河南日?qǐng)?bào)社視覺(jué)全媒體中心·大河報(bào)記者 任倩倩

“三五個(gè)湯圓下肚，血糖蹭蹭往上漲”“吃完湯圓脹得直打嗝”……

正月十五元宵節(jié)，軟糯香甜的湯圓是餐桌上的“主角”，但怎么吃才健康？

記者采訪了河南省中醫(yī)院膳食營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李倩倩為大家支招。

湯圓是“高熱量選手”，三個(gè)大湯圓就頂一碗米飯

“湯圓屬于高熱量食物?！崩钯毁唤榻B，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，25克糯米就是一個(gè)食物交換份，熱量約為90千卡。三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的湯圓，光糯米粉就差不多用50克，熱量達(dá)到180千卡，“這還不包括餡料的熱量，如果加上糖和黑芝麻，熱量會(huì)更高，約等于一碗米飯”。

此外，湯圓的升糖速度比米飯更快，“對(duì)血糖沖擊力比較大”。

她解釋?zhuān)损W料是“糖油混合物”，湯圓皮的原材料糯米粉富含支鏈淀粉?！爸ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)比較松散，特別容易糊化，糊化越快，升血糖速度就越快?！?/p>

“無(wú)糖湯圓”照樣升糖！血糖高最好不吃湯圓，實(shí)在想吃注意三點(diǎn)

“如果這段時(shí)間血糖維持得不太好，高于正常值，建議盡量避開(kāi)湯圓。”李倩倩提醒。

現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些“無(wú)糖湯圓”，用木糖醇、阿斯巴甜等代糖替代白砂糖。對(duì)此，李醫(yī)生解釋?zhuān)骸按潜旧聿粫?huì)引起血糖升高，但湯圓的主要原材料還是糯米，這個(gè)沒(méi)法改變，所以無(wú)糖湯圓同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高?！?/p>

對(duì)于血糖偏高又想在節(jié)日應(yīng)景的人群，她給出三點(diǎn)建議：

第一，用湯圓替代主食，“吃了湯圓就不要再吃饅頭、米飯這些主食了”；

第二，搭配蔬菜一起吃，“先吃點(diǎn)蔬菜，再吃湯圓，然后再吃點(diǎn)蔬菜，這樣交叉著吃。蔬菜里的膳食纖維可以幫助腸道延緩對(duì)糖分的吸收，延緩血糖上升速度”；

第三，搭配低脂肪肉類(lèi)，“可以搭配一些蝦仁、魚(yú)肉這些低脂肪的瘦肉類(lèi)的食物”。

消化不好的人群：注意時(shí)間、控制數(shù)量、原湯化原食

除了血糖問(wèn)題，消化不良也是湯圓的“常見(jiàn)副作用”。李醫(yī)生介紹，臨床上常有患者因吃湯圓出現(xiàn)腹脹、打嗝、腹瀉等消化不良癥狀。

她建議，消化功能不太好的人，盡量選擇在早上或中午吃湯圓，晚上盡量少吃。同時(shí)要學(xué)會(huì)控制數(shù)量：“如果是大湯圓，健康成年人推薦2到4個(gè)；小湯圓的話4到6個(gè)。小孩要酌情減量，因?yàn)楹⒆悠⑽腹δ芨酢！?/p>

“吃湯圓的時(shí)候，最好搭配一些好消化的蔬菜，比如菠菜焯水后涼拌?！崩钺t(yī)生還提到，吃完湯圓可以喝點(diǎn)原湯，“就像吃餃子一樣，原湯化原食”。但她特別提醒：“血糖高的人群不建議喝這個(gè)湯水。”

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上流行的油炸湯圓、蛋撻湯圓、湯圓大福等新吃法，李醫(yī)生明確表示不推薦：“湯圓本身就是高能量食物，經(jīng)過(guò)油炸或添加糖、芝士，熱量更高，更不好消化吸收，會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)。”

“老年人、兒童等脾胃虛弱的人，若平時(shí)就有腹脹、腹瀉等消化不良癥狀的，一定要注意湯圓的攝入量?！崩钺t(yī)生說(shuō)，正常健康人群根據(jù)自己的口味選擇即可，不必過(guò)度關(guān)注餡料問(wèn)題，“畢竟是節(jié)日應(yīng)景食物，偶爾吃一次不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生特別明顯的不良反應(yīng)”。

最后，李醫(yī)生用一句話總結(jié)：“湯圓好吃，但別貪嘴。血糖高的人群盡量不吃，如果吃，記住‘減主食、搭蔬菜、配低脂肉’；消化不好的人群記住‘控?cái)?shù)量、選時(shí)間、巧搭配’。”

來(lái)源：大河報(bào)·豫視頻 編輯：郭莉培