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清明節(jié)前后,建議少吃牛羊肉,多吃4道菜,養(yǎng)足陽氣預防春季流感

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說起來,我前兩年清明那會兒就吃過虧。春天氣溫忽高忽低,早晚涼颼颼的,結(jié)果我不小心染上了流感,整個人沒精神。后來一個老中醫(yī)朋友提醒我:這個時節(jié),陽氣往外生發(fā),脾胃其實挺嬌氣的。我那陣子牛羊肉吃得多,覺得補身體,反而越吃越上火,胃里老堵著。



打那以后,我學乖了。春天盡量少碰油膩溫燥的東西,改吃些清淡又養(yǎng)脾胃的菜。比如蒸點山藥、炒個蓮藕、煮碗薏米粥,或者用鯽魚燉豆腐,再配上點當季的綠葉菜。吃上一段時間,明顯感覺人清爽多了,不容易犯困,也沒再輕易感冒。



其實養(yǎng)生不用太復雜,把每天的飯菜調(diào)整一下,順應著季節(jié)走,身體自然會給你好臉色。這幾道家常菜我換著做,家里老小都吃得順口,春天也就過得踏實了。下面花花為大家分享4道家常菜品,做法簡單又養(yǎng)生,非常適合清明時節(jié)全家食用。

第一道: 蟲草菇蒸雞

蟲草菇蒸雞,是我家清明前后常做的一道“省心硬菜”。蟲草菇性平味甘,入肺、腎二經(jīng),能溫和滋養(yǎng)而不生內(nèi)熱,正好契合春天“宜平補、忌溫燥”的節(jié)奏。蒸的做法不用一滴油,卻能保留食材全部原鮮——雞肉滑嫩,蟲草菇自帶淡淡菌香,湯汁清亮回甘,一點不膩口。



最讓我喜歡的是,這道菜蒸出來不腥、不柴、不上火。蟲草菇富含蟲草素和多種氨基酸,能幫助調(diào)節(jié)免疫、增強抗病力;加上高蛋白低脂肪,老人孩子都嚼得動、好消化。比起煎炒烹炸,蒸菜溫和又省事,吃完胃里舒坦,人也精神。

食材:半只雞、蟲草菇、蔥、姜、棗

1、雞切成中小塊,放蔥姜,2勺生抽,1勺蠔油,0.3白糖,2勺淀粉,適量的鹽抓拌均勻;

2、放入蟲草和2勺花生油繼續(xù)抓拌,放棗,腌制10分鐘;

3、放入鍋中蒸20分鐘,出鍋撒蔥花,一口吃下去鮮掉眉毛!根本停不下來~



第二道: 蒜香口蘑雞

清明前后氣溫忽高忽低,我最近常做蒜香口蘑雞。雞肉溫中益氣,口蘑健脾助消化,大蒜還能殺菌抗病毒,搭配在一起正適合這個時節(jié)。蒜香濃郁,雞肉嫩滑,口蘑鮮嫩多汁,吃起來清爽不膩。相比牛羊肉的溫燥,這道菜溫和又開胃,孩子都多吃半碗飯。



食材:雞腿肉、口蘑、青紅椒、大蒜

1、油熱倒入雞腿肉,炒至微焦,加大蒜炒香

2、油熱倒入口蘑翻煎出水分

3、倒入青紅椒,雞肉,加生抽,老抽,蠔油,鹽,白糖,翻炒均勻即可。



第三道:春筍三鮮排骨湯

清明前后濕氣重,我常給家人煲一鍋春筍三鮮排骨湯。春筍是時令菜,能助陽氣生發(fā)又不會上火,搭配香菇和胡蘿卜,正好健脾開胃。湯色清亮,喝起來鮮甜不膩,春筍脆嫩,香菇提鮮,胡蘿卜自帶甜味。比起牛羊肉的溫燥,這碗湯溫和滋潤多了。這個時節(jié)早晚溫差大,飯前喝一碗,暖胃又舒服。食材家常,做法簡單,老人孩子都愛喝。順應節(jié)氣吃對了,身體自然輕快。



食材:排骨、春筍、胡蘿卜、香菇、姜、鹽

1、排骨冷水下鍋,放姜片焯水撈出洗凈;

2、 春筍加少許鹽焯水撈出;

3、 鍋中放排骨、春筍、胡蘿卜,加適量熱水煲30分鐘,放入香菇和萵筍繼續(xù)煲20分鐘;

4、 加入少許鹽調(diào)味就可以開吃。



第四道:荷蘭豆炒肉片

清明前后,我老做這道荷蘭豆炒肉片。荷蘭豆脆脆的,能幫著調(diào)理脾胃;白玉菇和木耳纖維多,配上雞肉或者里脊肉,不油膩,吃著也溫補。整盤菜顏色好看,口感又脆又嫩,一點不覺得膩。比那些大魚大肉清爽多了,很對得起春天忽冷忽熱的天氣。家里老人小孩都愛吃,做起來也快,十來分鐘就能端上桌。



食材:荷蘭豆、黃瓜、白玉菇、木耳、雞蛋、里脊肉

醬汁:2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、3勺水

1、里脊肉切片加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉腌制5分鐘,下鍋煎熟盛出;

2、雞蛋炒熟盛出(注意:雞蛋一開始不要炒散,最后快出鍋再鏟成小塊,這樣口感好);

3、放入蔬菜炒熟,再放入肉片、雞蛋、醬汁翻炒均勻即可!



荷蘭豆清脆可口,肉片裹滿湯汁太香啦~只用了兩種調(diào)料,但是鮮味都出來了,敲下飯!看著就下飯,吃著也很健康哦~

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