hi，我是胖胖。

每次食品安全事件曝光，輿論的憤怒總是潮汐般地涌來又退去。涌來的時(shí)候聲勢(shì)浩大，退去的時(shí)候無聲無息。

三聚氰胺之后，我們憤怒過。

地溝油之后，我們憤怒過，蘇丹紅、瘦肉精、福爾馬林浸泡的毛肚、硫磺熏過的枸杞、工業(yè)明膠做的果凍……每一次我們都憤怒過，然后呢？

狗碗干凈，人碗臟污一幕又發(fā)生了：

灶臺(tái)上凝固著不知多少天的油垢，冰箱里生肉和熟食親密無間地?cái)D在一起，庫房地上散落著即將裝盛食物的打包盒，而整間店里最干凈的物件——是一只狗碗。

諷刺么？在這間廚房里，狗的飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，高于人。

這家牛排店可不是藏在犄角旮旯里茍延殘喘的蒼蠅館子，它是平臺(tái)上的高銷量商家。

高銷量意味著什么？

意味著好評(píng)如潮，意味著系統(tǒng)推薦，意味著每天有成百上千個(gè)消費(fèi)者，心甘情愿地為它的評(píng)分體系投票。

但實(shí)際上，只是平臺(tái)的星級(jí)、月銷量、好評(píng)率，構(gòu)成了一個(gè)完美的信任閉環(huán)。

你看到別人都在買，你就放心地買了，你買了覺得味道還行，你就給了好評(píng)，你的好評(píng)又讓下一個(gè)人放心地點(diǎn)了單。

沒有人看見后廚，沒有人需要看見后廚，所以臟得也就如此暢通無阻了！

平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的底層邏輯，本質(zhì)是用信息不對(duì)稱換取超額利潤(rùn)。

外賣行業(yè)尤其如此。

傳統(tǒng)的堂食餐館，消費(fèi)者至少還能用眼睛做一輪基本的衛(wèi)生判斷，桌面干不干凈，地上有沒有油漬，這些信息是真實(shí)的、即時(shí)的、不可篡改的。

外賣把這一切都取消了。

你看到的是精修過的菜品圖片，是字斟句酌的商家簡(jiǎn)介，是系統(tǒng)算法篩選后呈現(xiàn)給你的評(píng)價(jià)。

你看不到的是后廚的真實(shí)狀態(tài)、食材的來源與保質(zhì)期、操作人員有沒有健康證，你與真相之間，隔著一塊手機(jī)屏幕，也隔著一整套被精心設(shè)計(jì)過的信息壁壘。

外賣平臺(tái)的監(jiān)督呢？又去哪了？

還有，這次查處，源于舉報(bào)。

不是源于日常巡查，不是源于平臺(tái)預(yù)警，不是源于大數(shù)據(jù)監(jiān)控，是有人看不下去了，主動(dòng)舉報(bào)。

那么問題來了，在這次舉報(bào)之前，這家店經(jīng)營(yíng)了多久？

有多少消費(fèi)者吃下了從那間臟污后廚里端出來的牛排？

在那些生熟混放的日子里，食品安全監(jiān)管體系在哪里？

民不舉，便不究不該成為一種日常。

執(zhí)法力量有限是事實(shí)，人手不足是事實(shí)，監(jiān)管對(duì)象數(shù)以萬計(jì)也是事實(shí)。

但所有這些事實(shí)疊加在一起，構(gòu)成的就是一個(gè)結(jié)論是日常監(jiān)管形同虛設(shè)，事后追懲才是常態(tài)。

換句話說，如此操作，消費(fèi)者在被傷害之前，是沒有保護(hù)的，監(jiān)管永遠(yuǎn)慢一步，而這慢一步，吃進(jìn)肚子里的東西，可吐不出來。

亞當(dāng)·斯密在兩百多年前就說清楚了：

我們的晚餐，不是來自屠夫、釀酒師和面包師的善心，而是來自他們對(duì)自身利益的關(guān)切。

問題在于，當(dāng)自身利益和消費(fèi)者健康之間的關(guān)聯(lián)被系統(tǒng)性地切斷之后，善心就更靠不住了。

假設(shè)你是這家牛排店的老板。你知道后廚很臟，你知道生熟混放有風(fēng)險(xiǎn)，你也知道打包盒堆在地上不衛(wèi)生。但你同時(shí)也知道：平臺(tái)不會(huì)來查你的后廚，消費(fèi)者看不見你的后廚，監(jiān)管部門大概率也不會(huì)主動(dòng)登門。

你唯一需要做好的事情又是什么？好評(píng)？

為什么狗碗是干凈的？

因?yàn)楣肥抢习遄约旱?，他在乎狗?/p>

而他和消費(fèi)者的關(guān)系呢？

是間接的、抽象的、數(shù)據(jù)化的，消費(fèi)者不是一個(gè)個(gè)活生生的人，而是后臺(tái)系統(tǒng)里的訂單！

這就是問題的本質(zhì)。

如果一家月銷過萬的店，后廚可以臟到連狗碗都不如，那這個(gè)系統(tǒng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，平臺(tái)的審核機(jī)制、監(jiān)管的巡查頻率、法律的懲處力度、消費(fèi)者的知情權(quán)保障，都欠每一個(gè)吃下那份牛排的人一個(gè)交代。