“騏驥馳騁，勢(shì)不可擋”，丙午馬年的春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束，大家都已經(jīng)開(kāi)始了新一年的工作和學(xué)習(xí)，但是不出正月十五都是年，隨著正月十五的臨近，這農(nóng)歷新年的味道也又變得濃烈起來(lái)。

明日正月十三是正月里一個(gè)特別重要的日子，這是民間祈福避禍的日子，因?yàn)檫@天有著很多的傳說(shuō)和講究，這是丙午馬年的第一個(gè)“楊公忌”，而且還是海邊漁民祈求新的一年一帆風(fēng)順的“漁燈節(jié)”，并且還是傳說(shuō)中的“燈頭生日”，所以這天的講究頗多。

過(guò)年大家圖吉利，在飲食上也特別的講究，而正月十三在民間講究不吃魚(yú)蝦和餃子，而要吃這3樣寓意平安和幸福的食材，因此有“十三3不吃，到頭一場(chǎng)空”的俗語(yǔ)，明日正月十三，再忙別忘了吃這3道旺運(yùn)菜。

1、豆腐

正月里家家戶戶都會(huì)備上一些豆腐，因?yàn)檫@豆腐不僅廉價(jià)美味，還有兜住福氣和都有福的寓意，正月里家里擺供和祭祀時(shí)也會(huì)用上豆腐，而且用豆腐制作的油豆腐和豆腐圓子，也是讓很多人喜歡的年味美食，正月十三吃豆腐不僅有都有福的寓意，還有平平安安的好寓意。

推薦菜譜：肥腸燒豆腐

1.鹵熟的肥腸切成馬耳朵塊，豆腐切成小塊后入加了鹽的沸水鍋中焯燙去豆腥味，撈出來(lái)清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入肥腸煸炒出里面的油脂，烹入料酒和一品鮮醬油把肥腸炒上色，然后添入開(kāi)水。

3.把過(guò)涼后的豆腐入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和花椒粉調(diào)味，分次淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入青蒜末后滴幾滴香油即可出鍋享用。

2、粉條

粉條曾經(jīng)是家家戶戶常備的食材，只不過(guò)近些年被造假粉條給坑怕了，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)有很少后商家敢用造假的粉條來(lái)冒充紅薯粉和土豆粉了，而粉條有著福運(yùn)綿長(zhǎng)的寓意，過(guò)年大家就圖個(gè)好日子能夠長(zhǎng)長(zhǎng)久久，因此正月十三吃粉條也是民間的老傳統(tǒng)。

推薦菜譜：芹菜炒粉條

1.芹菜摘洗干凈后入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠撈出過(guò)涼，過(guò)涼后的芹菜切成段，紅薯粉條泡發(fā)后備用，雞蛋炒熟盛出備用，里脊肉切成絲。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入肉絲煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色，然后加入粉條翻炒均勻。

3.鍋中添入適量湯汁，加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，然后下入炒好的雞蛋和焯燙后的芹菜，翻炒均勻后即可出鍋享用。

3、菠蘿

每年的這個(gè)時(shí)候正是菠蘿大量上市的時(shí)候，菠蘿不僅酸甜適口，因?yàn)槠渲C音“旺來(lái)”，所以也非常受大家歡迎，而且菠蘿放在室內(nèi)或車?yán)?，其香味還可以掩蓋異味，也有去除晦氣和霉運(yùn)的寓意，在正月十三這祈福避禍的日子吃菠蘿也特別的應(yīng)景。

推薦菜譜：菠蘿咕咾肉

1.菠蘿去皮后用淡鹽水浸泡一會(huì)撈出切成小塊，五花肉切成段，加入料酒、鹽、胡椒粉和淀粉糊抓勻，然后滴入幾滴食用油抓勻。

2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)下入掛好糊的肉，炸至表皮金黃后撈出，待油溫再次升高后入鍋復(fù)炸一遍，炸至外焦里嫩后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入菠蘿塊翻炒均勻，炒出菠蘿中的汁水后，下入番茄醬炒出紅油，加入白糖和米醋炒勻。

4.鍋中添入少許湯汁，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，把湯汁熬粘稠后下入炸好的肉，撒入青椒片翻炒均勻，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，即可出鍋享用。

明日正月十三，這是民間祈福避禍的日子，也是開(kāi)始為正月十五元宵節(jié)做準(zhǔn)備的日子，以上這3個(gè)旺運(yùn)菜不妨做給家人吃，圖個(gè)馬年聚財(cái)福氣多。