又到了春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)

山林間、草地上，各色野生蘑菇紛紛冒出了頭

不少市民朋友喜歡趁著踏青時(shí)節(jié)

采些新鮮的野生蘑菇嘗嘗鮮

殊不知，這看似美味的“山珍”

背后可能隱藏著致命的風(fēng)險(xiǎn)

那么，我們到底應(yīng)該如何做

才能避免誤食毒蘑菇導(dǎo)致的中毒事件呢？

毒蘑菇辨別的6個(gè)誤區(qū)

大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些所謂的“毒蘑菇辨別技巧”，但事實(shí)上，這些方法不是完全靠譜的，甚至可能誤導(dǎo)你做出錯(cuò)誤的判斷：

誤區(qū)1. 顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的沒(méi)毒

僅根據(jù)顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏（白毒傘）則有劇毒。

誤區(qū)2. 和大蒜、大米一起煮，變黑就有毒

毒蘑菇的毒素成分非常復(fù)雜，大部分毒素并不會(huì)和大蒜、大米發(fā)生顯色反應(yīng)，很多劇毒蘑菇和大蒜同煮時(shí)，大蒜并不會(huì)變色，而有些無(wú)毒蘑菇反而可能因?yàn)楸旧砗械纳刈尨笏庾兩?/p>

這是錯(cuò)誤的↓

圖源：AI制作

誤區(qū)3. 生蛆、生蟲(chóng)的蘑菇?jīng)]有毒

昆蟲(chóng)對(duì)毒素耐受性遠(yuǎn)高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲(chóng)蛀，但人類食用就會(huì)致命。

誤區(qū)4. 受傷變色、有分泌物的蘑菇有毒

部分可食用菌受傷后也會(huì)變色，比如美味的松茸切開(kāi)后傷口會(huì)變成褐色，多汁乳菇掰開(kāi)后會(huì)流出乳白色的汁液，這些都是可食用的；而很多劇毒的毒蘑菇受傷后反而不會(huì)有明顯的顏色變化。

這是錯(cuò)誤的↓

圖源：AI制作

誤區(qū)5. 煮過(guò)的蘑菇?jīng)]有毒

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時(shí)仍可能殘留。

誤區(qū)6. 蘑菇曬干或者泡酒后無(wú)毒

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定。常規(guī)的曬干處理或泡酒無(wú)法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險(xiǎn)。

這樣不能除去毒素↓

圖源：AI制作

這些有毒蘑菇不要隨意采食

據(jù)了解，華南地區(qū)存在的毒蘑菇種類約有110多種，我市以致命鵝膏（白毒傘）和大青褶傘（鉛綠褶菇）為主，每年3月至9月是野生蘑菇中毒高發(fā)期，市民因誤采誤食導(dǎo)致中毒甚至死亡的案例時(shí)有發(fā)生。

致命鵝膏（白毒傘） 圖源：中國(guó)疾控中心

致命鵝膏（白毒傘）一般伴生于黎蒴（shuò）樹(shù)下，尤其在雨后溫暖潮濕的環(huán)境中大量出現(xiàn)。誤食后死亡率高達(dá)75%，食用后一般會(huì)在8~10小時(shí)內(nèi)發(fā)病，最先表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎，而后進(jìn)入“假愈期”，某些癥狀看似減輕或消失了但其實(shí)毒素正在被腸道吸收，1~2天后病情突然加重嚴(yán)重者病情可迅速惡化出現(xiàn)休克、昏迷、抽搐、全身廣泛出血及呼吸衰竭最終在短時(shí)間內(nèi)死亡。

大青褶傘（鉛綠褶菇） 圖源：wikimedia

大青褶傘（鉛綠褶菇）常生長(zhǎng)于草地、路邊、花圃、菜園、垃圾堆旁等開(kāi)闊地帶，尤其在雨后溫暖潮濕的環(huán)境中大量出現(xiàn)。主要形態(tài)特征為個(gè)體較大，菌蓋直徑5~25厘米，最大可達(dá)30厘米，幼時(shí)呈半球形或扁球形，成熟后平展近傘形，表面白色或淺灰色，有暗褐色或褐色鱗片；此菇幼時(shí)白色，成熟后為青褐色，因此得名鉛綠褶菇。誤食后通常在15分鐘至3小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)為胃腸炎型中毒。

圖源：AI制作

許多有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇在外觀上相似、生長(zhǎng)環(huán)境重疊，且蘑菇在不同生長(zhǎng)階段形態(tài)差異較大，增加了識(shí)別難度；準(zhǔn)確辨別毒蘑菇通常需要專業(yè)人員借助顯微鏡觀察孢子形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或通過(guò)DNA檢測(cè)等手段，普通民眾難以做到。市民最好不要去采摘這些野生蘑菇。

華南常見(jiàn)毒蘑菇圖鑒請(qǐng)收藏備用！

中毒應(yīng)急處理

▲圖源：AI

根據(jù)毒素成分及中毒癥狀，毒蘑菇中毒可分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型及光過(guò)敏性皮炎型七大類型。

如果誤采誤食毒蘑菇后，應(yīng)立即采取以下措施：

1. 立刻進(jìn)行催吐，可用手指或者器具壓迫刺激舌根部，盡量將胃內(nèi)的蘑菇殘?jiān)鲁�，減少毒素吸收；

2. 保留剩余的蘑菇樣本，最好同時(shí)拍下蘑菇的照片，方便醫(yī)生快速判斷毒素類型，對(duì)癥治療；不要自行服用止瀉藥、止痛藥，以免掩蓋癥狀，延誤治療；

3.立即就醫(yī)，告知醫(yī)生誤食野生蘑菇的情況；需要注意的是，一起食用過(guò)毒蘑菇的人無(wú)論是否出現(xiàn)中毒癥狀都應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)避免錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。

圖源：AI制作

毒蘑菇中毒目前尚無(wú)特效解毒治療方法，

預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的方法，

永遠(yuǎn)是不采、不買、不食野生蘑菇！

轉(zhuǎn)發(fā)給身邊喜歡踏青、采野菜的朋友們，

別讓美味變成“毒藥”！

來(lái)源：東莞日?qǐng)?bào)

編輯：鄭凱峻

編審：香雅怡

出品：橋頭鎮(zhèn)融媒體中心

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