近日，市場監(jiān)管總局辦公廳發(fā)布了關(guān)于43批次食品抽檢不合格情況的通報（市監(jiān)食檢發(fā)〔2026〕40號）。

其中，老許生鮮冷凍（經(jīng)營者為江蘇省南京市雨花臺區(qū)許淑珍冷凍食品經(jīng)營部）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱河南三宏食品有限公司生產(chǎn)的貢菜牛耳絲（2.5千克/袋、樂滿道、2025/10/14、9個月），其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢驗(yàn)值為56mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過30mg/kg，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)了解，亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亞硝酸鹽可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥，還能夠與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，會對人體健康產(chǎn)生危害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）最大殘留量為30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為使產(chǎn)品呈現(xiàn)良好的色澤、延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

據(jù)公司官網(wǎng)介紹，河南三宏食品有限公司是一家主要從事肉制品深加工企業(yè)，致力于開發(fā)酒店特色食材。公司旗下品牌有垣星、姜家三哥等，擁有雞絲松花片、香辣肚絲、泡椒鳳爪、瓦罐鳳爪、多味鳳翅泡椒豬皮、椒香豬皮、網(wǎng)紅大面筋等產(chǎn)品。