一轉(zhuǎn)眼就到了3月，驚蟄剛過(guò)，氣溫慢慢回升，菜市場(chǎng)里的菜品也越來(lái)越豐富，各種帶著春天氣息的鮮菜陸續(xù)上市，正是家家戶戶換著花樣嘗鮮的好時(shí)候。咱們中老年朋友買(mǎi)菜，最看重的就是實(shí)惠、好吃、健康，要是花了錢(qián)買(mǎi)回家的菜，不好吃還沒(méi)法用，心里肯定不舒服。

老話講“應(yīng)季而食”，食材跟著季節(jié)走，才能吃到最本真的鮮味，也能吃得更實(shí)惠健康。不是所有擺在貨架上的菜，都適合3月端上餐桌。今天就和大家好好說(shuō)說(shuō)，3月份去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，有幾樣菜最好別碰，不僅價(jià)格比旺季高出不少，口感更是大打折扣，吃著沒(méi)有半點(diǎn)鮮味，妥妥的花冤枉錢(qián)，看完趕緊告訴家里負(fù)責(zé)三餐的家人朋友。

開(kāi)春抽薹的白蘿卜、青蘿卜

很多朋友都覺(jué)得蘿卜平價(jià)百搭，一年四季都能買(mǎi)來(lái)吃，卻不知道蘿卜最好吃的時(shí)節(jié)，是每年的秋冬季節(jié)。老話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，經(jīng)過(guò)秋霜打過(guò)的蘿卜，汁水足、口感脆嫩，帶著自然的清甜，不管是燉湯、涼拌還是清炒，都能做出可口的家常菜。

開(kāi)春之后氣溫穩(wěn)步回升，蘿卜就進(jìn)入了抽薹期，為了后續(xù)開(kāi)花結(jié)籽，蘿卜根莖里儲(chǔ)存的水分、糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)持續(xù)往頂部的莖葉輸送。這時(shí)候的蘿卜，哪怕外面看著表皮光滑、完好無(wú)損，切開(kāi)之后里面大概率已經(jīng)空心、發(fā)糠，肉質(zhì)變得干巴巴、軟綿綿，咬著和棉絮一樣，完全沒(méi)有了脆嫩的口感，也沒(méi)有了半點(diǎn)清甜的本味。

3月市面上售賣(mài)的蘿卜，大多是去年秋冬季節(jié)采收后儲(chǔ)存下來(lái)的，經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的存放，本身營(yíng)養(yǎng)和水分就有流失，再加上開(kāi)春后的氣溫變化，糠心空心的概率會(huì)大幅提升。價(jià)格也比秋冬旺季貴了不少，花了錢(qián)買(mǎi)回家，切開(kāi)發(fā)現(xiàn)沒(méi)法吃，直接就造成了浪費(fèi)，實(shí)在不劃算。

反季種植的長(zhǎng)豆角、四季豆

豆角是很多家庭餐桌上的�？�，不管是清炒、燜肉還是做涼拌菜，都十分下飯，但是3月份的豆角，真心不建議大家選購(gòu)。

豆角的自然成熟期，是每年的夏季6到8月份，露天種植的豆角，光照充足、生長(zhǎng)周期完整，果肉軟糯入味，自帶濃郁的豆香味，簡(jiǎn)單烹飪就能很好吃。3月份市面上的豆角，要么是北方大棚里反季種植的，要么是從南方長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，售價(jià)會(huì)比夏天應(yīng)季的時(shí)候高出2到3倍，屬于妥妥的高價(jià)菜。

大棚種植的豆角，受限于光照不足、晝夜溫差小，生長(zhǎng)速度過(guò)快，果肉發(fā)硬、粗纖維多，完全沒(méi)有應(yīng)季豆角的軟糯口感，也沒(méi)有濃郁的豆香味，烹飪的時(shí)候很難入味，吃著還帶有生澀感。為了滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)谋ｕr需求，這些豆角大多都是提前采摘的，還會(huì)做專(zhuān)門(mén)的保鮮處理，不僅營(yíng)養(yǎng)含量大打折扣，還可能存在農(nóng)殘殘留的隱患，花高價(jià)買(mǎi)到口感差、有隱患的食材，實(shí)在沒(méi)有必要。

越冬儲(chǔ)存的老冬瓜

冬瓜也是咱們家常菜里的百搭食材，燉湯、紅燒、做餡料都很合適，但是3月份的冬瓜，真的不建議大家買(mǎi)回家。

冬瓜的旺季是每年的夏秋季7到10月份，這時(shí)候露天種植的冬瓜，光照充足、生長(zhǎng)周期完整，水分充足、果肉緊實(shí)細(xì)膩，燉出來(lái)的湯清甜入味，口感軟糯不爛，不管是做冬瓜丸子湯還是紅燒冬瓜，都能做出鮮美的味道。3月份市面上的冬瓜，幾乎全是去年秋天采收后，放在冷庫(kù)或者地窖里儲(chǔ)存了大半年的陳冬瓜。

經(jīng)過(guò)大半年的低溫儲(chǔ)存，冬瓜本身的水分早就大量流失，果肉變得發(fā)糠、發(fā)綿，完全沒(méi)有了新鮮冬瓜脆嫩緊實(shí)的口感，烹飪的時(shí)候燉不爛、炒不入味，吃著寡淡無(wú)味，和新鮮冬瓜的口感天差地別。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的冬瓜，還很容易出現(xiàn)內(nèi)部黑心、發(fā)霉、變質(zhì)的情況，外面看著表皮白白凈凈，切開(kāi)之后里面已經(jīng)變質(zhì)損壞，錢(qián)花了卻沒(méi)法吃，完全是白白花了冤枉錢(qián)。

和大家說(shuō)了3月不建議買(mǎi)的幾樣菜，也給大家分享幾種3月最該吃的應(yīng)季鮮菜，平價(jià)又好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分充足，都是春天獨(dú)有的鮮味，大家可以放心選購(gòu)。這些食材都是春天獨(dú)有的饋贈(zèng)，做法也十分簡(jiǎn)單，很適合咱們家常烹飪。

春韭菜是3月最值得吃的鮮菜，老話講“春食韭，百病走”，春天的頭茬韭菜，鮮嫩入味，自帶濃郁的香氣，最適合做家常的韭菜炒雞蛋，做法簡(jiǎn)單，幾步就能做好。

1、新鮮韭菜洗凈，切成1厘米左右的小段，放入碗中備用

2、碗中打入3到4枚雞蛋，加少許食鹽攪勻，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，定型后炒成小塊盛出

3、鍋中留少許底油，倒入韭菜段大火快速翻炒10秒，加少許食鹽調(diào)味，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

春筍是春天獨(dú)有的鮮味，口感脆嫩，自帶清甜，最適合家常的油燜春筍，做法不復(fù)雜，還能最大程度保留春筍的鮮味。

1、新鮮春筍剝?nèi)ネ鈿�，切去老根，切成滾刀塊，放入沸水中加少許食鹽焯水3分鐘，撈出瀝干水分備用

2、熱鍋倒油，油熱后倒入春筍塊，中火翻炒2分鐘，炒至春筍表面微微焦黃

3、碗中調(diào)一碗料汁，生抽2勺、老抽半勺、白糖少許、清水半碗，攪勻后倒入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，最后開(kāi)大火收濃湯汁即可出鍋

薺菜是春天的野生鮮菜，口感鮮嫩，香味濃郁，最適合做薺菜雞蛋餡的餃子，家常做起來(lái)也十分方便。

1、新鮮薺菜摘洗干凈，放入沸水中焯水10秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切成碎末備用

2、碗中打入2枚雞蛋，加少許食鹽攪勻，熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，炒成碎末放涼，和薺菜碎放在一起，加少許食鹽、生抽、香油，攪勻做成餡料

3、取現(xiàn)成的餃子皮，放入適量餡料，捏緊封口，水開(kāi)后下入餃子，煮至餃子全部浮起，再煮1分鐘即可撈出食用

老話講“不時(shí)不食”，咱們?nèi)粘３燥堊霾�，還是要跟著季節(jié)的腳步走，應(yīng)季的食材不僅價(jià)格實(shí)惠、口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更貼合時(shí)節(jié)的需求。上面和大家說(shuō)的這幾樣菜，3月份真的不建議大家選購(gòu)，又貴又難吃，還很容易踩坑浪費(fèi)錢(qián)。

覺(jué)得內(nèi)容有用的話，別忘了點(diǎn)贊收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給家里的親戚朋友，讓大家買(mǎi)菜的時(shí)候都能避開(kāi)坑，不花冤枉錢(qián)，都能買(mǎi)到新鮮好吃的應(yīng)季菜。