日子過(guò)得飛快，仿佛不經(jīng)意間，3月就進(jìn)入了尾聲，4月一天天臨近了，清明節(jié)也快到了，一個(gè)兼具了節(jié)氣與傳統(tǒng)節(jié)日的日子，也是一個(gè)讓人有些感傷的日子，同時(shí)它也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)點(diǎn)。此后不僅有著日益升高的溫度，降水量也將逐漸增加，空氣變得潮濕起來(lái)，細(xì)菌病菌等更加活躍，同時(shí)我們的體內(nèi)也容易受到濕氣的困擾，所以從現(xiàn)在開始，便要在各方面都調(diào)整起來(lái)。保持室內(nèi)的干凈整潔，勤通風(fēng)，規(guī)律作息，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也要把應(yīng)季而食這四個(gè)字落實(shí)到每一餐當(dāng)中。

好在清明前后也進(jìn)入“嘗鮮”的高峰，這些大自然所饋贈(zèng)給我們的“山野之珍”都展現(xiàn)出最鮮美的姿態(tài)，為我們的春日餐桌增添了無(wú)限可能。從春芽，到豆類，再到各種綠葉，每天一種，吃上一個(gè)月也能不重樣，其實(shí)在這個(gè)時(shí)節(jié)里，還有一種最特別的食物，也是不能錯(cuò)過(guò)的，它便是紫花地丁。

在戶外時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)被一大片的紫花所吸引，春風(fēng)吹過(guò)，空氣里都彌漫著清香的味道，一堆堆地生長(zhǎng)，雖然是貼地而生，但葉子和花朵都展現(xiàn)出昂揚(yáng)的自然，挺拔向上。早在《詩(shī)經(jīng)》中便有它的身影，其中有云“周原朊骯，堇茶如飴”，里邊的“堇”正是指現(xiàn)在的紫花地丁，浪漫的古人也為它而著迷。由此我們也可以看出，這種我們隨處可見的小花，其實(shí)已經(jīng)在大自然的風(fēng)風(fēng)雨雨中延續(xù)了兩千多載，其頑強(qiáng)與堅(jiān)韌的品格令人敬佩。

當(dāng)然不僅清香優(yōu)雅，其也是可以食用的，在過(guò)去曾被作為救荒的食材。而在人們不斷食用中，對(duì)它的了解也更加全面，其中蘊(yùn)含著非常多的有益于人體的成分，早在《千金方》中便將其列為藥的一種。其每百克中蘊(yùn)含蛋白質(zhì)將近34克，氨基酸的含量更是高達(dá)17種，同時(shí)富含維C，黃酮類化合物，生物堿，以及鐵，錳，鋅，銅，鈣等，有益于清熱解毒，健脾除濕，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，抗菌抗病毒，提升免疫力等。除了欣賞，也別忘了嘗嘗它的滋味，清明前后是最鮮嫩的。

下面就來(lái)跟大家分享兩種吃法，蒸著吃或是涼拌吃，風(fēng)味獨(dú)具，春天即將收尾，別錯(cuò)過(guò)了。

【蒸紫花地丁】

1、雖然是以花而聞名，但在吃的時(shí)候是連帶著葉子一起的，其整棵挖下來(lái)，先逐一摘摘，去掉干葉雜草等，之后放在寬水當(dāng)中，先加點(diǎn)鹽，小蘇打，在里邊多泡泡。之后我們換水，將其徹底洗干凈了，繼而控干待用。

2、其控一會(huì)兒，幾乎沒(méi)有什么水分的狀態(tài)，往里邊先淋一點(diǎn)橄欖油，抓一抓，在表面沾勻了。接著一點(diǎn)一點(diǎn)地往里邊撒面，輕輕地過(guò)到花朵以及葉片上，清薄地一層就好。

3、在蒸鍋里加好了水，蒸屜上鋪上不粘紙，也可以換成干凈的紗布，接著用夾子將菜夾起來(lái)，放上去。不用壓，輕輕地?cái)[上就好。繼而大火加熱，上汽之后，再過(guò)五六分鐘就關(guān)火，其特別容易熟。

4、馬上從里邊倒出來(lái)，先放到大盆里邊，迅速地挑一挑，吹吹風(fēng)，里邊的熱蒸汽會(huì)很快散掉。繼而準(zhǔn)備點(diǎn)蒜蓉放里邊，加點(diǎn)蔥花，鹽，淋上個(gè)熱油，用筷子拌一拌，就完成了。清香的味道，營(yíng)養(yǎng)健康的吃法。

【涼拌紫花地丁】

1、同樣先將其仔細(xì)地摘過(guò)之后，在清水里邊多搓搓洗洗，把土，雜質(zhì)都徹底洗干凈，然后控水待用。

2、在鍋里多添些水，迅速煮到大開的程度，先往里加一點(diǎn)點(diǎn)油，菜放里邊，筷子在里邊攪拌攪拌，這樣可以令其均勻受熱。很快，顏色變得鮮艷起來(lái)，就可以撈出來(lái)了。

3、其放到?jīng)鏊镞?，泡一?huì)而。另外準(zhǔn)備一些油豆皮，也在開水里焯熟之后，剪成小塊。這時(shí)候把紫花地丁撈起來(lái)，其中的水需要攥攥，與豆皮混合，加點(diǎn)蒜蓉，生抽，蠔油，鹽。悄悄燒個(gè)熱油，馬上淋進(jìn)去，迅速拌勻，這時(shí)就入味了。春天才有的小菜，一定試試。

清明前后嘗鮮，別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)紫色的小花，是菜也是藥，風(fēng)味獨(dú)特，鮮美又營(yíng)養(yǎng)。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！