春節(jié)的熱鬧氛圍還未完全消散，一年一度的元宵節(jié)又邁著歡快的步伐向我們走來。元宵節(jié)，作為團(tuán)圓的節(jié)日，一家人圍坐在一起共享美食，是再好不過的事了。今天，我就為大家?guī)戆说烂牢都央鹊脑敿?xì)做法，讓你輕松準(zhǔn)備出一桌豐盛的元宵大餐。

一、什錦蝦仁炒飯

準(zhǔn)備材料：隔夜米飯1碗、鮮蝦仁、胡蘿卜丁、青豆、玉米粒、雞蛋1個、鹽、生抽、蔥花

詳細(xì)步驟：

1. 蝦仁去蝦線切小段，用少許鹽腌制一下；雞蛋打散備用。

2. 鍋里倒油，先把雞蛋液倒進(jìn)去，炒成碎蛋花盛出。

3. 用底油炒香蝦仁，再加入胡蘿卜丁、青豆、玉米粒，翻炒1分鐘。

4. 倒入隔夜米飯，用鏟子把飯團(tuán)壓散，小火翻炒到米粒粒粒分明。

5. 加入炒好的雞蛋，加少許鹽和一點點生抽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 最后撒上蔥花，香噴噴的炒飯就做好了。

二、臘腸蒸蛋

食材：雞蛋3個，臘腸1根，溫水約是蛋液的1.5倍，蔥花少許。

制作過程：

1、 蛋液準(zhǔn)備：雞蛋打散，加少許鹽，加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉Ｓ眉?xì)網(wǎng)篩將蛋液過濾到蒸碗中。

2、 加料：臘腸切薄片，鋪在蛋液表面。

3、蒸制：蒸碗蓋上盤子或保鮮膜。水開后上鍋，中小火蒸12-15分鐘。關(guān)火燜3分鐘，撒蔥花，淋生抽和香油。

三、金銀豆腐煲

精準(zhǔn)食材：北豆腐150克、南豆腐150克、青豆10克、玉米粒10克、生抽10毫升、蠔油10毫升、食鹽2克、食用油15毫升、水淀粉（玉米淀粉5克+清水20毫升）

做法：

1. 北豆腐、南豆腐均切成2厘米見方的塊；北豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

2. 同一口鍋，留少許底油，放入青豆、玉米粒翻炒片刻，淋入生抽、蠔油，加入200毫升清水，大火煮開。

3. 放入煎好的北豆腐和南豆腐，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。

4. 撒入食鹽，淋入水淀粉勾芡，待湯汁濃稠，盛入砂鍋中，小火加熱1分鐘即可。

四、糖醋土豆

食材：

土豆2個、玉米淀粉適量、番茄醬3大勺、白糖2大勺、白醋2大勺、生抽1小勺、清水少許、食用油、白芝麻、香菜

做法：

1. 土豆去皮，切成長方塊，兩側(cè)各放一根筷子，垂直切薄片到筷子處（連而不斷），翻面后斜刀45度切薄片，形成蓑衣花刀。

2. 將切好的土豆放入鹽水浸泡20分鐘使其變軟，撈出吸干水分，均勻裹上玉米淀粉，每個縫隙都要裹到。

3. 鍋中倒油，六成熱時下土豆，中小火炸至定型微黃撈出；油溫升至八成熱，復(fù)炸30秒至金黃酥脆，撈出瀝油擺盤。

4. 小碗中調(diào)糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、生抽、少許清水?dāng)噭颉?/p>

5. 鍋中留底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡濃稠，關(guān)火。

6. 將糖醋汁淋在炸好的土豆上，撒白芝麻和香菜點綴，酸甜解膩。

五、鹽焗雞腿

食材： 雞全腿2個、生姜1塊、香蔥2根、鹽焗雞粉15克（或沙姜粉10克+鹽5克混合）、黃梔子2顆（可選，主要為了上色）、食用油少許。

制作過程：

1. 處理雞腿： 雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分。用叉子在雞腿表面扎一些小孔，方便入味。姜切片，蔥切段。

2. 腌制雞腿： 將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞腿上，里里外外都要抹到。如果用了黃梔子，可以用刀拍破，用少許熱水浸泡出黃色，將黃梔子水也涂抹在雞腿上，這樣焗出來的顏色會金燦燦的，更有食欲。最后淋入少許食用油抹勻，腌制30分鐘以上。

3. 準(zhǔn)備電飯煲： 電飯煲內(nèi)膽底部刷上一層薄薄的油，鋪上姜片和蔥段，這既能防粘，又能去腥增香。

4. 一鍵焗制： 將腌制好的雞腿放在蔥姜上面，蓋上電飯煲蓋子，按下煮飯鍵。等煮飯程序結(jié)束后，不要急著開蓋，讓雞腿在鍋里利用余溫再燜10分鐘。

5. 斬件裝盤： 打開蓋子，香氣撲鼻！雞腿已經(jīng)變得非常軟嫩。小心取出，稍微放涼后斬成塊，擺在盤子里。電飯煲里剩下的湯汁千萬別扔，淋在雞腿上或者當(dāng)蘸料都特別棒！

六、淮山藥玉米豬肚湯

所需食材

豬肚1個、淮山藥200克、玉米1根、紅棗5顆、枸杞10克、姜1塊、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉少許、清水適量

步驟

1. 將豬肚用清水沖洗干凈，放入盆中，加入適量面粉和鹽，反復(fù)揉搓，去除表面的黏液和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈；姜去皮切片。

2. 鍋中倒入適量清水，放入豬肚、姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出豬肚，用清水沖洗干凈，切成條狀。

3. 淮山藥去皮，切成滾刀塊；玉米洗凈，切成小段；紅棗和枸杞洗凈備用。

4. 砂鍋中倒入適量清水，放入豬肚條、姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

5. 加入淮山藥塊和玉米段，繼續(xù)燉煮30分鐘。

6. 放入紅棗和枸杞，再燉煮15分鐘。

7. 最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。

七、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蔥花、鹽。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，焯水備用，雞蛋打散炒熟盛出。

2. 鍋中熱油，放入蔥花爆香，加入菠菜翻炒。

3. 加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

菠菜富含鐵和維生素，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，這道菜能預(yù)防孩子貧血，促進(jìn)大腦發(fā)育。

八、土豆燉牛肉

食材：土豆、牛肉、姜片、蔥段、料酒、八角、鹽、生抽。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 土豆去皮切塊。

3. 鍋中熱油，放入姜片、蔥段、八角炒香，加入牛肉翻炒。

4. 加入生抽調(diào)味，翻炒均勻后加入足量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1 - 1.5小時。

5. 加入土豆繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至土豆軟爛，加鹽調(diào)味即可。

這八道菜，涵蓋了葷素搭配，有甜有咸，有熱有涼，每一道都飽含著濃濃的節(jié)日氛圍。在元宵節(jié)的夜晚，一家人圍坐在一起，品嘗著這些美味佳肴，共享團(tuán)圓時刻，是多么幸福的一件事啊。希望大家都能在這個元宵節(jié)做出這桌豐盛的美食，和家人度過一個溫馨愉快的節(jié)日。