來源：市場(chǎng)資訊

（來源：安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)）

人間芳菲

暮春盛景

谷雨節(jié)氣

谷雨，取自“雨生百谷”之意，是春季最后一個(gè)節(jié)氣，也是春夏交替的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。此時(shí)氣溫回升、降水增多，天地間濕氣漸盛，中醫(yī)認(rèn)為“濕為陰邪，易損陽氣，易傷脾胃”，人體易出現(xiàn)食欲不佳、便溏腹瀉、身體困重等脾虛濕困癥狀。

谷雨養(yǎng)生 · 健脾祛濕為核心要義

中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào) “人以天地之氣生，四時(shí)之法成”，谷雨養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)“春生夏長(zhǎng)”的自然規(guī)律，核心在于健脾祛濕、疏肝柔肝、防風(fēng)避濕、顧護(hù)陽氣，為一整年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。以茯苓為代表的菌物因其獨(dú)特的藥食同源特性，成為養(yǎng)生保健的上佳之選。

茯苓，多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材中的 “國(guó)藥君子”，也是藥食同源的典范。《本草綱目》記載：“茯苓，性平味甘淡，歸心肺脾腎經(jīng)，有利水滲濕，健脾，寧心之功效”，其與谷雨時(shí)節(jié)的養(yǎng)生需求高度契合。

茯苓 ·功效

◆ 健脾滲濕

茯苓多糖可調(diào)節(jié)腸道菌群，增強(qiáng)脾胃消化吸收功能；

◆ 利水消腫

三萜類物質(zhì)具有利尿作用，可促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出；

◆ 寧心安神

茯苓多糖能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠質(zhì)量，減輕焦慮情緒；

◆ 增強(qiáng)免疫

多糖類物質(zhì)可激活免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

茯苓· 食譜

茯苓無特殊氣味，味道清淡，非常適合日常食療保健。以下推薦幾種谷雨時(shí)節(jié)的經(jīng)典食用方法：

◆ 茯苓粥：取茯苓粉10-15克與大米同煮，或加入山藥、蓮子，煮至粥體綿密即可。此粥健脾利濕，適合早餐食用，能為一天的新陳代謝提供動(dòng)力。

◆ 茯苓雞湯：燉湯時(shí)加入茯苓20克、紅棗3-5顆，小火慢燉1.5小時(shí)。具有補(bǔ)脾安神之效，適合全家飲用，尤其適合脾虛乏力、失眠多夢(mèng)人群。

◆ 茯苓茶：取茯苓塊5-10克，用開水沖泡燜10分鐘，或加水煮5-8分鐘，可搭配少量枸杞調(diào)味。便捷易行，適合辦公室人群日常飲用，有助于緩解久坐帶來的身體困重感。

◆ 四神湯：將茯苓與山藥、芡實(shí)、蓮子同煮，是經(jīng)典的健脾祛濕方，適合谷雨時(shí)節(jié)長(zhǎng)期食用。

菌物養(yǎng)生 · 不止于茯苓的健康智慧

谷雨時(shí)節(jié)，除茯苓外，多種菌物均可作為養(yǎng)生食材，它們富含多糖、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、降血脂等多種保健功效。

◆ 黑木耳：血管“清道夫”，富含木耳多糖和植物膠原，能吸附消化道內(nèi)雜質(zhì)；

◆ 銀耳：平價(jià)“燕窩”，富含銀耳多糖，潤(rùn)肺滋陰，緩解春季風(fēng)燥；

◆ 猴頭菇：養(yǎng)胃佳品，富含猴頭菇多糖，保護(hù)胃黏膜，改善消化功能；

◆ 香菇：增強(qiáng)免疫，富含香菇多糖，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。

谷雨時(shí)節(jié)，萬物生長(zhǎng)，正是養(yǎng)生的黃金時(shí)期。菌物養(yǎng)生應(yīng)遵循 “順應(yīng)時(shí)節(jié)、辨證食用、合理搭配” 的原則：

◆ 脾胃虛寒者應(yīng)少食寒性菌物，如草菇、金針菇等；

◆ 食用菌物時(shí)應(yīng)徹底煮熟，避免生食引發(fā)腸胃不適；

◆ 菌物與谷物、蔬菜、肉類等合理搭配，可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提升養(yǎng)生效果。