春天萬物復(fù)蘇，卻也是感冒的高發(fā)季節(jié)。為了增強(qiáng)免疫力，輕松對抗流感，我們可以從飲食入手，多攝入高蛋白和高維C的食物。以下為你詳細(xì)介紹8道富含這些營養(yǎng)的菜肴做法。

一、板栗燒雞翅

食材準(zhǔn)備：

雞中翅8-10個，去殼板栗200克（用現(xiàn)成的真空包裝或者新鮮的去皮板栗都可以）。配料需要生姜1塊（切片）、大蔥1段（切段）、八角2個、香葉2片。調(diào)料有冰糖20克（用冰糖能讓成品顏色更亮）、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。

制作過程：

1. 處理食材： 雞翅洗凈，在正反兩面各劃上兩刀，方便入味。燒一鍋開水，把雞翅放進(jìn)去焯一下，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。一定要用溫水，用冷水會讓雞肉遇冷收縮，口感變柴。

2. 炒糖色（讓顏色更好看的小秘訣）： 鍋里倒少許油，放入冰糖，開小火慢慢加熱。用鍋鏟不停攪拌，直到冰糖完全融化，變成琥珀色（棗紅色），并冒出綿密的小泡泡。這個過程叫“炒糖色”，能給肉類增加漂亮的顏色和獨(dú)特的風(fēng)味。

3. 煸炒雞翅： 迅速將瀝干的雞翅倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊雞翅都均勻地裹上糖色。然后加入姜片、蔥段、八角和香葉，炒出香味。

4. 開始燉煮： 倒入沒過雞翅的熱水，加入生抽、老抽和料酒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

5. 加入板栗： 時(shí)間到，打開鍋蓋，放入準(zhǔn)備好的板栗。繼續(xù)蓋上鍋蓋，燜煮15-20分鐘，直到板栗變得軟糯，雞翅用筷子能輕松戳透。

6. 大火收汁： 這時(shí)候鍋里的湯汁應(yīng)該還剩一些。打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。不停地翻炒，防止粘鍋，直到湯汁變得濃稠，緊緊地包裹在雞翅和板栗上。

7. 完美出鍋： 嘗一下味道，根據(jù)需要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（生抽老抽有咸味，通常不用再加）。撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，就可以盛盤上桌啦！那軟糯香甜的板栗和鮮嫩多汁的雞翅，簡直讓人停不下筷子！

二、韭菜炒黃豆芽

詳細(xì)食譜

食材：黃豆芽、韭菜、胡蘿卜、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段，黃豆芽洗凈瀝干，胡蘿卜切絲，蒜切片。

2. 鍋中倒油燒熱，爆香蒜片，下入黃豆芽大火炒至斷生。

3. 加入韭菜段和胡蘿卜絲，快速翻炒30秒，韭菜微微變軟即可。

4. 加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻立刻出鍋。

三、豆角炒肉

準(zhǔn)備食材：豆角、豬肉、蔥姜蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把豆角，掐頭去尾，掰成小段，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分。準(zhǔn)備一小塊豬肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入豆角，焯水3分鐘左右，焯至豆角斷生，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉片，快速滑炒至變色后盛出。鍋中留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入焯好水的豆角，轉(zhuǎn)大火翻炒一分鐘，再放入炒好的肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，使食材入味即可出鍋。

四、芹菜素雞

所需食材：芹菜250克、素雞150克、紅椒半個、姜2片、鹽3克、蠔油1勺、食用油適量

步驟：

1. 芹菜去葉洗凈，切成4厘米長的段；素雞切片；紅椒切絲；姜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加幾滴油和1克鹽，放入芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 熱鍋涼油，放入姜末爆香，加入素雞片小火煎至兩面微黃。

4. 倒入紅椒絲翻炒30秒，至斷生。

5. 加入焯好的芹菜段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

6. 淋入1勺蠔油，加2克鹽調(diào)味，翻炒1分鐘至入味。

7. 關(guān)火前淋少許香油增香，翻炒均勻即可裝盤。

五、土茯苓五指毛桃豬骨湯

準(zhǔn)備食材：土茯苓、五指毛桃、豬骨、姜、紅棗、枸杞、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備適量豬骨，清洗干凈后用清水浸泡30分鐘去除血水。起鍋燒水，水開后放入豬骨和幾片姜，焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈備用。

2、土茯苓和五指毛桃提前用清水沖洗干凈，切成適當(dāng)大小的段。紅棗洗凈后去核備用，枸杞提前用清水浸泡。

3、在燉鍋中加入足量清水，放入焯好水的豬骨、土茯苓、五指毛桃和紅棗，放入幾片姜，開大火煮沸。

4、水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，讓湯汁變得乳白濃郁，食材的香味充分融合。

5、燉至湯汁香濃時(shí)，加入泡好的枸杞，再燉10分鐘。

6、臨出鍋前加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可盛出享用。

六、番薯葉煎鵝蛋

食材： 番薯葉一把，鵝蛋2個（雞蛋也可），大蒜2瓣。鹽適量，食用油適量。

制作過程：

1. 處理番薯葉： 番薯葉摘取嫩葉嫩梗，洗凈瀝干，切碎備用。

2. 準(zhǔn)備蛋液： 鵝蛋打入碗中，加少許鹽充分打散。將切碎的番薯葉放入蛋液中，攪拌均勻。

3. 煎制： 平底鍋燒熱，倒入適量油，油熱后倒入番薯葉蛋液，用中小火慢煎。用鏟子輕輕推開，讓蛋液均勻受熱。

4. 翻面出鍋： 煎到一面金黃定型后，小心翻面煎另一面，直到兩面金黃熟透即可出鍋。番薯葉的清香和鵝蛋的濃郁完美結(jié)合，營養(yǎng)又美味！

七、青椒炒牛肉

食材：牛肉200克、青椒2個、生姜、大蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、油。

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 青椒洗凈切塊，生姜、大蒜切末。

3. 鍋中熱油，放入生姜、大蒜爆香，加入牛肉片翻炒至變色。

4. 加入青椒塊繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味，炒至青椒斷生即可。

八、番茄雞蛋豆腐煲

食材：番茄2個、雞蛋2個、豆腐1塊、蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 番茄洗凈切塊，豆腐切成小塊，雞蛋打散備用。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊炒出湯汁，加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

4. 倒入豆腐塊和炒好的雞蛋，加水沒過食材，小火燉煮10分鐘左右，最后用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

在這個春天，不妨多做這些高蛋白、高維C的菜肴，為自己和家人的健康保駕護(hù)航，輕松抵御流感的侵襲。