北京
隨著旅游消費(fèi)從“走馬觀花”向“深度體驗(yàn)”迭代，單純的觀光已經(jīng)難以滿足游客日益挑剔的味蕾，F(xiàn)如今，越來(lái)越多的游客愿意為了美食奔赴一座城。接下來(lái)我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)幾位美食匠人，一個(gè)憑極致刀工成就經(jīng)典名菜金毛獅子魚(yú)，一個(gè)靠16道工序延續(xù)千年技藝，做出柔韌筋道的藁城宮面。這一菜一面，不僅是舌尖上的美味，更承載著中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)，以及匠人們苦練技藝、以匠心守非遺的堅(jiān)持。
藁城宮面因進(jìn)貢宮廷而得名，有1300多年悠久歷史。
石家莊傳承宮面廠廠長(zhǎng) 步俊英：宮面的直徑就是0.8到1毫米左右，細(xì)到可以穿針引線。醒面發(fā)酵有很多小氣泡，把小氣泡拉長(zhǎng)了，空心就形成了。
做宮面是順應(yīng)節(jié)氣的，天氣太熱做不了，天氣太冷也做不了。從和面開(kāi)始到面干得30個(gè)小時(shí)，有16道工序。
金毛獅子魚(yú)形似雄獅，昂首俯臥，刀工極致，200余絲不斷不連，邊炸邊抖，根根分明，酥脆挺立。
石家莊飲食公司紅星飯莊技術(shù)總監(jiān) 陳同祥：手要穩(wěn)，刀要端平，橫平豎直，切出絲來(lái)才能粗細(xì)均勻。每根肉絲都必須在脊骨上連著，才能撐起這條獅子魚(yú)的雄厚。
師傅們以身作則，手把手教，徒弟勤學(xué)苦練，一代代傳承下來(lái)。
（來(lái)源：央視新聞客戶端）
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