推薦語：元宵節(jié)煮湯圓，別用開水也別用冷水！老方法教你不露餡、不破皮、軟糯香甜

正月十五吃湯圓，是家家戶戶的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜。可很多人煮湯圓，要么開水下鍋煮破露餡，要么冷水下鍋煮得糊成一鍋，口感又爛又黏。

其實(shí)煮湯圓開水、冷水都不對(duì)，老一輩傳下來的正確做法，簡(jiǎn)單幾步，湯圓個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿，不破皮、不露餡，軟糯又好吃。

第一步：溫水下鍋是關(guān)鍵

煮湯圓千萬不要開水直接煮，容易外皮熟了內(nèi)里夾生，還會(huì)把湯圓沖破；也別冷水下鍋，久煮會(huì)讓糯米皮發(fā)黏軟爛。正確做法是鍋中燒水，燒到鍋底冒小泡，水溫約60-70℃的溫水，再下入湯圓，這樣受熱均勻，不易破皮。

第二步：入鍋輕推防粘連

湯圓下鍋后，不要馬上攪拌，用勺子背輕輕順著鍋底推一圈，讓湯圓浮起來，避免粘在鍋底煮糊。全程保持中小火，大火猛煮最容易煮破湯圓。

第三步：點(diǎn)三次冷水，熟得均勻

這是老輩人煮湯圓的訣竅——水開點(diǎn)涼水，重復(fù)三次。每次水沸騰后，加小半碗冷水，讓水溫降下來，反復(fù)三次，湯圓內(nèi)外一起熟透，外皮Q彈不黏牙，內(nèi)里餡料香甜流心，絕不會(huì)夾生。

第四步：浮起即出鍋，口感最佳

看到湯圓全部白白胖胖浮在水面，就說明已經(jīng)完全熟了，立刻關(guān)火撈出，不要久煮，否則糯米皮會(huì)變軟爛，影響口感。

按照這個(gè)方法煮，無論是速凍湯圓還是新鮮湯圓，都能做到不破皮、不露餡、不粘連，咬一口軟糯香甜，滿是團(tuán)圓的味道。

元宵節(jié)快到了，把這個(gè)煮湯圓的小技巧告訴家人，今年的湯圓，一定好吃又圓滿！