窗外見(jiàn)風(fēng)景

碗中有余味

金山這家面館很“有料”

三月的春風(fēng)送來(lái)絲絲暖意，吹綠了層層疊疊的麥苗，也為郊野鄉(xiāng)村的油菜花田染上金燦燦的黃。倚靠在明凈的落地窗前，感受拂面而來(lái)的春天氣息，時(shí)光在這一刻仿佛也慢了下來(lái)……有趣的是，這樣一處讓身心融入郊野的歸處，不是咖啡店，也不是書吧，而是金山衛(wèi)鎮(zhèn)八字村新開(kāi)業(yè)的一家“稻田面館”。

“讓一碗面回歸自然，讓身心得到安放?！?/strong>這是面館主人胡燕將店鋪落地在八字村的最初考量。她說(shuō)：“我心里一直有個(gè)鄉(xiāng)村夢(mèng)，現(xiàn)在有了回歸鄉(xiāng)村的機(jī)會(huì)，我感覺(jué)很開(kāi)心?！?/p>

作為土生土長(zhǎng)的金山人，胡燕小時(shí)候也是在鄉(xiāng)村長(zhǎng)大，后來(lái)去了市區(qū)工作，雖然身處繁華，但內(nèi)心依然保留對(duì)鄉(xiāng)土的熱愛(ài)。“很懷念小時(shí)候的生活，一邊吃飯，一邊看風(fēng)景，很治愈?！焙啾硎?。

而選擇開(kāi)面館，也是胡燕作為一個(gè)“吃貨”精心考慮后做出的決定。原來(lái)，因?yàn)橄矚g吃面，在市區(qū)工作時(shí)，胡燕經(jīng)常約上三五好友去尋覓各地的面食。有時(shí)，為了吃一碗面，她們還會(huì)專門開(kāi)車去蘇州、杭州、諸暨等地嘗鮮。

漸漸地，她也總結(jié)出一套自己的吃貨心得：面要口感勁道，在制作時(shí)要添加雞蛋等原料，面的粗細(xì)也有講究；澆頭的食材要新鮮，現(xiàn)摘現(xiàn)炒口感最佳；最重要的湯底也要經(jīng)過(guò)慢火熬制，還要有老湯的重重助力……“面是最質(zhì)樸的一道美食，也是最容易給人帶來(lái)滿足、與人產(chǎn)生共鳴的美味?！?/p>

在“稻田面館”，每天一早，阿姨們就開(kāi)始準(zhǔn)備當(dāng)天的食材，譬如手打獅子頭、雪菜肉絲等特色澆頭，都采自本地農(nóng)田的新鮮食材?！蔼{子頭里配上新鮮的馬蹄，要手打二十多分鐘再炸制；雪菜是阿姨們自家種植、自己腌制的……”胡燕介紹說(shuō)。

“稻田面館”主要以本幫面為主，每天午時(shí)，店里都會(huì)坐滿前來(lái)就餐的食客。他們有的是附近的上班族，有的是匆匆的過(guò)客，還有的專門前來(lái)品嘗這里的美味，形形色色的人，都能在這方天地里找到屬于自己的一碗面。

目前，胡燕正在研究皮蛋拌面、炸豬排面，以及時(shí)令澆頭等特色面食口味，并計(jì)劃推出下午茶、咖啡等飲品，以更符合年輕人的需求?！白尨蠹叶寄茉谶@里坐下來(lái)，歇歇腳，吃碗面，看看風(fēng)景，感受窗外田園生活的美好?！?/p>

通訊員：付婷

編輯：馮生丹

責(zé)編：俞嵐婷、馮生丹

審核：陳建軍、戚靜偉