文 | coco / 王進

福建，我去玩過一次。

當時，看著遍地的姜母鴨、海蠣煎、花生湯、沙茶芋泥周邊……我還以為福建跟陜西一樣，主打一個“到本地吃才香”，導致我走的時候想買點東西，愣是沒想出來有啥東西不在本地吃也照樣香的！

當時在三坊七巷拍的心型樹

直到，前一段寫零食時，福建住友強推好幾種本地零食，我才重新認真的挖掘了一遍福建特產！

這不挖不知道，一挖停不下，福建真的有好多好多適合網購但好吃程度不打折扣的特產啊?。?！多到我再三精簡，這期居然還有23個之多！

不得不說，福建真算是特產強省了，讓人不禁想悲傷地問一句：福建你有這么多好吃的，為啥不早說？

01

陳阿炳鴨脖

前兩天我寫福建三明的玉蘭鴨脖，有住友讓我一定嘗嘗陳阿炳鴨脖。

我買了，嘗了！

目前心中只有一個想法：三明人也太會做鴨脖了，就兩個都很絕！

都是那種干香耐嚼的類型，不過陳阿炳這個勝在調味，尤其是醬香甜辣味絕了，我感覺，應該沒人會不喜歡這個味道！

追劇的時候，一會一個，停不下來，就那種肉風干到微微收縮的質感、入口外皮微韌，然后肉質緊實不柴，越嚼越香，非常上頭。

連骨頭都是酥的，一嚼就碎，骨頭縫都有滋味，吃完嘴里還能留香很久，真的讓人越啃越停不下了，越啃越上頭。

昨天晚上，我跟老公倆人，看著《凡人修仙傳》、嚼著鴨脖，喝著后面要講到的仙草蜜，真的有種人生之爽也不過如此的感覺！

目前它已經成功入選我家的常備零食之一了，甚至它在我心中的位置，已經超越了玉蘭鴨脖。

此外，這回我一塊買的還有他家的鴨架，肉質更厚實，搭配上他們超絕的調味，真的很好吃，覺得啃鴨脖麻煩的人一定試試這個，絕對能打開新世界大門。

02

金冠黑糖話梅

黑糖話梅，我以前吃過，而且不止一次，是作為喜糖去吃的。

但每次吃感受都不一樣：有時候會覺得，誒，這糖挺好吃！有時候會覺得：好像也那么好吃！

從來都沒想過，可能是不同的品牌，口味有所差別

這回，挖福建特產重新買回來吃了之后才知道：原來我記憶里那個好吃的黑糖話梅，叫金冠，是福建泉州的，也是黑糖+話梅這個品類的開創(chuàng)者。

再細細一品嘗，果然，記憶里好吃的那個黑糖話梅就是它：

剛入口，感受到的是糖的硬和黑糖的焦香；

含一會兒，黑糖醇厚的甜味與話梅的咸酸交織；

然后，一咬就碎，不粘牙，糖在嘴里慢慢融化，話梅的微酸回甘，生津又解膩。

味道極其扎實，酸中帶甜、甜中帶咸、咸中帶香……不行了，不能再描述了，我自己都留口水，我得去含個糖把這篇文章寫完了。

03

白鷺魚皮花生

白鷺魚皮花生，可以說是幾代閩南人的童年記憶了。

據說最早是大概100年前，由臺灣引進的工藝，目前已經成為廈門的標志性特產之一了。

我一直好奇的，這個里頭，沒有魚皮為啥叫魚皮花生，也在這回的挖掘重找到答案了：

原來它得名是最早在制作外皮時，為了增脆會加入過魚皮膠，現在大約已經有幾十年沒加過魚皮膠了。

但口感，那是一點折扣沒打：

咬下去，外層時魚皮的硬脆，咯嘣脆，里面是花生香脆、粉糯，然后再是味覺上的甜、咸香、花生香一塊襲來，真的是越吃越香，越香越想吃！

我愛吃花生，所以對這東西毫無抵抗力，以往都是只要是魚皮花生即可，吃了白鷺這個，決定以后只買它了。

04

大世界橄欖汁

這個應該是本篇最具爭議的一個東西了。

總結一句話就是：愛的人超愛，不愛的人會覺得難以下咽。

我自己空口喝，會有些不習慣，但也確實認同，福建人評價這個飲料清爽、解膩的特點。

甚至在多喝了幾口之后，還有點喜歡，它那種微酸微甜回甘的風味。

喜歡橄欖的，可以考慮把它當作日常飲料。

不喜歡的，可以淺嘗一下，省得知道了，沒喝過，總心癢癢。

退一萬步講，我們還有還有后手，可以用它兌氣泡水復刻唐沫的茶兮青鹽，具體步驟：

先取話梅（話梅用任何沖泡話梅），加入100ml的開水，泡10分鐘；

然后加入100ml橄欖汁和冰塊，跟話梅水混合搖勻；

最后，再加點氣泡水即可。

05

永泰李干

福建永泰縣，中國李果之鄉(xiāng)，當地產的芙蓉李，果大核小，肉厚質脆非常出名。

永泰李干就是用的芙蓉李經過復雜的非遺流程（搖青、三曬三腌）制作而成的果脯，目前已經是永泰縣的名片級特產了！

喜歡果脯的人，如果沒嘗過這個，一定一定試試！

口感上，它不同于其他果干的略帶干硬，這個李干，它是一種柔嫩Q彈的質感，有點纖維感，但沒有那種渣感。

味道上，酸甜適口，還帶一點咸香，平衡做得極好，反正就是很好吃，小孩也賊喜歡。

06

閩南蒜蓉枝

沒吃過蒜蓉枝之前：這不就是蒜香味得麻花嘛?。?！應該很奇怪吧！

吃過之后：我就納了悶了，我們這陜西，蒜有、麻花有，糖也有，為啥就做不出來人家這蒜蓉枝？？？

因為真的好吃，入口是糖霜的甜，咬下去麻花的酥脆，伴隨著蒜香，咸甜交織，吃完用唇齒留香來形容都不為過。

這時候，再來一杯下面要講的茉莉花茶，瞬間感覺自己抓住了閩南人生活的精髓。

我這邊買的是商記糖品，在泉州當地屬于是老字號，屬于是閉眼入的安全牌。

07

鷺芳飲料

鷺芳飲料，也屬于是福建人，童年記憶里不可磨滅的一部分。據說現在已經是下面我們要講的惠爾康旗下的品牌了。

但味道、包裝以及在福建人心中的地位，都沒變。

我自己是把它所有的口味都買了一遍替大家嘗了一下。

首推，菊花茶和冬瓜茶，在別的地方比較少見，且口感清甜，清熱降火，現在這個季節(jié)喝剛好。

次推，蘆柑味，據說是福建人超級愛的口味，清香、微苦回甘。

08

廈門炸線面

這個東西，我在廈門時候見過，我還以為是南方工藝的掛面，也就沒啥興趣了。

這回重新挖掘福建特產才知道：其實它更像是福建的方便面。

也是可以敢吃的，脆脆的，但更正經的做法，是燙過之后做炒面。

買回家，給它汆燙了之后，你就像炒面那樣，給它來點配菜，炒一下，特別好吃。

可以充分吸收炒的過程中菜汁的精華，但是卻不會軟爛黏糊，而是非常柔韌、筋道、爽滑的口感，味道上有本身線面的咸香還有吸收配菜的香味，總之非常好吃。

我是隨便整得雞蛋、蓮花白炒的，不敢想用海鮮、肉之類的去炒有多香。

09

花生麻粩

剛買回來，還以為是加了花生碎的江米條。

后來打開吃了之后才知道：這東西，可比江米條香得多！而且口感也更豐富。

外層是花生粉的香氣；

中間是麥芽糖的甜；

內層是最絕的，海綿般的酥脆，有種空氣感。

就你吃一口下去，咔嚓一生，然后就是慢慢的輕盈感，香、甜、軟、脆它都有，沒有任何油膩感入口即化，不粘牙，真的好好吃?。?！

這個跟上面講的蒜蓉枝一樣，也適合當做茶配小點心來吃。

10

福州茉莉花茶

說到茶，就不得不說，全人類的非物質文化遺產（也是全球重要農業(yè)文化遺產，雙世遺）——茉莉花茶，福建也是發(fā)源地。

可以說中國人的喝茶習慣，有很大一部分，都是茉莉花茶奠定的。

見茶不見花，卻有茉莉香的魅力，相信每個中國人，都喝過，口味我就不講啦。

講一下大家經常忽略的喝法：

它最佳的沖泡溫度，是85°-90°，也就是水燒開，然后等上兩分鐘，再去沖泡，就能燙壞嫩芽，產生燜熟味。

家里有就別買啦，沒有可以補充一下，這個福州本地產，價格合理，喝起來不錯，值得當口糧茶去喝。

11

福州肉燕

有天看《尋味福州》，第一集就從一碗肉燕講起，給我那個饞啊。后來去福建的時候，想起這特產，在路邊吃了一碗，驚為天人?。?/p>

因為看過，知道皮是用豬肉做的不是面粉做的，但真吃到嘴里那種脆彈還是超出了想象！和平時吃的餛飩皮完全不一樣，巨筋道，煮不爛。雖然是肉包肉，吃起來卻一點也不膩，反而鮮人一個大跟頭。

回來就念念不忘這一口，試了好幾個牌子。

最終我家經?；刭彽氖呛Ｐ赖模＝ū镜氐睦吓谱?，本地超市也能買到，不是專供游客的特產陷阱，豬肉含量大于63%，肉餡里還有馬蹄，脆感更頂了！

吃法就跟餛飩差不多，水開煮5分鐘左右，湯底用骨頭湯或清湯，加點蔥花、蝦油（魚露），就是福州本地人的吃法。

配上魚丸一起煮，就是“魚丸肉燕雙拼”，福州人以及我的最愛，和面一起煮也行，我喜歡休息日全家一人一碗當早餐，可舒服了。

12

貝奇野菜蔬菜汁

出去旅游難免吃到撐，剛巧路過便利店冰柜，看見一包裝非常土著的蔬菜汁。

鑒于我總挖些“包裝丑但好吃/好用的”，得嘗。

一口下去，味道嘛，我能接受。

我覺得之所以能接受，首先，是因為蔬菜汁這玩意已經穿越了這么長的周期，不足為奇，要擱最初，說一句奇葩不為過，而它現在還在貨架上，就說明它有自己的江湖地位。

其次，它也確實沒那么難喝，符合我對果蔬汁的心理預期，胡蘿卜的味道占大頭，微甜的，不難入口，也沒有香精味，整體就是非常清新。

再看配料表，雖然叫野菜，其實是復合蔬菜汁，由胡蘿卜、花椰菜、蘆筍、卷心菜、山芹等12種蔬菜組成，蔬菜汁含量大于90%，無色素和防腐劑，和健康還是掛得上邊的。

那自然屬于低卡，養(yǎng)生、清腸子、減脂，都能喝。

有的福建人說，小時候討厭，長大突然就很喜歡了。我可太理解了，人到某個階段會自動變接受、變養(yǎng)生，那就是身體開始替你做決定了。

13

麗麗薯片

每個地方都有自己的本命薯片，在福建，麗麗薯片就是很多福建人心里那個無可替代的味道。

說“無可代替的味道”，多少帶點童年濾鏡，但這不是貶義，每個人都有自己認準的牌子，我上次還說百吉貓鍋巴無可替代呢，也有人覺得難吃，口味這事，本來就是蘿卜青菜。

不過這個薯片，我買來給全辦公室吃，認可人數過大半，說明它還是值得一試的。

在波浪款薯片中，它是偏薄、脆的，不喜歡太厚的朋友，強烈安利！口味上，番茄味好評最多，超級濃郁，還有烤肉、香辣、海苔等，可以根據自己的口味入手。

14

下洋萬順泡鴨爪

下洋萬順這個牌子，是福建龍巖市下洋鎮(zhèn)的經典特產，那邊屬于客家地區(qū)。

客家地區(qū)的土樓大家有印象吧？《大魚海棠》還歷歷在目，而這個泡鴨爪，就是“土樓里的網紅”。

它也屬于鹵制品，鹵制品的那鍋老鹵不用多說，各家有各家的秘密，它的獨到之處在于用當地的米酒去腥提鮮，再加米醋調出酸爽。

所以它的口味是咸香帶微酸，不辣，就是香，越吃越香，而且鴨爪個頭都賊大，肉又緊實。

不說了，我晚上回去繼續(xù)吃，吃空的湯打算留著泡蘿卜。

15

古龍香菇肉醬

古龍香菇肉醬，名字聽著就很霸氣，但跟寫武俠小說的古龍沒啥關系，它是跟著“鼓浪嶼”的閩南話發(fā)音取的，是廈門的標志。

說到罐頭，都有個印象：部隊口糧。這香菇肉醬不說完全是，但也沾點關系，是廈門淪陷時的賑災醬料，給當時很多流離失所的人提供了難得的滋味。

現在吃，還是有滋有味，醬香濃郁但不咸，帶點甜味，香菇加上多多的肉塊，美食家蔡瀾都在微博上贊它好吃到能做餐廳上桌菜！

就是一句話，拌鞋底都好吃，沒有菜配，直接拌飯，拌面、夾饅頭、炒菜、配稀飯，都能一改平平無奇的一餐。

16

泰山仙草蜜

老刷到趙露思同款仙草蜜，不是她的粉絲，單純想嘗嘗美女都覺得好喝的飲料是什么味道。

一嘗，還不錯喝，冰鎮(zhèn)過后尤其甘甜爽口，和王老吉有點點像，但不同的是，里面有仙草粒，qq彈彈的，一邊喝一邊嚼，可以一解控糖期不能喝奶茶的痛苦，愛喝涼茶的強烈建議試一試！

不過話說，為啥漳州特產叫個泰山？

17

福州魚丸

魚丸可是福州名片，除了q彈和鮮，它還有個最大的特點，那就是——

大！拳頭一樣大！魚丸當飯吃，說的就是它。上面說的魚丸肉燕雙拼，就可以用這個魚丸，里面的豬肉夾心富得流油，咸香微甜，絕了??！一定要吃，解鎖人手一顆大丸子的體驗。

18

龍巖濕烤花生

龍巖濕烤花生咱們之前寫過，龍巖的工藝，配的是云南的花生，今天說個不一樣的。

更本地，本地的工藝，配本地的優(yōu)質花生。

再來復習一下濕烤，即先蒸后烤，出來的效果是，花生外殼潤潤的容易剝，不臟手，仁卻酥脆入味，還不會油膩，吃了不容易上火。

我吃的這家，殼薄仁滿，花生品質相當不錯，大多是無縫銜接的三粒豆，口味是很自然的咸香，酥脆度也夠。

關鍵是性價比啊，五六塊錢一大包，夠做好幾次下酒菜的了。

19

洪瀨雞爪

先說下，洪瀨是個鎮(zhèn)，洪瀨雞爪是總稱，底下有好幾個牌子。我在當地吃的很難還原，盡量在網上找了一個還原度比較高的下面這個。

要說它和眾多鹵味有什么完全不一樣的地方，我也說不出來，但可能就是鹵料細微的差別，最美妙之處就在于它沒有一個味道是特別突出的，融合得很平衡，很經吃。

總之，是我吃過數一數二的雞爪了，愛吃雞爪黨都給我去品！

20

花生貢糖

漳州這地特產實在太多了，這不，又是漳州白水的花生貢糖。

它就是很酥很軟的花生酥，入口即化的那種，里面夾著花生碎粒，非常香濃，比其他的酥心糖好吃一百倍??！

上周末，我和我老公哪兒也沒去，就窩在家里泡工夫茶，用這糖當茶配，靈魂都升華了，那一下午，我覺得比出去逛街花錢看電影都爽！

21

金包銀

金包銀，是廈門街頭常見的小吃，口感和廣東的粿、筍粄的皮差不多，但餡料有區(qū)別。

金包銀主要是木薯粉做皮，包筍干、香菇、肉丁等，外皮晶瑩剔透、哏啾，里面軟糯，像我這種吃包子吃肉不吃皮的人都不會覺得這個皮多余，南方人不要太會吃！

它可以煎，可以蒸，早上當早餐，真的愛了。

22

惠爾康仙草凍

如果說前面的仙草蜜能接受，那仙草凍就更不用說了，吃它！

它屬于淡淡仙草味的涼粉，微甜，口感在q彈和軟嫩中取一個平衡，夏天在冰箱冰一晚，第二天用勺子一挖，體感溫度瞬間下降5度。

吃法也可以用吸管吸，就是那個很復古的詞——“吸的凍”，還可以加水牛奶，中和甜味，味道類似喜之郎茶凍，更好吃了。

23

桔紅糕

看到它的時候，我以為是一塊糖；吃了之后才發(fā)現，原來是一條糕。

桔紅糕不算福建特有，福建和江浙地區(qū)都有。

它是用糯米和桔子做的糕點，表面會裹一層粉，有點涼意，福建的版本更強調金桔的清香，吃完連呼吸都是香的。

沒吃過的一定要試試，它是糯嘰嘰的另外一種打開方式。

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