紅油翻滾，麻香撲鼻，鮮香四溢。一檔美食節(jié)目，正讓資陽煙火滋味透過熒屏香飄全國。

近日，在資陽錄制的《中國美食大會·四川篇》在CCTV-4中文國際頻道、央視頻、央視網(wǎng)同步播出。這檔由中央廣播電視總臺打造的大型美食融媒體節(jié)目，以“地道好味”“華彩美食”“大美宴席”三大環(huán)節(jié)為主線，展示川廚精湛技藝，呈現(xiàn)地域特色風(fēng)味，傳承中華飲食文化。

大廚亮絕活 烹出多“資”多味

節(jié)目中，來自四川各地的頂尖廚師齊聚資陽。灶臺爐火升騰，鐵鍋紅油翻滾，麻、辣、鮮、香、醇層層迸發(fā)，將川菜文化的獨(dú)特魅力展現(xiàn)得淋漓盡致。三位資陽本土廚師攜地道“資味”亮相，讓這座城市鮮、酸、麻等特色味覺密碼，通過鏡頭傳遍大江南北。

糖醋脆皮魚。

深耕餐飲行業(yè)19年的資陽安岳廚師李林，深諳川菜精髓，以開放包容的理念融合湘菜鮮辣與粵菜清雅，打造出獨(dú)具特色的川湘粵融合菜系。此次登上《中國美食大會》，李林在第一環(huán)節(jié)帶來糖醋脆皮魚。他以牡丹花刀雕出“花開富貴”造型，魚身靈動宛若“魚躍龍門”，菜品外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。這道菜斬獲第一環(huán)節(jié)最高分，贏得專業(yè)評委與大眾評委一致好評。

廚師李林。

“甜、酸、咸三味平衡得當(dāng)，口感醇厚，三味相融，滋味十足?！笔澜缰胁兔麖N委主席、國際烹飪藝術(shù)大師屈浩對這道菜給予高度評價。

一桌“資味宴”，萬般家鄉(xiāng)情。在“大美宴席”環(huán)節(jié)，李林精心打造的“資味宴”驚艷亮相。宴席深度融合資陽各地特色物產(chǎn)，融匯川菜豐富味型：糖醋小龍蝦鮮辣開胃、檸香酸酸雞清爽解膩、桑葚紅燒肉果香濃郁……一道道特色菜品，勾勒出資陽飲食文化的豐富內(nèi)涵，盡顯家鄉(xiāng)的多“資”多味。

如果說李林是資味創(chuàng)新的生動代表，那么雁江大廚易良文烹制的萇弘鲇魚，則是資陽千年飲食文化的活態(tài)傳承。此次亮相央視，易良文帶來的萇弘鲇魚魚肉緊實(shí)彈牙、鮮嫩爽滑，承載著資陽千年歷史底蘊(yùn)。這道相傳源于孔子之師萇弘的佳肴，因收錄于《萇膳齋》而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為資陽獨(dú)有的特色美食。“我向大家講述孔子訪萇弘的故事，很多人都很感興趣，這也讓我更有信心把這道菜做好，把背后的文化傳承下去、弘揚(yáng)開來?！币琢嘉恼f。

萇弘鲇魚。

麻，是資陽樂至深入人心的味覺記憶。節(jié)目中，資陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“樂至烤肉制作技藝”傳承人李良國，將帶著煙火炭香的樂至烤肉搬上央視舞臺，讓觀眾在“滋滋冒油”中感受資陽的豪爽與底蘊(yùn)。

廚師李良國制作樂至燒烤。

樂至烤肉以鮮、香、麻、辣、脆的特色深入人心，從資陽逐步走向重慶、成都、內(nèi)江等地，形成獨(dú)具特色的川中民俗飲食文化。其鮮香精髓，既來自“先鹵后烤”的獨(dú)特技法，也源于資陽人對麻香的偏愛。從資陽濛溪河遺址數(shù)萬年前的花椒遺存走來，這份醇厚綿長的麻香，早已融入樂至烤肉的煙火氣中。

美食“出圈” 接住這波央視流量

熒屏之上，“資味”飄香；熒屏之外，熱度攀升。隨著《中國美食大會·四川篇》熱播，資陽美食憑借獨(dú)特風(fēng)味走進(jìn)全國觀眾視野?！皺幟嗜氩?！看著好有食欲?！辈簧倬W(wǎng)友紛紛留言。

這份源自“成渝之心”的鮮香魅力，點(diǎn)燃了本地市民的自豪感?！霸谘胍暪?jié)目里看到家鄉(xiāng)小龍蝦、燒烤，特別驕傲！歡迎全國各地的朋友來資陽品嘗地道美食。”市民陳莉的話語，道出了眾多資陽人的共同心聲。市民付雅同樣難掩激動：“這么多家鄉(xiāng)美食登上央視節(jié)目，相信會有更多朋友認(rèn)識資陽、了解資陽?！?/p>

雁江小龍蝦。

節(jié)目熱度，正實(shí)實(shí)在在轉(zhuǎn)化為商家的人氣與信心?！熬徘C”咖啡館老板曾強(qiáng)說：“節(jié)目播出后，全國各地的朋友更加了解資陽美食，城市知名度大幅提升。我相信資陽消費(fèi)環(huán)境會越來越好，我們商戶也更有干勁、更有信心。”

小資小吃匯商戶李紅從節(jié)目錄制起便持續(xù)關(guān)注，如今也感受到了實(shí)實(shí)在在的客流：“現(xiàn)在還有成都游客專程來資陽品嘗小龍蝦。資陽城市面貌不斷提升，此前焰火秀、無人機(jī)表演吸引了很多游客，此次央視節(jié)目又進(jìn)一步提升了城市知名度?！?/p>

樂至燒烤。

資陽，既是串聯(lián)雙城經(jīng)濟(jì)圈的交通要沖，也是沉淀著地道滋味與厚重故事的寶藏之地。“資陽味道最核心、最獨(dú)特的標(biāo)簽，就是‘清鮮本味、生態(tài)相融、成渝兼香’。”市餐飲協(xié)會會長劉官銀表示，長久以來，這些獨(dú)具特色的資陽味道大多深藏于市井街巷、百姓餐桌，此次借助央視鏡頭，地道“資味”得以推向全國大舞臺，讓全國觀眾直觀領(lǐng)略資陽美食的獨(dú)特風(fēng)味與深厚文化內(nèi)涵。

數(shù)據(jù)顯示，今年1—2月，全市限上餐飲業(yè)收入達(dá)4.1億元，其中2月餐飲業(yè)收入同比增長15.8%。美食正成為激活城市消費(fèi)的“強(qiáng)引擎”，更是資陽城市發(fā)展的一張鮮活名片。

資陽“九曲薈”。

節(jié)目熱播，為資陽帶來了更高的關(guān)注度與流量紅利。如何抓住這一波流量機(jī)遇？資陽有“底”。這個底，是安岳檸檬、雁江蜜柑、樂至青花椒等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，是萇弘鲇魚、手撕烤兔、安岳米卷、樂至藕粉等特色食品，更是“九曲薈”、叮叮集市等緊跟潮流的新消費(fèi)場景。

資陽更有“謀”。未來，資陽將持續(xù)辦好小龍蝦美食節(jié)、燒烤美食節(jié)等特色活動，以節(jié)為媒匯聚人氣、振興產(chǎn)業(yè)；完善樂至烤肉等11道地方菜操作規(guī)范與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，讓“資味”品質(zhì)有章可循；活化23項(xiàng)非遺美食技藝，讓千年技藝薪火相傳。

以《中國美食大會》為契機(jī)，資陽正加快從“美食集聚區(qū)”向“成渝中部食品飲料新高地”跨越，讓縷縷“資味”成為“成渝之心”鮮明的城市標(biāo)識，讓更多人知曉資陽味道、愛上資陽味道！

見習(xí)記者 張蕓溪 王涵羲 全媒體記者 胡燦鳳 杜雅蘭 張建

來源：資陽觀察