2026年4月22日至24日，聯(lián)合利華飲食策劃中餐趨勢(shì)風(fēng)尚發(fā)布會(huì)川菜場(chǎng)在成都都江堰成功舉行。本次活動(dòng)以“川躍·新境”為主題，聚焦川菜的迭代進(jìn)化與邊界拓展，匯聚川菜領(lǐng)域名廚、餐飲企業(yè)家、行業(yè)專家與跨界觀察者，共同探討川菜在時(shí)代交匯點(diǎn)上的創(chuàng)新圖景。作為國(guó)內(nèi)餐飲專業(yè)服務(wù)領(lǐng)航品牌，聯(lián)合利華飲食策劃不僅重磅發(fā)布川菜四大前沿趨勢(shì)，更通過全方位的實(shí)戰(zhàn)賦能與專業(yè)產(chǎn)品組解決方案，助力餐飲合作伙伴在川菜新周期下把握趨勢(shì)、共赴新境。

尋脈蜀地順勢(shì)而為，共探川菜當(dāng)代化表達(dá)

成都是聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)證的“美食之都”，承載著川菜千年的味覺記憶與技藝傳承，匯聚了全國(guó)最具活力的餐飲創(chuàng)新生態(tài)。當(dāng)川菜以川味哲學(xué)為基底融合多元風(fēng)味，這門傳承千年的菜系正經(jīng)歷從內(nèi)核到表達(dá)的深刻蛻變。

在此次大會(huì)上，聯(lián)合利華飲食策劃基于全球視野及本土餐飲趨勢(shì)洞察，正式發(fā)布川菜“街巷煙火、味型維新、無界融合、蜀韻今風(fēng)”四大趨勢(shì)。談及川菜未來的發(fā)展邏輯，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉從都江堰的治水智慧中汲取靈感：“正如先人‘因地制宜、順勢(shì)而為’的偉大智慧，地方菜系的發(fā)展同樣需要扎根本土、順應(yīng)時(shí)代。川菜下一階段最關(guān)鍵的發(fā)展方向，是堅(jiān)持守正創(chuàng)新、因地制宜，讓地道川味的煙火氣與現(xiàn)代化餐飲升級(jí)同頻共振，讓本土風(fēng)味在全球化進(jìn)程中實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的傳承與傳播�！�

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的梁碩也對(duì)此表達(dá)了高度認(rèn)同，他指出，川菜未來的核心方向是在傳承中實(shí)現(xiàn)價(jià)值升級(jí)，不僅要在味道上出圈，更要在文化表達(dá)、場(chǎng)景創(chuàng)新、健康化和可持續(xù)發(fā)展上持續(xù)突破，形成獨(dú)屬于川菜的文化標(biāo)識(shí)和全球競(jìng)爭(zhēng)力。

直擊行業(yè)痛點(diǎn)，家樂全方位護(hù)航川企發(fā)展

隨著川菜全國(guó)化與國(guó)際化步伐的加快，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著新舊交替的陣痛。當(dāng)前川菜面臨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一、品牌集群效應(yīng)不足以及專業(yè)人才梯隊(duì)斷層三大共性挑戰(zhàn)。而從市場(chǎng)一線的角度來看，王泉?jiǎng)t深刻點(diǎn)出了餐企面臨的現(xiàn)實(shí)困境：“消費(fèi)者既懷念地道煙火味，又追求健康、體驗(yàn)與新鮮感，而餐企最頭疼的則是味型不穩(wěn)定、效率跟不上、擴(kuò)張難復(fù)制�！�

面對(duì)“守傳統(tǒng)、搞創(chuàng)新、做連鎖”的三重需求，聯(lián)合利華飲食策劃始終秉持“專業(yè)共賦味來”的理念，給出了直擊痛點(diǎn)的針對(duì)性解法：

一是依托專業(yè)的產(chǎn)品組合筑牢根基。通過提供家樂辣鮮露、家樂雞汁、家樂頭抽鮮上鮮釀造醬油、家樂牛油香麻辣醬等核心產(chǎn)品，切實(shí)幫助餐企穩(wěn)定川味本味，大幅提升后廚出餐效率與出品一致性，打破連鎖擴(kuò)張中的標(biāo)準(zhǔn)化壁壘。

二是打造前瞻性、可落地的趨勢(shì)解決方案。結(jié)合此次發(fā)布的四大川菜發(fā)展趨勢(shì)，聯(lián)合利華飲食策劃研發(fā)了一系列可落地的菜式，將前沿理念直接轉(zhuǎn)化為餐企可應(yīng)用的菜品解決方案，讓廣大川菜人做到“守正有據(jù)、創(chuàng)新有路”。

三是常態(tài)化、體系化深度賦能行業(yè)。除了趨勢(shì)發(fā)布，聯(lián)合利華飲食策劃還通過星廚交流、食品安全培訓(xùn)、西區(qū)校企合作等活動(dòng)，從技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、人才多維度助力餐企成長(zhǎng)，讓優(yōu)質(zhì)資源真正觸達(dá)下沉市場(chǎng)，以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)川菜市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)、有序發(fā)展。

深入融合實(shí)戰(zhàn)，專業(yè)賦能川菜跨越新境

為了讓趨勢(shì)不只停留在方向判斷，而是真正落地為一套可操作的方法論，本次大會(huì)將趨勢(shì)發(fā)布與實(shí)戰(zhàn)賦能深度融合。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開設(shè)了“餐企精細(xì)化運(yùn)營(yíng)研修班”，緊扣“人貨場(chǎng)”餐飲模型，幫助餐企優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)、提升菜品毛利、降低后廚出餐壓力。這一實(shí)戰(zhàn)課程正是對(duì)“街巷煙火”趨勢(shì)的深度回應(yīng)——指導(dǎo)餐企將街頭小店的煙火氣轉(zhuǎn)化為可規(guī)�；\(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化邏輯，兼顧市井溫度與運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，“食物美學(xué)創(chuàng)新研修班”則緊扣“無界融合”與“蜀韻今風(fēng)”兩大趨勢(shì)，推動(dòng)川菜在視覺呈現(xiàn)與品牌表達(dá)上不斷突破。從趨勢(shì)發(fā)布會(huì)、研修課堂到晚宴餐桌，大會(huì)為行業(yè)伙伴提供了從理念到落地的完整閉環(huán)。

川菜能夠歷久彌新，根源在于其既守得住本味的根脈，又敢于破局而出。王泉表示，聯(lián)合利華飲食策劃與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)已連續(xù)八年攜手打造世界川菜大會(huì)。未來，家樂將繼續(xù)借助此類文化交流與產(chǎn)業(yè)鏈接平臺(tái)，攜手政府、行業(yè)協(xié)會(huì)與廚師伙伴，在食品安全、產(chǎn)品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)與可持續(xù)發(fā)展等領(lǐng)域持續(xù)深耕，幫助餐飲人跳出“麻辣符號(hào)”的單一標(biāo)簽，在更廣闊的新境中，讓中國(guó)川味在世界舞臺(tái)持續(xù)散發(fā)獨(dú)特魅力。