都說天津人口兒重？錯(cuò)了，咱骨子里是 “甜口兒”！

誰家做菜也少不了甜面醬；蒜蓉辣醬到嘴里先是甜味兒；饅頭最美味的搭配是麻醬抹白糖；裂開的豆餡燒餅都得起名“蛤蟆吐蜜”；在天津巧克力能融入一切，別管是蒸餅、月餅、牛奶、爆米花，都沾著濃醇的甜蜜；年輕人追捧“咖啡頂流”得喝“大梨糕拿鐵”；白嘴兒吃塊兒蘿卜都要求必須“蘿卜賽梨”……天津人懂得如何“自己哄自己”，覺得苦了就吃點(diǎn)甜，嘛事兒別往心里擱。

天津的甜，盛著民間的智慧與莊嚴(yán)。冬天里，一鍋紅果酪在爐上慢慢熬煮，山楂的酸與冰糖的甜在溫?zé)嶂薪蝗冢⒁恍⊥?，既開胃又好吃。還有人家還會(huì)做“炒紅果”，紅亮亮的果子被白色糖霜包裹著，堆在瓷盤里，春意似乎早早就來了。

到家，把市場(chǎng)上剛買的砂糖橘拿幾個(gè)放在暖氣片上，烤橘子的香味是許多天津孩子的童年記憶。橘子皮微微焦黑，果肉變得異常香甜，這一口下去，連咳嗽都少了三分。

傍晚，市場(chǎng)里糖炒栗子在黑鍋里滾出細(xì)碎的沙沙聲，總有“熱乎的，倍兒甜”的吆喝聲讓人的腳步停下來。栗子盛在粗紙袋里，暖意透過紙背。剛出鍋的栗子燙手，輕輕一捏，“?！钡囊宦?，金黃的果肉脫殼而出。入口是干爽的甜，不膩不黏，帶著煙火氣的暖意。這是天津冬天最誠實(shí)的甜——不加掩飾，直抵人心。

熟梨糕甜香四溢，入口軟糯清甜不膩口。熟梨糕師傅自己熬制果醬，讓大家吃著放心。木甑扣在汽鍋上，白霧騰起的剎那，米香已搶先抵達(dá)。攤主的手極快，竹簽一挑，雪白的米糕落入江米紙托，再點(diǎn)上一勺自制果醬——紅果的艷、豆沙的褐、杏脯的金黃、紅果、甜杏、酸磨糕等餡料任選，這甜樸素得燦爛。

炸糕的甜，是內(nèi)斂的磅礴。糯米皮在油鍋里綻成金黃的云朵，咬破脆殼，滾燙的豆沙或巧克力餡奔涌而出，甜得毫無保留，近乎一種坦蕩的慷慨。正如天津人的性子：不繞彎子，好就是好，甜就要甜到實(shí)處。

都說生活是苦的，天津人堅(jiān)決不同意！

“甜口兒”吃多了，或許在某一刻，你能忽然明白，天津人哪里是偏愛甜食，他們是在用唇齒間的蜜意，將瑣碎日常點(diǎn)化成詩。這甜不在糖罐里，而是天津人懂得，生活縱有千般滋味，最后都該回甘。

來源：津云