民間有“生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺、炒花生保肝”的說(shuō)法。生花生性涼，因其漿汁多，富含纖維素和植物油脂，故能生津潤(rùn)腸，所以有生吃花生養(yǎng)胃的偏方。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，花生含大量蛋白質(zhì)和脂肪，適量的蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸，而適量的脂肪則能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃素，抑制胃酸分泌。花生所含磷脂成分作用于胃粘膜泌酸腺分泌的黏液，可通過(guò)乳化和潤(rùn)滑作用保護(hù)胃粘膜。日常生吃一點(diǎn)花生（每天不超50克），能抑制胃酸分泌，起到緩解反酸、保護(hù)胃腸粘膜的效果。不過(guò)，生食花生一定要充分咀嚼，以減輕胃的消化負(fù)擔(dān)。

此外，生花生所含維生素及酶未被破壞，具有生理活性，能增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、抗菌消炎，對(duì)口角炎、腳氣病等維生素缺乏癥效果尤佳。

不過(guò)，也別小瞧熟花生。要知道，花生又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”，確有一定道理?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，不但可作為食物食用，還有藥用價(jià)值?；ㄉ泻薪?0種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量比豬肉、雞肉等動(dòng)物性食物更高。

還要提醒的是，花生衣也是好東西?；ㄉ轮富ㄉ时砻婺菍蛹t色或黑色種皮，是被收進(jìn)藥典的新藥，被應(yīng)用到益血生膠囊、復(fù)方紅衣補(bǔ)血口服液和血寧糖漿等成藥。中醫(yī)認(rèn)為，花生衣有養(yǎng)血、止血、散瘀、消腫、生發(fā)、烏發(fā)的作用，其中以棕紅色花生衣養(yǎng)血、補(bǔ)血效果為最佳，食用方法以煮食為宜。西醫(yī)則認(rèn)為花生衣能抑制纖維蛋白溶解，增加血小板含量，改善血小板質(zhì)量和凝血因子缺陷，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能，促進(jìn)骨髓造血，臨床常用于血友病、類(lèi)血友病、原發(fā)性及繼發(fā)性血小板減少性紫癜及各種出血的輔助治療。

花生作為“健康好物”，食用時(shí)則要特別注意：第一，花生油脂成分多，一次不宜食入過(guò)多，以免滑腸腹瀉；第二，因消化花生中的油脂需大量膽汁，膽囊切除者不能吃花生，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)；第三，花生有止血作用，跌打損傷后有血瘀疼痛者不宜多食；第四，痛風(fēng)急性發(fā)作期禁食花生；第五，花生非常容易受潮霉變，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素，吃霉變花生，肝癌風(fēng)險(xiǎn)提升。

（作者為上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)科醫(yī)生）