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牛蛙四季豆

美味菜品推薦

主輔料

宰殺好的牛蛙2只，四季豆150克、紅綠杭椒各10克、鮮麻椒3克、生抽3克、鹽10克、雞精8克、料酒10克、白糖5克、胡椒粉5克、蔥姜蒜各10克、淀粉5克、色拉油適量。

制作

共兩步

把牛蛙剁成塊，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻加少許色拉油腌制5分鐘備用，把蔥姜蒜切小塊、杭椒切小塊、四季豆切小段備用。

鍋內(nèi)加油燒熱下入四季豆煸炒斷生倒出備用，鍋內(nèi)加油燒熱下入腌好的牛蛙炒至斷生倒出，鍋內(nèi)加底油燒熱下入蔥姜蒜、鮮花椒爆香下入牛蛙、四季豆翻炒，加入料酒、鹽、生抽、雞精、白糖、紅綠杭椒翻炒至入味，出鍋裝盤即可。

文化內(nèi)涵

歷史文化

01

牛蛙四季豆是一道跨洋融合的現(xiàn)代家常菜，背后是新舊大陸食材的百年相遇與中式烹飪的落地生根。

牛蛙原產(chǎn)北美，1962年以“國(guó)禮”從古巴引入中國(guó)，逐步從試養(yǎng)走向餐桌，成為高蛋白食材；四季豆（菜豆）則源自美洲，經(jīng)“哥倫布大交換”于明代中后期傳入中國(guó)，成為南北通吃的家常蔬菜。兩者結(jié)合是當(dāng)代餐飲創(chuàng)新的產(chǎn)物，以牛蛙的鮮嫩配四季豆的脆嫩，形成口感與風(fēng)味的互補(bǔ)，承載著全球化食材交流與本土化烹飪?nèi)诤系奈幕∮洝?/p>

飲食文化

02

牛蛙四季豆是一道典型的現(xiàn)代家常小炒，食材均為外來(lái)引進(jìn)，經(jīng)中式烹飪?nèi)诤虾蟪蔀榇蟊娤矏?ài)的風(fēng)味菜。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，四季豆爽脆入味，二者搭配鮮香下飯，口感層次豐富，既體現(xiàn)了現(xiàn)代飲食對(duì)食材的包容與創(chuàng)新，也契合大眾追求鮮香爽口、下飯解饞的飲食需求，是市井小炒里兼具口感與煙火氣的代表菜品。

牛蛙四季豆

價(jià)格 78元

牛蛙四季豆鮮香濃郁、口感層次鮮明，牛蛙肉質(zhì)滑嫩入味，四季豆爽脆回甘，二者搭配相得益彰，咸鮮微辣十分下飯，是充滿市井煙火氣的經(jīng)典小炒，深受大眾喜愛(ài)。

亞泰新城飯店｜以鮮融味，以食承歡

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