（來源：荔枝新聞）

轉(zhuǎn)自：荔枝新聞

不止蘇超，還有蘇味

1月10日

“江蘇味道”冬季美食推廣季

暨“我是廚神”淮揚(yáng)爭霸賽

在常州火熱開啟

常州、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安、鹽城五城集結(jié)

各市廚神巔峰相聚

上演“江湖對決”

誰是淮揚(yáng)第一鮮？

五市廚神尖峰對決

上午十點(diǎn)，淮揚(yáng)爭霸賽在常州恐龍園景區(qū)迪諾水鎮(zhèn)準(zhǔn)時(shí)開賽，來自常州、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安、鹽城五個(gè)淮揚(yáng)菜系代表城市的大廚同臺(tái)亮相，以灶為爐，以勺為劍，在熱氣蒸騰的賽場之上，展開一場圍繞“淮揚(yáng)至鮮”的江湖對決。

比賽現(xiàn)場，五城戰(zhàn)隊(duì)依次登場，名廚們早已摩拳擦掌。常州打出“敢為天下鮮”的自信口號(hào)，準(zhǔn)備將本地至味帶給天下食客；“世界美食之都”揚(yáng)州與“將淮揚(yáng)菜獻(xiàn)給世界”的淮安將迎來正面對決；鹽城則為現(xiàn)場帶來一份獨(dú)特的黃海風(fēng)味，“濕地美食領(lǐng)鮮百味”；鎮(zhèn)江隊(duì)同樣打出“醋都鮮 江肴匯”的招牌，準(zhǔn)備接受挑戰(zhàn)。

首輪比拼中，各市主廚帶來選自“百縣千味”官方名錄的經(jīng)典菜品，在40分鐘的限定時(shí)間內(nèi)完成2道涼菜、2道熱菜與2道點(diǎn)心的制作?！安粌H是比拼手藝，更是比拼對地方傳統(tǒng)風(fēng)味的深刻理解與傳承功力！”由5位餐飲行業(yè)資深專家組成的專業(yè)評審團(tuán)及20位大眾評審將從口味、健康、美食文化等角度為菜品打分。

隨著“神秘命題”揭曉，第二輪比拼升級，圍繞“年味”主題，主廚們需要在限定的10種食材中選擇5種進(jìn)行即興創(chuàng)作，在60分鐘內(nèi)用最有創(chuàng)意的烹飪方式，端出兩菜一湯，呈現(xiàn)最具城市特色的味道。

本輪比賽增設(shè)“煙火氛圍感”與“家庭適配度”兩項(xiàng)評分標(biāo)準(zhǔn)，隨著一道道菜品陸續(xù)出鍋，既保留了淮揚(yáng)菜清鮮醇和的底色，也多了幾分煙火人間的溫情表達(dá)。

作為本場活動(dòng)的東道主，常州端出了一道別具巧思的魚丸湯。湯中不僅融入了橫山橋百葉，魚丸的原料也選用常州本地知名的戴溪青魚，并以菠菜、胡蘿卜進(jìn)行天然染色，讓整道菜色澤層次分明。大廚介紹，這道菜的創(chuàng)作靈感源自詩句“春來江水綠如藍(lán)”，希望用一碗湯，在年味中增添一份清新的水鄉(xiāng)風(fēng)味。

揚(yáng)州帶來的蟹釀橙同樣令人印象深刻，將細(xì)膩豐腴的蟹黃、蟹肉釀入橙盅之中，蟹的鮮香與橙子的清甜相互融合，入口清潤而不膩，層次分明。賽場上同步亮相的永州橙，也為這道經(jīng)典名菜增添了一份跨越地域的情感注腳。從揚(yáng)州蟹釀橙的匠心演繹，到永州橙承載的城市情誼，一枚橙子串聯(lián)起不同城市對“鮮”的共同理解。

鎮(zhèn)江用一道熱氣騰騰的“砂鍋蘿卜煨羊肉”穩(wěn)穩(wěn)抓住了評審的味蕾。羊肉的溫補(bǔ)醇厚與蘿卜的清甜在砂鍋慢煨中充分融合，再點(diǎn)入鎮(zhèn)江香醋提鮮解膩，佐以沙蔥增香添韻，看似家常的食材組合，既暖胃也暖心。

鹽城則別出心裁，在傳統(tǒng)紅燒糯米肉圓的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，加入羊肉元素，經(jīng)過精準(zhǔn)調(diào)味與火候把控，不僅絲毫不見膻味，反而在蘿卜的清新點(diǎn)綴下，讓口感層次更加立體、滋味溫潤而不厚重。

淮安帶來的裙邊軟兜同樣驚艷亮相，將甲魚中最鮮美、也最為珍貴的一口裙邊，與軟兜長魚巧妙結(jié)合，湯色濃郁卻不失清雅，入口“遇醋不酸、遇糖不甜”，咀嚼之間還帶著淡淡回甘，極具辨識(shí)度，讓不少大眾評審直呼“吃得不想停下來！”

永州橙暖心亮相

跨越千里的雙向奔赴

比賽之外，一份跨越千里的溫暖在常州悄然上演。在此前舉行的 “湘超”賽事中，江蘇網(wǎng)友曾通過城市廣告牌向湘超冠軍城永州送上真摯祝福，永州則以道縣臍橙回禮，用最樸實(shí)的方式回應(yīng)這份來自遠(yuǎn)方的善意。

活動(dòng)當(dāng)天，這批滿載情誼的永州橙在爭霸賽現(xiàn)場亮相，完成了一次特殊的“城市交接”。常州愛心文旅企業(yè)現(xiàn)場加購1萬箱道縣臍橙，并真誠發(fā)出邀請：“希望常州和永州常來常往，希望以后能走進(jìn)湘超現(xiàn)場，感受那里的熱情與活力。”從球場到灶臺(tái)，從體育到美食，這場因真誠而起的雙向奔赴，在熱氣蒸騰的賽場中落地生根，成為全場最具煙火氣的溫情落點(diǎn)。

美食市集限時(shí)啟動(dòng)

招牌菜品一站式品嘗

不只看比賽，更能嘗美味。隨著賽事進(jìn)行，“尋味淮揚(yáng)”江南美食市集同步開啟，五城招牌小吃集中亮相，限時(shí)開放免費(fèi)試吃。常州蘿卜干炒飯、揚(yáng)州炒飯、鎮(zhèn)江鍋蓋面、鹽城藕粉圓子、淮安麻油茶馓等地方代表性美食一字排開，觀眾穿梭其間，一站式品嘗淮揚(yáng)風(fēng)味，在賽場之外，用味蕾完成一次跨城巡游。

惠民福利發(fā)不停

邀您免費(fèi)逛江蘇

圍繞“美食+文旅”，活動(dòng)現(xiàn)場還推出多重惠民福利。

常州誠意獻(xiàn)上“美食+文旅”超級福利包：推出常“飽”三件套666套餐，帶你深度體驗(yàn)砂鍋魚頭、網(wǎng)油卷、蘿卜干炒飯的常州舌尖魅力；邀請市民朋友看完廚神爭霸，再去中華恐龍園探險(xiǎn)，1月10日至11日，鎮(zhèn)江、揚(yáng)州、淮安、鹽城四地市民憑本人身份證即可享受半價(jià)優(yōu)惠（具體細(xì)則見官方公告）。

與此同時(shí)，揚(yáng)州也發(fā)出了針對全國“廚師”的暢游邀請：春節(jié)假期期間（2月15日—23日），全國持有中式烹飪、中式面點(diǎn)、西式烹飪、西式面點(diǎn)技能等級證書的市民和游客，可享受瘦西湖、個(gè)園、何園等揚(yáng)州全市國有收費(fèi)景區(qū)日間游覽免費(fèi)入園的福利政策（不含園內(nèi)收費(fèi)項(xiàng)目及夜游項(xiàng)目）。

以賽為媒、以味會(huì)友，“我是廚神”淮揚(yáng)爭霸賽既帶來了一場精彩的廚藝比拼，更發(fā)出了一次誠摯的城市邀請，讓更多人，因?yàn)橐坏啦耍哌M(jìn)一座城，記住一種江蘇味道。

轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、點(diǎn) 本文，在評論區(qū)留言：“我在江蘇**（市、縣或區(qū)），我的家鄉(xiāng)最好吃的一道菜是____！”我們將在曬圖的網(wǎng)友中抽選10位幸運(yùn)網(wǎng)友，每人贈(zèng)送一箱永州道州臍橙！

道州臍橙 資料圖

道州臍橙是湖南永州道縣特產(chǎn)。道縣位于北緯25.5°黃金柑橘種植地帶，擁有1300余年柑橘栽培歷史，2010年獲“中國臍橙之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

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