4月是芽菜的最好季節(jié)，清香脆嫩還去火，尤其適合減肉肉

俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天正是吃芽菜的最好時節(jié)，自己動手生一盆綠豆芽，清香脆嫩還去火。

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進入四月中旬，眼看就要到谷雨節(jié)氣了，氣溫回暖迅速，偶爾又急速降溫，這樣反復(fù)的天氣變化，容易引發(fā)人身體上的不適。

春天正是肝氣升發(fā)的季節(jié)，也是補肝的最好季節(jié)，要多吃一些營養(yǎng)豐富的食物，保證身體所需營養(yǎng)的平衡。

綠豆芽的營養(yǎng)價值很高，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，此時多吃綠豆芽有很好的去火效果。綠豆因為長芽消耗了大量的熱量和脂肪，不過維生素C卻增加了8倍！這對于老年人和那些喜歡減肥的人群來說都是非常好的食材。

今天給大家 帶來一款綠豆芽蒸餃，好吃解饞，還能降火，附帶著減肥，一舉多得。

讓我們來看看做法吧。

綠豆芽雞蛋胡蘿卜蒸餃

食材：綠豆 100克；雞蛋 3個；胡蘿卜 適量；油 適量；鹽 適量；五香粉適量；蔥、姜、蒜 適量；醬油 適量；蠔油 適量；料酒 適量；香油 適量；面粉500g。

做法：

綠豆用60度溫水浸泡一宿，方便種子發(fā)芽，然后用清水洗凈，蓋上一個毛巾，用重物壓住，放在溫暖的環(huán)境下，等候種子發(fā)芽。

每天都要用清水沖洗一下綠豆，讓其降溫，第三天綠豆芽就長好了。

清洗干凈后放入燒開的水中，焯一下豆芽，然后取出剁碎。

胡蘿卜擦成絲，切碎，雞蛋也上鍋煎一下并炒碎，

取大盆，放入切好的餡料，放入1勺鹽、適量香油，1勺五香粉、1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，放入蔥末，姜末，攪拌均勻，

餡料就調(diào)好了，放在一旁入味。

取一棵菠菜，清洗干凈后，切成段，放入破壁機里，加入60ml水，打碎成汁液。

取一半面粉，用菠菜汁，邊倒邊攪拌成絮狀。并和成面團。另一半正常和面。

另一半面正常和面，和好的面團放在一起，蓋上蓋子醒面。

把面團揉成長條狀，揪成大小相等的劑子，搟成面皮，然后包餃子。

包好的餃子放到蒸屜里，冷水上鍋，大火燒開，蒸15分鐘，就可以了，

開鍋時就有濃濃的香味飄滿廚房，很誘惑人，只想先吃一個嘗嘗味道。

這一鍋蒸餃，有白有綠，顏色看起來特別養(yǎng)眼，吃一口噴噴的香。

尤其綠色面皮的餃子更筋道，更有嚼頭。

不過自己家發(fā)的綠豆芽都會長根，看著沒有外面市場上賣的品相好，但是吃起來是真的香，也更讓人放心食品安全。

自己在家生綠豆芽時，要注意幾個小問題，做到了就可以生出好吃的豆芽了。

1、生豆芽的容器不能有油，如果有油豆芽會爛根，生長不出來。

2、生豆芽前一定要用溫度略高的水泡一晚上。

3、要用有重量的物品壓在綠豆上，有了壓力，豆芽才會長得茁壯。

自己生豆芽，一捧綠豆就能長出滿滿一大盆，可以吃好幾頓，簡單方便還衛(wèi)生，家里老人孩子吃得更放心。