不提及云南那些風(fēng)貌各異的城市名稱。單說(shuō)靠近我們生活的元素...中國(guó)人自己的雷鬼音樂(lè)、三跺腳、還有大學(xué)生耳機(jī)里的麻園詩(shī)人、震撼的菜市場(chǎng)、還有只有瑰麗豐富才能形容的風(fēng)物、以及短視頻上純真可愛憨厚不裝的一面...這一切，都是云南!

作為一個(gè)西北人，云南是我在全國(guó)眾多旅游目的地里最喜歡，回頭次數(shù)最多的地方。

這個(gè)新年伊始，也剛剛從云南回來(lái)。先不說(shuō)洋芋、烤豆腐、乳扇、餌塊、火瓢牛肉、米線、小瓜、云南燒烤、牛肉火鍋、蘸水這些標(biāo)志性的名詞，單說(shuō)一個(gè)我自己無(wú)數(shù)次的感慨：

云南，恐怕是全中國(guó)不同地區(qū)不同胃口的人來(lái)了，都會(huì)吃得慣吃得好的地方了!

這個(gè)看法，隨著我“克云南”的次數(shù)越多，不僅沒(méi)有減退，反而越來(lái)越篤定。云南美食，一切食材給人感覺(jué)都是鮮活的、都是生活化的、都是靠近最普通的大眾的...

甚至，這個(gè)地方整個(gè)都是充滿生命力的。而，不止一次，在吃到云南的牛肉火鍋、蘸水、干巴的時(shí)候...

我都大膽的想：把這玩意兒，搬到銀川，銀川人一定也很喜歡吧?事實(shí)證明，總有人比你想的還要早一步。

同時(shí)從我們?cè)谝粋�(gè)尋常的下午到店后看到的情況得出：這樣的云南風(fēng)物，云南風(fēng)味，少見的云南味道，銀川人的確很喜歡!

新昌東路民生城市花園南門東側(cè)。【滇牛云南酸菜牛肉火鍋】，我腦海中幻想過(guò)的“在銀川開一家云南菜”!大概也就長(zhǎng)這樣了!

這里的buff太多，一時(shí)竟不知從哪個(gè)說(shuō)起，那就從我個(gè)人對(duì)這里的初始印象選一個(gè)來(lái)說(shuō)：

在魔都風(fēng)很大，到了北京也得排隊(duì)。而那句傳承三代人，堅(jiān)持不改變?cè)颇衔�，讓大家吃上云南，愛上云�?

甚至，某些方面，這里比我想的“更云南”。進(jìn)門落座后，看著教程吃火鍋!邊看說(shuō)明書邊吃火鍋!進(jìn)門有種走進(jìn)云南的集市的感覺(jué)，這是屬于云南人的快樂(lè)，這里把云南的菜市場(chǎng)搬到銀川人的餐桌上，有一種錯(cuò)覺(jué)：外面是銀川，屋里是云南!

看看菜品，稀有性，特殊性，豐富度都很云南!很多稀有特色菜品甚至“打飛的”來(lái)到銀川，而看到特色的鍋底酸菜牛肉火鍋。

鍋底就很有料，云南牛肉火鍋的牛肉很知名，但酸菜搭配上才真的直擊靈魂，單是點(diǎn)菜看到蘸水，口舌都開始生津!云南人真正離不開的就是蘸水。

而全場(chǎng)的裝潢，不僅僅是菜市場(chǎng)的那種差異化和生活化，云南本土概念很強(qiáng)，而且又多了一些文創(chuàng)的體現(xiàn)，非常別致!特色物產(chǎn)集市、竹編元素、好客熱情、淳樸的市井氣息分外親切。

而這個(gè)間隙，這里還有云南打跳舞，店員巡場(chǎng)民族舞蹈，還有穿著民族服飾的店員現(xiàn)烤的罐罐烤奶。這也是云南文化最迷人的部分了!在這里都能感受到!

應(yīng)了那句：不用買機(jī)票到云南，在銀川就吃到了!這里恐怕是，你在銀川點(diǎn)菜絕對(duì)不會(huì)有困難癥的地方了：油淋干巴、紅乳牛肝菌、水性楊花、紅河哈尼米線、云南尋甸黃牛肉、地道香辣蘸水、沙松尖、密蒙花冰稀飯、大理炸乳扇、薄荷，云南姜柄瓜。

傣味拌菠蘿、原創(chuàng)蒜香蘇子蘸水、新平酸菜、版納糯米香大口茶、尋甸黃牛干巴、傣家酸角汁、原創(chuàng)蒜香蘇子蘸水、血皮菜、牛雜拼盤、石屏包漿豆腐、酸辣鍋底、麗江七彩洋芋...

不會(huì)選擇困難的最大原因就是：這里的東西你都沒(méi)怎么聽過(guò)，你都想吃!!!和我們一般熟悉的酸菜是絕對(duì)不同的，只有到過(guò)云南的人體會(huì)的到那種熟悉的感覺(jué)!

對(duì)于本地人來(lái)說(shuō)，就是一種舌尖蔓延出從未體驗(yàn)的酸菜味型。云南當(dāng)?shù)刈匀话l(fā)酵出來(lái)的酸味、醇厚鮮美。

依靠富源蘿卜絲和新平酸菜天然發(fā)酵的酸和文山丘北地區(qū)的辣椒熗出的辣味，再加入熬制幾個(gè)小時(shí)的牛骨高湯，可以先喝湯再開吃，酸辣開胃。而且可以選酸度和辣度!

入門云南火鍋，必然要從“蘸水”開始。這里有兩款秘制蘸水!萬(wàn)物皆可蘸!香辣蘸水采用丘北辣椒，原創(chuàng)蒜香蘇子蘸水采用云南的蘇子，味道香濃。

這兩款搭配牛肉，口感別有風(fēng)味。和一般的本地蘸料肯定是不一樣的體驗(yàn)!

經(jīng)常去云南的人必然知道，云南人太會(huì)吃牛肉了!尋甸黃牛肉，配薄荷葉，尋甸地區(qū)的土黃牛肉，簡(jiǎn)單腌制保留天然風(fēng)味，小份半斤、大份一斤。

還有尋甸黃牛干巴，云南特殊地理氣候才能風(fēng)干出這樣牛肉，低鹽風(fēng)干，一般可以涮火鍋或者跟丘北辣椒一起炒，真的很板扎。

一夾一筷子肉，騰騰地冒著熱氣，入嘴滿是牛肉的醇香，口感扎實(shí)耐嚼入味，蘸上蘸水，好吃已經(jīng)說(shuō)膩了!不過(guò)可別忘了薄荷!拿薄荷葉包著肉一起吃，鮮美又清涼。

還有牛雜拼盤(牛心、牛肚、牛腸、牛舌)上來(lái)就能吃，煮一下更入味，而且沒(méi)有異味。除了扛把子的尋甸黃牛肉，還有太多外地少見、但在云南土生土長(zhǎng)的美食。真的是不去云南就吃到了!

有姜柄瓜，云南的南瓜，長(zhǎng)不大的南瓜，有西葫蘆的清甜。

水性楊花，生長(zhǎng)在瀘沽湖一級(jí)水質(zhì)的水性植物，是季節(jié)性菜品，春季限定。

紅乳牛肝菌，盛產(chǎn)毒菇的家鄉(xiāng)，是牛肝菌里為數(shù)不多的無(wú)毒蘑菇，放心吃，吃完不會(huì)躺板板。

血皮菜和沙松尖，血皮菜云南大理的土菜，沙松尖長(zhǎng)在松樹上的尖尖。

全都是云南的春季野菜，稀有又清香，一口回到云南的春天。

麗江七彩洋芋，比普通土豆更香棉，關(guān)鍵還好看。德宏芭蕉花，德宏傣族的特色美食，適合牙口好的家人們食用。蒙自餌塊，大米制作的膏塊，可以理解為不粘牙的年糕，去云南必吃!石屏包漿豆腐，來(lái)自紅河地區(qū)，紅河人民有做豆腐的天賦，豆腐煮到氣球一樣就可以吃了。

密蒙花冰稀飯，黃色是德宏野生密蒙花和糯米熬煮出來(lái)的，不是黃米哦，有植物清香和米香，馬上夏天了，是不二的選擇。當(dāng)然少不了洋芋和豆腐!炸石屏包漿豆腐，不僅煮了的好吃，炸的口感更豐富，搭配上特調(diào)的七甸腐乳汁和黃辣蘸更香哦。云大附中旁炸洋芋，云南人青春時(shí)代的小吃，從小吃到大云大附中旁的小吃，比洋芋條更香脆。

大理炸乳扇，大理白族的日常零食，話說(shuō)云南十八怪，牛奶做成片片賣，越嚼越香。這個(gè)我個(gè)人很喜歡!傣家酸角汁，酸角，云南人從小吃到大的水果，酸甜口，類似酸梅湯，酸酸甜甜。

版納糯香大口茶，西雙版納帶糯米香的茶，糯米香是植物自帶的。老昆明奶白酒，用通海的甜白酒加云南的歐亞牛奶混合制作，據(jù)說(shuō)是昆明人夏日的最愛。

還有必須要吃的云南紅河哈尼米線，在云南一天三頓都吃米線，用紅河哈尼族的紅米制作，煮火鍋?zhàn)疃?0秒趕緊吃掉。

燦爛明媚真實(shí)可愛，這一口“云南”。在這個(gè)春天，同樣明媚的寧夏銀川，一切值得!吃下去這一口“春天”，一切事物，未來(lái)都會(huì)變得斑斕多彩!

地址：銀川市金鳳區(qū)新昌東路民生城市花園南門東側(cè) 滇牛云南酸菜牛肉火鍋