近日，江西撫州崇仁縣市場監(jiān)督管理局關(guān)工委組織召開“校園餐”督查問題整改暨學(xué)校食堂食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)。全縣各學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂從業(yè)人員及膳食監(jiān)督家長委員會(huì)代表共270余人參加會(huì)議。

本次培訓(xùn)緊扣校園食品安全核心要求，圍繞相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合校園食堂運(yùn)營實(shí)際與督查中暴露的薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)講解食材采購查驗(yàn)、索證索票、加工操作規(guī)范、餐用具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)通過典型案例以案釋法，系統(tǒng)拆解食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)一步明確“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，切實(shí)強(qiáng)化了參訓(xùn)人員的責(zé)任意識和實(shí)操能力。

培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)，各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聚焦“校園餐”督查中發(fā)現(xiàn)的問題，舉一反三，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、留樣關(guān)，規(guī)范操作流程，嚴(yán)防交叉污染與食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，膳食監(jiān)督家長委員會(huì)要充分發(fā)揮監(jiān)督作用，共同守護(hù)師生飲食安全。(程偉華、崔偉群)