睡眠差，也許根源在于肝血太少！中醫(yī)認(rèn)為，肝藏血，肝血充足，人才能擁有高質(zhì)量的睡眠。今天就給大家?guī)?lái) 8 道菜的詳細(xì)做法，常吃這些菜，能幫你補(bǔ)足肝血，讓你一覺(jué)到天亮。

一、蒜蓉粉絲娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵、龍口粉絲50克、大蒜1頭、小米辣2根、生抽20毫升、蠔油10克、白糖3克、白胡椒粉1克、清水80毫升、食用油15毫升、香蔥末少許。

步驟：

1. 粉絲冷水泡20分鐘至軟，剪成15厘米段，瀝干備用；娃娃菜縱向切六瓣，根部相連保持完整。

2. 大蒜去皮洗凈，壓成細(xì)蒜蓉；小米辣切圈，分成兩份，一份生用，一份待會(huì)兒熱油激香。

3. 小鍋冷油下一半蒜蓉，小火炸至淺金黃，關(guān)火倒入余下生蒜蓉，加生抽、蠔油、糖、胡椒粉、清水?dāng)噭虺山疸y蒜醬。

4. 取深盤(pán)，先鋪粉絲墊底，吸飽湯汁后更入味；娃娃菜瓣沿盤(pán)邊擺成花形，花心再撒少許粉絲。

5. 將金銀蒜醬均勻澆在菜心與粉絲上，生蒜蓉那一半留最后提鮮，確保蒸后仍有蒜香層次。

6. 水開(kāi)后入鍋，大火蒸6分鐘，揭蓋撒另一半小米辣，再淋熱油15毫升，蓋蓋繼續(xù)蒸1分鐘出鍋。

7. 上桌前撒香蔥末，趁熱拌勻粉絲與娃娃菜，讓每一根銀絲都裹滿(mǎn)蒜辣鮮汁，清爽卻濃郁。

二、蒜苔炒肉片

【食材】

蒜苔、木耳、瘦肉、蒜末、小米辣、生抽、老抽、鹽、味精、白糖、淀粉

【做法】

1.水開(kāi)加少許鹽和油，放入蒜苔、木耳焯燙后撈出。

2.瘦肉切片加老抽、淀粉、油抓勻腌制，

3. 熱油將肉片炒至變色，加入蒜末、小米辣炒香。

4.倒入蒜苔和木耳快速翻炒，

5. 加入鹽、味精、白糖、生抽調(diào)味，大火炒勻即可。

三、香菇燒油菜

材料：香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把香菇的傘柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干凈，油去老葉，投洗干凈。

2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，淋入幾滴油，再加入少許鹽，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時(shí)，在水中加入少許油和鹽，可以使油菜的顏色更鮮艷翠綠。

5.把油菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，撈出，瀝凈水分。油菜焯水后，馬上放到冷水中，使油菜迅速降溫，這樣油菜的顏色不會(huì)變黃，還能保持油菜脆嫩的口感。

6.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入香菇焯水，將香菇焯水至稍變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用，香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，還能保持香菇的味道純正。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分鐘左右。

8.再下入油菜，加入蠔油，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

四、蒜蓉粉絲蝦

【食材】

大蝦、細(xì)粉絲、大蒜、蒜蓉辣醬、小蔥、蒸魚(yú)豉油、食用油

【做法】

1. 先泡粉絲： 細(xì)粉絲用溫水泡5分鐘至變軟，撈出瀝干水分。取一小撮，在手指上繞幾圈，做成一個(gè)環(huán)狀，輕輕鋪在盤(pán)底，中間留出空位。一個(gè)圈就是一“貫”，寓意財(cái)源滾滾。

2. 給蝦“塑形”： 大蝦去頭去殼，只保留蝦尾。用刀在蝦背上劃開(kāi)一道口子，挑出蝦線(xiàn)。然后，將蝦尾從剛才劃開(kāi)的口子里穿過(guò)去，再輕輕拉直，一個(gè)漂亮的蝦球造型就完成了。

3. 擺盤(pán)上鍋： 把處理好的蝦，像花朵一樣，整齊地?cái)[放在粉絲圈的正中央。在蝦肉上均勻地鋪上一層蒜蓉辣醬。

4. 大火快蒸： 蒸鍋里的水燒開(kāi)后，放入盤(pán)子，蓋上鍋蓋，全程大火蒸5分鐘。時(shí)間到立刻出鍋，蝦肉才夠嫩！

5. 激香提味： 取出后，在粉絲上淋一勺蒸魚(yú)豉油，撒上一把翠綠的蔥花。最后，燒一點(diǎn)熱油，“滋啦”一聲淋在蔥花上，瞬間香氣四溢！

五、辣椒炒魷魚(yú)

食材準(zhǔn)備：

新鮮魷魚(yú)2-3只（一定要新鮮，才夠脆嫩），青紅辣椒各幾個(gè)（喜歡辣的用尖椒，不太能吃辣用菜椒），洋蔥半個(gè)，姜片、蒜片少許。調(diào)味汁：生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉加少量水調(diào)勻備用。

制作過(guò)程：

1. 魷魚(yú)的精細(xì)處理與改刀： 先把魷魚(yú)的頭和須拉出來(lái)，去除內(nèi)臟和眼睛、牙齒。最關(guān)鍵的一步是剝?nèi)ヴ滛~(yú)表面那層黑紫色的膜，這層膜有腥味且影響口感。然后，把魷魚(yú)身體從中間剪開(kāi)，平鋪在案板上，可以開(kāi)始切花刀了。專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)解釋?zhuān)呵宣溗牖ǖ?。先在魷魚(yú)的內(nèi)側(cè)（就是有骨頭那面），用刀傾斜45度，均勻地剞上平行的刀紋，不要切斷，深度約為魷魚(yú)厚度的四分之三。然后轉(zhuǎn)個(gè)方向，再用同樣的方法剞上與第一次垂直的刀紋。最后，改刀切成菱形塊或長(zhǎng)方形塊。魷魚(yú)須切成小段即可。這樣切出來(lái)的魷魚(yú)，受熱后會(huì)卷曲成漂亮的麥穗狀，不僅好看，而且更容易入味。

2. 焯水定型： 水開(kāi)后，放入姜片和料酒，倒入切好的魷魚(yú)。切記，時(shí)間要短！ 看到魷魚(yú)一卷曲成花，顏色變白，就立刻撈出，整個(gè)過(guò)程大約15-20秒。撈出來(lái)瀝干水分，這步叫“飛水”，目的是去腥和定型。

3. 爆炒出鍋氣： 熱鍋倒油，油溫要高，放入姜片、蒜片爆香，接著倒入切好的洋蔥塊和青紅辣椒塊，快速翻炒至斷生，辣椒的香味瞬間就被激發(fā)出來(lái)了。此時(shí)，倒入焯好水的魷魚(yú)，繼續(xù)保持大火，沿鍋邊淋入少許料酒去腥增香。然后迅速倒入之前調(diào)好的料汁，開(kāi)最大火，快速顛鍋翻炒，讓每一塊魷魚(yú)和辣椒都均勻地裹上醬汁。前后不過(guò)幾十秒，一盤(pán)色香味俱全的辣椒炒魷魚(yú)就能端上桌啦！這爽脆彈牙的口感，配上咸鮮微辣的醬汁，絕對(duì)讓你多吃?xún)赏腼垼?/p>

六、香辣雞翅

食材:雞中翅，干辣椒，花椒，姜絲，蔥段，白芝麻。

做法步驟:

1、雞中翅浸泡出血水，清洗干凈后瀝干水分，再對(duì)半剁成兩塊，加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時(shí)候，放入腌制好的雞中翅炸一下，炸至金黃后，控油撈起來(lái)備用。

3、鍋留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入雞中翅翻炒均勻。

4、雞翅炒香后，放入蔥段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

七、香菇油菜

材料：香菇、油菜、蒜、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 香菇泡發(fā)切片，油菜洗凈。

2. 蒜切末，鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇翻炒，加生抽調(diào)味。

4. 放入油菜翻炒至斷生，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡。

八、綠豆芽炒粉絲

材料：綠豆芽、粉絲、蒜、鹽、生抽、醋。

做法：

1. 粉絲泡軟，綠豆芽洗凈。

2. 蒜切末，鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入綠豆芽翻炒，加生抽、醋調(diào)味。

4. 放入粉絲繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味至粉絲熟透。

常吃這些菜，給身體補(bǔ)足肝血，改善睡眠質(zhì)量，讓你每晚都能擁有安穩(wěn)的好覺(jué)。