獎(jiǎng)。

　　南湖菱米糕是一道具有地域特色的美食，早在一個(gè)世紀(jì)前，方家阿婆張方妹制作了一道時(shí)令點(diǎn)心：將南湖菱煮熟去皮取肉，加入米粉后做成南湖菱米糕，獨(dú)特的口味受到了大家的喜愛?！皞鞯轿覌屖堑谒拇?，2025年，我們已經(jīng)申遺成功。我們還在不斷創(chuàng)新，在米粉中加入菱粉，餡料中添加南瓜、紫薯、豆沙、香芋等食材，讓口味更加多樣，銷售季也從原來(lái)的一個(gè)多月延長(zhǎng)至全年。”提到現(xiàn)在的南湖菱米糕，張舒雯滿是驕傲。

　　做糕很累，日復(fù)一日，平常很少休息，賺的也是微利。可張舒雯覺得，糕團(tuán)寄托了中國(guó)人太多的美好記憶，她們這代人的使命就是把老祖宗的手藝好好傳下去，把創(chuàng)意糕團(tuán)做起來(lái)，讓更多人感受到這口軟糯的江南美食。

　　從10平方米小店起步，如今，母女倆已經(jīng)實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)元的年銷售額，還讓南湖菱米糕制作技藝成為南湖區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。懂得用心傳承，也緊跟時(shí)代學(xué)會(huì)花樣翻新，這是她們勇闖糕團(tuán)世界的最大感悟。

　　一口江南糕點(diǎn)，盡嘗綿延數(shù)千年的文化珍饈，必將在未來(lái)讓我們感受到更多魅力。