在成為全網(wǎng)刷屏的“治愈系勞動(dòng)NPC”之前，54歲的李運(yùn)先最熟悉的世界，是面前這塊長(zhǎng)一米二的木砧板。

她手腕沉穩(wěn)，搟面杖來(lái)回一壓，紫色面皮便均勻鋪開(kāi)。這本是她和同事備菜時(shí)最尋常的一幕：工作的火鍋店擠在重慶戴家巷筒子樓里，空間受限，備菜間索性被挪到了露天。一周前，這個(gè)并不起眼的角落忽然被流量砸中：三大央媒集體點(diǎn)贊，全網(wǎng)瀏覽量破億。

熱鬧涌向鏡頭里的方寸之地。而身處畫面中央的人，起初一無(wú)所知。

走紅之后的備菜間。

NPC

兩人多高的木蒸籠旁，食材錯(cuò)落鋪陳。阿姨刀鋒過(guò)處，土豆皮蜷成弧線；指尖一捋，香菜根須整齊落下。陽(yáng)光慷慨地灑在色彩斑斕的蔬菜上。大家各自低頭忙碌，一切井然，又生機(jī)勃勃。網(wǎng)友們認(rèn)為，這毫不修飾的煙火氣堪稱一幅“春日治愈漫畫”，備菜阿姨們也被親切地形容“勤勞如NPC”。

在52歲的冷政群眼里，網(wǎng)絡(luò)的世界，原本離自己很遠(yuǎn)。她最熟悉的就是給土豆削皮，就像鏡頭中的那樣?！癗PC”是什么？18歲的傳菜小妹向冷政群解釋了兩遍。她聽(tīng)完琢磨了片刻：“就是背景里不停干活的那種？那還挺準(zhǔn)的?！?/p>

她沒(méi)覺(jué)得被冒犯。

這幾天，來(lái)拍照的人遠(yuǎn)比干活的人多。重慶戴家巷這棟樓，始建于上世紀(jì)70年代。年輕人舉著手機(jī)，擠在斑駁的黃墻邊，只為尋找同款機(jī)位。性格外向的游客，隔著一層樓沖阿姨們喊話互動(dòng)。冷政群揚(yáng)了揚(yáng)手里的土豆，想咧嘴笑笑，又覺(jué)得不真實(shí)。沒(méi)火之前，沒(méi)人跟她們打招呼，大家也只想麻利點(diǎn)把活路做完。可轉(zhuǎn)念一想，“人家大老遠(yuǎn)來(lái)看你，你垮起個(gè)臉，不禮貌?！?/p>

禮貌歸禮貌，互聯(lián)網(wǎng)的濾鏡，終究無(wú)法替她們分擔(dān)腰背的酸痛，畢竟，五顏六色的手工花卷，一次要搟五斤以上的面；需要削皮的土豆，每天三十斤起步。是的，備菜間的俯視視角，有人看到了歲月靜好；但若仰視，才更像畫中人真實(shí)瑣碎的生活。

下午的備菜間。

火鍋店近五十名員工，八成住在樓上的宿舍?？土鞲叻?，店長(zhǎng)劉菊便站在備菜間，仰頭朝樓上吆喝，讓輪休的伙伴下來(lái)搭把手，加班工資另算。備菜間設(shè)在室外，實(shí)為空間所限。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人王天琴回憶，2021年店鋪盤下三層老居民樓時(shí)，結(jié)構(gòu)已是難題：打卡機(jī)位在平層，后廚落在負(fù)二層，店員端著盤碗在迂回老舊的樓道間穿梭。

于是，需洗泥去皮的備菜加工，便被移到了室外的石板地上。這里有下水道，水一沖就凈，每天上午九點(diǎn)半開(kāi)始，三小時(shí)備齊全天的菜，成為多年摸索出來(lái)的效率。若是下雨，“陣地”便撤回室內(nèi)廚房。

繁忙時(shí)，店長(zhǎng)劉菊站在備菜間的位置仰頭搖人下來(lái)幫忙。

意外的快門

第一個(gè)以這個(gè)角度對(duì)準(zhǔn)她們的，是25歲的重慶妹子蘭欣玥。4月17日，她第四次來(lái)戴家巷打街。此前，她更常拍的是遼闊的江景與逼仄的筒子樓。那天路過(guò)，她偶然被阿姨們忙碌備菜的構(gòu)圖和色彩擊中，匆匆按下快門就走?！安皇菙[拍，不是營(yíng)銷。只是一個(gè)意外?！?/p>

作品發(fā)上社交賬號(hào)后一夜爆火，點(diǎn)贊近70萬(wàn)，蘭欣玥快速漲粉后，粉絲量依然不足3000。視頻走紅次日，她折回了原地機(jī)位?！澳菚r(shí)候就有人認(rèn)出這是北步園火鍋館來(lái)打卡了?！蹦軐⒅貞c這樣美好的場(chǎng)景傳播出去，作為重慶人，她與有榮焉。

重慶妹兒蘭欣玥首發(fā)了火鍋備菜間的視頻。

同樣興奮的，還有店長(zhǎng)劉菊：“我們的備菜間火了！”4月18日，在上海出差的王天琴接到了店長(zhǎng)電話后，連忙坐上了凌晨的航班回渝。

很多人以為，爆紅的畫面是精心設(shè)計(jì)營(yíng)銷的網(wǎng)紅布景。但走紅之后，火鍋店曾一度拒絕媒體采訪。王天琴本就擔(dān)心有人說(shuō)錯(cuò)話，“萬(wàn)一別個(gè)找來(lái)了，有人說(shuō)一句，有什么可看的？流量接不住可惜，用壞了更可惜。”說(shuō)服他們松口的，是這句話：但這本來(lái)就是我們重慶和重慶火鍋的樣子啊。另外一句“酒香也怕巷子深”同樣說(shuō)到了管理者們的心坎里。

門店并不否認(rèn)畫面中存在一些人為的設(shè)計(jì)。掛在一旁的辣椒、玉米是道具搭景，那些壘得極高、甚至需要搭梯子去夠的蒸籠，一方面是為了出片好看，“實(shí)際只有最上面三層在蒸東西?！绷硪环矫嬉彩抢习宓那閼?，“老板的父親以前在鄉(xiāng)下做流水席，我們想借此還原老重慶包子鋪的紅火氛圍?！?/p>

關(guān)于這點(diǎn)，劉菊也不避諱：“店里客流多是游客。我們希望店能美一點(diǎn)，讓他們記得深一點(diǎn)?！弊呒t是意外，卻也不是憑空而來(lái)，是產(chǎn)品、服務(wù)、線上口碑一點(diǎn)點(diǎn)積攢，才能接住流量。

粗放卻充滿生機(jī)的畫面張力，精準(zhǔn)擊中了大家的審美。74歲的攝影愛(ài)好者羅曉寧甚至特意從李家沱急匆匆趕來(lái)。下午3點(diǎn)，菜早已備完，他撲了個(gè)空。但哪怕只是拍下那把靠在蒸籠旁的梯子，他也覺(jué)得沒(méi)白來(lái)一趟。“我看到了一種幸福感?！?/p>

前來(lái)打卡的攝影愛(ài)好者羅曉寧錯(cuò)過(guò)了當(dāng)天的備菜，他拍攝了蒸籠。

“折疊”的戴家巷

充滿生機(jī)的畫面魅力，很大一部分來(lái)源于戴家巷驚人的“折疊度”。

垂直向上二十米，是近年出圈的網(wǎng)紅打卡地。貓咖、民宿、特色小吃扎堆，年輕人舉著印有“重慶”字樣的奶茶貼臉拍照。水平向外二十米，是750米的崖壁步道，游客們正在煮茶看江；向下深入十米，才是備菜阿姨那方小小天地。

戴家巷老街于2021年開(kāi)街，火鍋店是目前巷子里僅存的幾家“老字號(hào)”之一。但再往前，整條巷子擠滿了“很重慶”的小店：理發(fā)店、按摩攤、小賣部……它們能留下來(lái)，某種程度是因?yàn)槲恢玫筱@——不在主街，要往下走好幾層臺(tái)階。改造后的戴家巷，一躍成為毗鄰洪崖洞的網(wǎng)紅街巷；那些臺(tái)階與轉(zhuǎn)角，不再是被遺忘的角落，而成為被人追逐的風(fēng)景。

游客帶來(lái)的巨大流量，讓臨街底商租金增長(zhǎng)了8-10倍。以前無(wú)人問(wèn)津的二樓、三樓也被居民自發(fā)改造，成為了古著店、咖啡館和茶室。戴家巷物業(yè)管理陳茜手上有一組數(shù)據(jù)，巷子改造后常住人口增加了約8成，許多年輕人搬了回來(lái)。

但這里從來(lái)不是憑空設(shè)計(jì)出來(lái)的網(wǎng)紅街區(qū)。老社區(qū)底色還在，原住民留守，老街坊比鄰而居，煙火氣自內(nèi)而生。

陳茜認(rèn)為，這是原住民真實(shí)生活與商業(yè)自然生長(zhǎng)交融的結(jié)果。“在戴家巷，你能看到老鄰居在黃桷樹(shù)下聊天，聞到誰(shuí)家窗戶飄出的家常菜香，這種‘生活的質(zhì)感’是無(wú)法復(fù)制的?！?/p>

臨江路樓棟轉(zhuǎn)角，江姐的小賣部守了近二十年，是整條巷子的人情樞紐。她日日路過(guò)備菜間，知道那個(gè)角落曾是鹽業(yè)公司的庫(kù)房?？窗⒁虃兂科鹈?，看小店日夜熱鬧，于她，那里沒(méi)有什么漫畫濾鏡，只是巷子里多一份的人氣。她上午睡醒開(kāi)門，十一點(diǎn)不慌不忙擺貨，晚上收得晚，專等游客吃完火鍋散場(chǎng)，做最后一波生意。

火鍋店打卡點(diǎn)旁，江姐（中）坐在街角的江姐小賣部。

夜里巷弄燈火亮著，人聲隱約，火鍋店的小伙子跑來(lái)抓起飲料就喝，錢還沒(méi)付，她眼睛都不抬一下，又轉(zhuǎn)頭跟老街坊擺龍門陣去了。

火鍋店店長(zhǎng)劉菊是90后，很懂人情世故。她隔三岔五給街坊送些店里的手工豆花和包子。哪家老人的米面搬不動(dòng)了，店里的小伙子順手就扛上去。老居民們看著在老樓里扎根的商家，瞧著他們把冷清的巷子重新焐熱，漸漸生出一種護(hù)犢子的情感。游客排了長(zhǎng)隊(duì)，店家不好招呼，老街坊們會(huì)熱心地跑來(lái)門口維持秩序；店里的竹編椅子壞了，二樓的“豐都叔叔”順手就修好了；腿腳不便的老人路過(guò)，劉菊抓上一把門口常備的糖塞進(jìn)她的荷包里。

矛盾也有，多由噪音和占道引發(fā)。物業(yè)牽頭，解法是“商家聯(lián)盟”。定期開(kāi)會(huì)，一起定規(guī)矩，幾點(diǎn)能外擺，音量到多少。至于餐飲的油煙，招商時(shí)就盡量多引些輕餐飲、文創(chuàng)店進(jìn)來(lái)稀釋影響。老街的溫柔，都藏在這些細(xì)碎的默契里。

火鍋店就在筒子樓內(nèi)，街坊們上下樓都會(huì)路過(guò)。

他鄉(xiāng)與吾鄉(xiāng)

面對(duì)流量，門店既未抗拒，也沒(méi)被裹挾。

未曾刻意營(yíng)銷，這幾天遇上有游客只拍照不用餐，她們也會(huì)邀其穿堂而過(guò)，指條近路。網(wǎng)友口中的“漫畫場(chǎng)景”，被店里做成了漫畫風(fēng)明信片，連同礦泉水、小零食，贈(zèng)予每位來(lái)訪者。消費(fèi)與否，皆以重慶人的熱忱相待?！拔覀兗扰逻h(yuǎn)道而來(lái)的人失望，又怕奔赴的心意落空?！?/p>

生意確實(shí)變好了。排隊(duì)時(shí)間提前，午市就開(kāi)始熱鬧，兩餐的飯點(diǎn)客流都有前移。但阿姨們的作息沒(méi)變，備菜的節(jié)奏沒(méi)變，甚至連該出鏡的蔬菜都盡量保持不變。熱鬧是外界的，日子是自己的。

備菜阿姨李運(yùn)先和冷政群都是貴州桐梓人。52歲的冷政群從未有過(guò)一份職場(chǎng)工作，大半輩子都圍著家務(wù)、種地、帶娃打轉(zhuǎn)。她有三個(gè)孩子，小兒子工作后，她不想再被困在一方田地。經(jīng)老鄉(xiāng)介紹，她獨(dú)自來(lái)到重慶打工，剛滿兩個(gè)月。

剛來(lái)的頭一段日子，處處都是別扭。定時(shí)上下班、打卡約束、規(guī)律作息，比起自由散漫的農(nóng)家日子，多了太多束縛。土豆削多了，她的指甲縫里嵌著搓不掉的泥垢。幾十斤的根莖食材，需要一上午徒手處理完畢，這些都不算輕松的活路。她無(wú)數(shù)次動(dòng)過(guò)想離開(kāi)的念頭，可熬著熬著，終究舍不得走。

這座城市和這個(gè)店接納了她，給了她從前沒(méi)有的底氣。每個(gè)月實(shí)打?qū)嵄韧新载S的收入，自己支配，慢慢攢錢，踏實(shí)安穩(wěn)。

那個(gè)狹小的備菜間里，沒(méi)有嚴(yán)苛的規(guī)矩，沒(méi)有緊繃的氛圍。幾個(gè)年紀(jì)相仿的女人，一邊低頭干活，一邊慢悠悠地聊兒孫瑣事，聊老家近況，聊市井細(xì)碎。疲憊在家長(zhǎng)里短的閑談里被沖淡，枯燥的重復(fù)勞作，也多了幾分人情暖意。

店長(zhǎng)劉菊，是這群阿姨眼里像晚輩一樣的存在。她熟悉門店里所有崗位，忙起來(lái)也會(huì)走進(jìn)備菜間，和大家一起理菜忙活。店里的工人，外地人占了2/3。她懂這群在外務(wù)工者的不易，管理不用強(qiáng)硬的條條框框，只定好每日分內(nèi)事，做完即可休息。

店里實(shí)行彈性的獎(jiǎng)勵(lì)券機(jī)制，十元到百元不等，憑勤快踏實(shí)發(fā)放，月底直接折算成工資。性子麻利、事事?tīng)?zhēng)先的李運(yùn)先，來(lái)了兩年，幾乎每月都能拿到最多的那份補(bǔ)貼。人與人的相處簡(jiǎn)單直白，各司其職，彼此照拂。也正是這份松弛又真誠(chéng)的氛圍，才讓一個(gè)露天備菜間，沉淀出難得的治愈感。

店家贈(zèng)送的漫畫版?zhèn)洳碎g明信片。李運(yùn)先（左）認(rèn)出了搟面的自己，冷政群（右）說(shuō)她當(dāng)時(shí)正在削土豆。

世間所有治愈，終究源于真實(shí)。

鏡頭之外，阿姨們依舊到點(diǎn)上工，操心柴米油鹽，牽掛遠(yuǎn)方兒女。爆紅的熱搜、上億的話題、央媒的點(diǎn)贊，都只是一陣風(fēng)，吹過(guò)便散，留不下波瀾，也改變不了她們的生活軌跡。

可這一隅藏在重慶老城夾縫里的方寸之地，照見(jiàn)的從來(lái)不止一種風(fēng)景。

它照見(jiàn)異鄉(xiāng)人在這座城市的落腳與安放，照見(jiàn)勞動(dòng)者靠雙手謀生的體面與堅(jiān)韌，照見(jiàn)老街新生的底氣，也照見(jiàn)一座城市最柔軟的底色。

普通人腳踏實(shí)地度日，已是人間最好的光景。

上游新聞?dòng)浾?周蕎